Rozgrzewające dania - 15 sprawdzonych i pysznych przepisów

Rozgrzewające dania to przede wszystkim te przygotowywane z dodatkiem imbiru, chili, czosnku i cebuli. Wśród nich znajdziesz dużo dań jednogarnkowych, które razem z ugotowanym ryżem, kaszą albo ziemniakami będą stanowiły pyszny i pożywny obiad dla całej rodziny.

Spis treści:

1. Zielone curry
2. Gulasz węgierski
3. Risotto pomidorowe
4. Leczo z kiełbasą i cukinią
5. Paneer tikka masala

Przepis na zielone curry

Składniki:

• 200 g ryżu jaśminowego,
• 2 piersi z kurczaka,
• 1 cebula,
• 1 puszka mleka kokosowego,
• 3 łyżki zielonej pasty curry,
• kilka pieczarek,
• 50 g pędów bambusa,
• 100 g fasolki zielonej,
• 3 liście kaffiru,
• 1 łyżka sosu rybnego,
• limonka do podania,
• świeża kolendra do podania.

Sposób przygotowania:

1. Ryż ugotuj według instrukcji na opakowaniu.
2. Kurczaka umyj, pokrój w kostkę, oprósz solą i pieprzem i wrzuć na rozgrzany olej. Smaż przez minutę cały czas mieszając.
3. Na dużej patelni rozgrzej olej i podsmaż cebulę pokrojoną w piórka. Dodaj czosnek przeciśnięty przez praskę, starty na tarce imbir i pastę curry.
4. Smaż całość 2 minuty i dodaj mleko kokosowe, przesmażonego kurczaka, sos rybny, liście kaffiru, przekrojone na pół pieczarki, fasolkę i pędy bambusa.
5. Gotuj przez 5-7 minut, aż warzywa będą miękkie.
6. Zielone rozgrzewające curry podawaj ze świeżą kolendrą i cząstką limonki.

fot. Adobe Stock

Przepis na gulasz węgierski

Składniki:

• 800 g łopatki wieprzowej,
• 100 g boczku,
• 1 cebula,
• 1 marchewka,
• 1 czerwona papryka,
• 10 pieczarek
• 5 łyżek oleju rzepakowego,
• 2 łyżeczki mielonej słodkiej papryki,
• 1 łyżeczka ostrej papryki,
• 4 łyżki koncentratu pomidorowego,
• 500 ml bulionu,
• 3 listki laurowe,
• 4 ziarnka ziela angielskiego,
• 2 łyżki mąki pszennej,
• 1 łyżka masła,
• sól i pieprz do smaku.

Sposób przygotowania:

1. Mięso wieprzowe umyj i pokrój w grubą kostkę. Boczek pokrój w drobną kosteczkę.
2. Na garnku rozgrzej olej i podsmaż posiekaną cebulę razem z boczkiem.
3. Dodaj pokrojoną marchewkę, paprykę i pieczarki i smaż całość przez 2 minuty.
4. Na patelni rozgrzej olej i obsmaż kawałki wieprzowiny. Dodaj sól i pieprz, wymieszaj.
5. Przełóż do garnka z warzywami.
6. Wlej gorący bulion i dodaj wszystkie przyprawy.
7. Duś całość na niewielkim ogniu przez około 90 minut.
8. Dodaj koncentrat pomidorowy i gotuj jeszcze kilka minut.
9. W rondelku rozgrzej masło, dodaj mąkę i smaż przez minutę.
10. Dodaj zasmażkę do garnka i ponownie zagotuj.
11. Rozgrzewający gulasz podawaj z ziemniakami lub białym pieczywem.

fot. Adobe Stock

Przepis na risotto pomidorowe

Składniki:

• 300 g ryżu arborio,
• 600 ml bulionu warzywnego,
• 1 puszka pomidorów,
• kilka pomidorków koktajlowych,
• 100 g parmezanu,
• 1 cebula,
• 2 ząbki czosnku,
• 100 ml białego wytrawnego wina,
• 1 łyżeczka suszonego oregano,
• 1 łyżeczka suszonej bazylii,
• 2 łyżki masła,
• natka pietruszki do podania,
• sól i pieprz do smaku.

