Bakłażan to warzywo psiankowate, o charakterystycznym podłużnym kształcie i połyskującej skórce. Najczęściej spotykane są bakłażany fioletowe, ale możesz też natknąć się na bakłażany białe lub różowe. Właściwości prozdrowotne bakłażana są szerokie i obejmują wiele układów.
Spis treści:
Bakłażan - wartości odżywcze
Bakłażan - makroskładniki
Bakłażan jest niskokaloryczny, dostarcza jedynie ok. 3 g węglowodanów przyswajalnych na 100 g. Jedząc bakłażana, wzbogacasz też swoją dietę w błonnik pokarmowy.
| Składnik | Zawartość w 100 g |
| Energia | 25 kcal |
| Białko | 0,98 g |
| Tłuszcze | 0,18 g |
| Węglowodany | 5,88 g |
| Błonnik | 3 g |
Bakłażan - witaminy
Bakłażan nie zachwyca zawartością witamin, ale znajdziesz w nim sporo witaminy K i trochę witamin rozpuszczalnych w wodzie. Oto pełen profil witamin z bakłażana.
| Składnik | Zawartość/ 100 g |
| Witamina C | 2,2 mg |
| Witamina B1 | 0,039 mg |
| Witamina B2 | 0,037 mg |
| Witamina B3 | 0,649 mg |
| Witamina B5 | 0,281 mg |
| Witamina B6 | 0,084 mg |
| Foliany | 22 µg |
| Witamina A | 23 IU |
| Witamina E | 0,3 mg |
| Witamina K | 3,5 µg |
Bakłażan - minerały
Bakłażan jest świetnym źródłem potasu cennego dla nadciśnieniowców i zwolenników diety DASH. Jednocześnie bakłażan wzbogaca dietę w magnez i rzadziej wspominane, a równie ważne minerały: mangan, miedź i cynk.
| Składnik | Zawartość/ 100 g |
| Wapń | 9 mg |
| Żelazo | 0,23 mg |
| Magnez | 14 mg |
| Fosfor | 24 mg |
| Potas | 229 mg |
| Sód | 2 mg |
| Cynk | 0,16 mg |
| Miedź | 0,081 mg |
| Mangan | 0,232 mg |
Czy bakłażan jest zdrowy?
Bakłażan to bardzo zdrowe warzywo, które oferuje wiele witamin, minerałów i przede wszystkim: antyoksydanty. Nie w każdej formie jest on jednak prozdrowotny. Surowy bakłażan jest trujący! Koniecznie trzeba jeść go po obróbce termicznej, najzdrowiej jeść bakłażana ze skórką. To fioletowa część bakłażana kryje najwięcej prozdrowotnych antyoksydantów i cząsteczek ochronnych dla komórek całego ciała.
Właściwości prozdrowotne bakłażana
Bakłażan jest źródłem antyoksydantów
Bakłażan, a szczególnie skórka bakłażana, jest źródłem bardzo zdrowych barwnych antyoksydantów. Dominują w nim antocyjany, które mają szerokie prozdrowotne właściwości:
- poprawiają lipidogram,
- działają przeciwzapalnie,
- chronią komórki przed uszkodzeniami.
Warto jeść je dla poprawy wyglądu skóry, ochrony przed szybkim starzeniem i wsparcia ogólnego zdrowia i odporności.
Bakłażan chroni mózg
Bakłażan ma jeden szczególny antyoksydant, o którym warto wspomnieć: nazuninę. To związek, który ma nadzwyczajne właściwości chroniące komórki mózgowych lipidów przed utlenianiem. Zapobiega on degradacji błon komórkowych i nie dopuszcza do wniknięcia szkodliwych metabolitów. Oznacza to, że jedzenie bakłażana może częściowo chronić przed szkodliwymi efektami działania na mózg, np. przetworzonego jedzenia, alkoholu i stanów zapalnych. Oczywiście ważniejsza jest prewencja i unikanie tych praktyk, ale antyoksydanty mogą obronić cię częściowo przed poważnymi efektami uszkodzeń błon lipidów w mózgu.
Bakłażan wspiera cukrzyków
Bakłażan to warzywo z natury niskowęglowodanowe, o pewnej zawartości błonnika. Już tylko te cechy powodują, że bakłażan dla cukrzyków to świetny dobry wybór. Dodatkowo dania z bakłażanem to baza wielu zdrowych przepisów, które cukrzycy mogą zastosować w swojej kuchni.
Jeśli potrzebujesz dodatkowego argumentu, by zacząć jeść bakłażany w cukrzycy, naukowcy już go dostarczają. Ekstrakty pozyskane z bakłażana przetestowane w laboratorium wykazały zdolności blokowana działalności pewnych cząstek i enzymów odpowiedzialnych za rozwijanie cukrzycy typu 2. Konkretniej, antyoksydanty z bakłażana blokują aktywność alfa-gukozydazy, alfa-amylazy i enzymu ACE (odpowiadającego za rozwój nadciśnienia powiązanego z cukrzycą). To „tylko” badania w laboratorium, w probówkach, nie mają więc dużego przełożenia na faktyczny stan ludzi jedzących bakłażany. Nie można wykluczyć jednak, że antyoksydanty te zachowują się tak samo w ludzkim organizmie i też wpływają na te enzymy.
fot. Idealna przekąska dla cukrzyków: grillowany bakłażan z pastą z groszku/ Adobe Stock, maria_lapina
Bakłażan na odchudzanie
Bakłażan jest warzywem o niskiej kaloryczności. Dostarcza ok. 25 kcal/ 100 g. Jednocześnie bakłażan jest naprawdę uniwersalny w kuchni. Jeśli wiesz, jak przygotować bakłażana, możesz zrobić z niego wiele bardzo interesujących potraw. Bakłażany można grillować, dodawać do sałatek, piec i nadziewać. Z bakłażana powstaje też słynna grecka musaka, francuski ratatuj i bliskowschodnia baba ghanoush: pasta z bakłażana. Bakłażana możesz więc śmiało jeść w diecie odchudzającej. Bądź jednak ostrożna przy jego przyrządzaniu. Choć sam jest niskokaloryczny, chłonie tłuszcz jak gąbka!
fot. Bakłażan jest niskokaloryczny i dobry na odchudzanie, ale trzeba umieć go przyrządzić/ Adobe Stock, yuliiaholovchenko
Bakłażan na cholesterol
Dieta na cholesterol uwzględnia jedzenie warzyw i owoców, pełnych ziaren i zdrowych tłuszczów. To, że bakłażan jest też polecany, nie jest zaskakujące. Dostarcza błonnika, który absorbuje cholesterol pokarmowy i część lipidów z jelit, a jednocześnie ma zdrowe antyoksydanty. Jego właściwości przeciw wysokiemu cholesterolowi we krwi potwierdzają badania na zwierzętach. Bakłażan może być bardzo użyteczny w leczeniu zespołu metabolicznego i jego komplikacji, w tym właśnie wysokiego cholesterolu całkowitego i LDL.
Bakłażan dla zdrowia serca
Ponieważ bakłażan doskonale radzi sobie z:
- obniżaniem cholesterolu,
- obroną antyoksydacyjną,
- pozytywnie wpływa na ciśnienie krwi,
- chroni przed zespołem metabolicznym,
można przypisać mu też ogólną funkcję: ochronę serca i układu krwionośnego. Wspomniana już nazunina wspomaga wytwarzanie relaksującego dla tętnic tlenku azotu. Blokowanie ACE pozwala obniżyć ciśnienie krwi. Rezultat? Zdrowszy układ sercowo-naczyniowy.
Źródła:
Czytaj także:
Młoda kapusta – wartości odżywcze. Która kapusta jest najzdrowsza?
Dlaczego warto jeść arbuzy? 8 właściwości zdrowotnych, które sprawią, że jeszcze mocniej pokochasz ten owoc
Czy bób jest zdrowy i dlaczego warto go jeść? Wartości odżywcze i 7 najciekawszych właściwości bobu
