Gruszki w occie to jeden z tych tradycyjnych przysmaków, które kojarzą się z domową spiżarnią pełną słoików przygotowanych przez babcię. Ten aromatyczny przysmak łączy w sobie słodycz owoców z wyrazistym smakiem octu i przypraw, tworząc niezwykły dodatek do wielu dań. Świetnie sprawdzają się jako dodatek do mięs, serów czy sałatek, a także mogą być smaczną przekąską samą w sobie.
Spis treści:
Tradycyjny przepis babci na gruszki w occie
Gruszki marynowane w zalewie octowej zachowują swoją jędrność i pełnię smaku, co sprawia, że doskonale komponują się z wieloma daniami, dodając im niepowtarzalnego charakteru. Dzięki temu można je wykorzystywać na różne sposoby – od eleganckich przekąsek po wyjątkowe dodatki do głównych dań.
Składniki:
- 2 kg twardych, dojrzałych gruszek,
- 1 litr wody,
- 500 ml octu 10%,
- 500 g cukru,
- 10 goździków,
- 2 laski cynamonu,
- 5 ziaren ziela angielskiego,
- 2 liście laurowe.
Sposób przygotowania:
- Obierz gruszki, przekrój na połówki i usuń gniazda nasienne. Mniejsze gruszki możesz zostawić w całości.
- W garnku zagotuj wodę z octem i cukrem. Kiedy zacznie wrzeć, dodaj goździki, cynamon, ziele angielskie i liście laurowe. Gotuj całość na małym ogniu przez 10 minut, aby zalewa uwolniła aromaty przypraw.
- Następnie włóż gruszki do wrzącej zalewy i gotuj na małym ogniu przez 15-20 minut, aż staną się miękkie, ale nadal jędrne.
- Gotowe gruszki przełóż do wyparzonych słoików, a następnie zalej gorącą zalewą, aby dokładnie je pokryła. Szczelnie zamknij słoiki.
- Tak przygotowane gruszki w occie pasteryzuj przez około 15 minut w dużym garnku z wrzącą wodą. Po wyjęciu odwróć je do góry dnem i pozostaw do ostygnięcia.
fot. Gruszki w occie wg przepisu babci Krysi/Adobe Stock, Maren Winter
Babciny przepis na gruszki w occie z miodem
Tradycyjny, stary przepis na gruszki w occie możesz także wzbogacić miodem oraz imbirem. Będzie to wówczas idealna przekąska na jesienne i zimowe wieczory. Miód oraz imbir wspierają odporność i przyspieszają walkę z przeziębieniem. Musisz więc mieć przynajmniej jeden słoik w zimowych zapasach.
Składniki:
- 2 kg twardych gruszek,
- 750 ml wody,
- 250 ml octu jabłkowego,
- 300 g miodu,
- 4 cm kawałek świeżego imbiru, pokrojony w cienkie plasterki,
- 5 goździków,
- 1 laska cynamonu,
- 3 ziarna ziela angielskiego.
Sposób przygotowania:
- Obierz gruszki, przekrój na połówki lub ćwiartki, w zależności od ich wielkości, i usuń gniazda nasienne.
- W dużym rondelku zagotuj wodę z octem, miodem i przyprawami. Dodaj plasterki imbiru, goździki, cynamon oraz ziele angielskie. Gotuj zalewę przez 10 minut na małym ogniu.
- Do gotującej się zalewy dodaj gruszki i gotuj je przez 15 minut, aż staną się miękkie, ale nie rozgotowane.
- Gruszki wraz z imbirem i przyprawami przełóż do wyparzonych słoików, zalewając je gorącą zalewą. Dokładnie zakręć słoiki.
- Pasteryzuj słoiki z gruszkami przez 15 minut, następnie odwróć do góry dnem i pozostaw do ostygnięcia.
fot. Gruszki w occie: przepis babci/Adobe Stock, Daniel Vincek
Sprawdź też inne pomysły na przetwory z gruszek:
Jak zrobić gruszki w syropie? Oto 3 pomysły na aromatyczne i zdrowe gruszki w gęstej zalewie
Jak zrobić gruszki w occie na słodko i ostro. Przygotujesz je w kilka chwil i zaskoczysz wszystkich smakiem
Dżem, nalewka, gruszki w zalewie: oto pomysły na słodkie i rozgrzewające przetwory z gruszek siostry Anastazji
Jesienne kiszone gruszki z korzennymi przyprawami
Szybkie ciasto z gruszkami na 5 sposobów
Lekkie i orzeźwiające wino z gruszek: zobacz, jak je przygotować
Nalewka z gruszek - przepis na gruszkówkę na spirytusie, wódce, z miodem
Dżem z gruszek z wanilią i cynamonem - przepis