Sposób przygotowania:

1. Do garnka wlej bulion - musi być gorący.
2. Na patelni rozgrzej masło. Dodaj cebulę pokrojoną w kostkę i smaż przez minutę.
3. Dodaj czosnek przeciśnięty przez praskę i wsyp cały ryż na patelnię.
4. Smaż całość przez 2 minuty, aż ziarenka ryżu będą szkliste.
5. Dodaj wino i poczekaj, aż ryż wchłonie całość.
6. Dodaj pomidory pokrojone w kostkę razem z sokiem z puszki i wszystkie przyprawy.
7. Gdy ryż wchłonie cały sos, dodaj pierwszą chochlę bulionu. Gdy zostanie wchłonięta, dodaj kolejną. Powtarzaj, aż zużyjesz cały bulion.
8. Dodaj pomidorki koktajlowe przekrojone na pół i starty parmezan.
9. Risotto pomidorowe podawaj z natką pietruszki.

fot. Adobe Stock

Przepis na leczo

Składniki:

• 4 papryki czerwone,
• 4 papryki żółte,
• 2 puszki pomidorów,
• 2 cebule,
• 3 cukinie,
• 1 marchew,
• 2 ząbki czosnku,
• 400 g kiełbasy wieprzowej,
• 1 łyżeczka ostrej papryki,
• 1 łyżeczka słodkiej papryki,
• 1 liść laurowy,
• 2 ziarnka ziela angielskiego,
• 5 łyżek oleju do smażenia,
• sól i pieprz do smaku.

Sposób przygotowania:

1. W dużym garnku rozgrzej olej. Podsmaż cebulę pokrojoną w piórka. Po 2 minutach dodaj kiełbasę pokrojoną w plasterki i czosnek.
2. Po 3 minutach dodaj marchew, papryki pokrojone w grubszą kostkę. Zalej całość pomidorami z puszki, dodaj wszystkie przyprawy i gotuj przez 30 minut.
3. Po tym czasie dodaj cukinię pokrojoną w plastry i gotuj kolejnych 10 minut.
4. Rozgrzewające leczo podawaj ze świeżym pieczywem lub ryżem.

fot. Adobe Stock

Przepis na paneer tikka masala

Składniki:

• 300 g sera paneer,
• 1 papryka czerwona,
• 1 cebula,
• 2 ząbki czosnku,
• 1 łyżeczka startego imbiru,
• 1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego,
• 1 łyżeczka garam masala,
• 1 łyżeczka ostrej papryki,
• 2 łyżki masła klarowanego,
• sok z 1/2 limonki,
• 100 ml śmietanki kremówki,
• świeża kolendra do podania,
• sól i pieprz do smaku.

Marynata:

• 2 puszki pomidorów bez skórki,
• 1 cebula,
• 50 g koncentratu pomidorowego,
• 1 łyżeczka brązowego cukru,
• 2 łyżki octu winnego,
• 2 łyżeczki garam masala,
• 1 łyżeczka mielonej kurkumy,
• 1 łyżeczka mielonej kolendry,
• 1 łyżeczka mielonego kuminu,
• świeża kolendra.

Sposób przygotowania:

1. Ser pokrój w grubą kostkę.
2. W misce wymieszaj imbir, sok z limonki, garam masalę, ostrą paprykę i sól i przełóż do niej ser. Odstaw na 30 minut.
3. W drugiej misce wymieszaj składniki na marynatę i zmiksuj blenderem.
4. W garnku roztop masło klarowane. Dodaj cebulę pokrojoną w grube piórka, po minucie czosnek i paprykę. Smaż całość przez 2 minuty.
5. Dodaj marynatę i smaż przez minutę.
6. Następnie nakryj garnek pokrywką i gotuj całość przez 15 minut.
7. Tuż przed końcem gotowania dodaj ser paneer.
8. Zdejmij ganek z ognia i dodaj śmietankę kremówkę.
9. Paneer tikka masala podawaj z ryżem albo chlebkami naan.

Więcej przepisów na rozgrzewające dania: