Gdzie występują wielonienasycone kwasy tłuszczowe?

Co kryje się pod nazwą SFA, MUFA i PUFA? Gdzie występują poszczególne kwasy tłuszczowe? Jakie funkcje w organizmie człowieka pełnią wielonienasycone kwasy tłuszczowe?

fot. fot. Fotolia

Tłuszcze są grupą związków lipidowych o zróżnicowanej budowie, ich charakterystyczną cechą jest zdolność rozpuszczania się w rozpuszczalnikach organicznych. W tłuszczach spożywczych oraz lipidach ustrojowych mogą występować następujące kwasy tłuszczowe:

  • Krótkołańcuchowe (zawierają do 6 atomów węgla w cząsteczce)
  • Średniołańcuchowe (zawierają od 8 do 14 atomów węgla w cząsteczce)
  • Długołańcuchowe (zawierają ponad 16 atomów węgla w cząsteczce)

Kwasy tłuszczowe możemy również podzielić w zależności od występowania wiązań podwójnych:

-  Nasycone kwasy tłuszczowe – SFA (Saturated Fatty Acids) - nie zawierają wiązań  podwójnych

-  Jednonienasycone kwasy tłuszczowe –  MUFA (Monounsaturated Fatty Acids) - mają jedno podwójne wiązanie

-  Wielonienasycone kwasy tłuszczowe - PUFA (Polyunsaturated Fatty Acids) - zawierają dwa lub więcej podwójnych wiązań

Zobacz także: Ryby i oleje - eliksir młodości

Jakie są źródła poszczególnych kwasów tłuszczowych?

Kwasy tłuszczowe nasycone np.:

  • Kwas laurynowy - tłuszcz kokosowy
  • Kwas mirystynowy - tłuszcz kokosowy
  • Kwas palmitynowy - olej palmowy, smalec, masło, żółtko jaja
  • Kwas stearynowy - smalec, łój masło, masło kakaowe

Kwasy tłuszczowe jednonienasycone np.:

  -  Kwas oleinowy - oliwa z oliwek, olej rzepakowy, awokado, migdały, orzechy

  • Kwas erukowy - olej rzepakowy wysokoerukowy

Kwasy tłuszczowe wielonienasycone np.:

Omega- 6:

  • Kwas linolowy- olej: słonecznikowy, kukurydziany, sojowy, orzechy włoskie i oliwa
  • Kwas γ- linolenowy- olej z wiesiołka,
  • Kwas arachidynowy- mięso i produkty mięsne

Omega – 3:

  -   Kwas α- linolenowy – olej lniany, rzepakowy i sojowy

  -   Kwas eikozapentaenowy  (EPA) - np. łosoś, dorsz

  -  Kwas dokozaheksaenowy (DHA) - np. olej z makreli

Zobacz także: Kwas omega-3

Jakie funkcje pełnią wielonienasycone kwasy tłuszczowe?

- udział w procesie syntezy eikozanoidów

- są składnikami budulcowymi komórek

- odpowiadają za prawidłowy transport lipidów we krwi

- zapobiegają powstawaniu zakrzepów naczyniowych poprzez hamowanie procesu agregacji płytek krwi

- zapobiegają występowaniu nadciśnienia tętniczego

Zobacz także: Cała prawda o NNKT

SKOMENTUJ (24)
Czym jest gęstość odżywcza?
KOMENTARZE (24)
~Kasia/rok temu
OLEJ Z KRYLA 500 MG W KAPSUŁKACH MIĘKKICH - można kupić tutaj: www.bulkpowders.pl
~Franek/rok temu
Pytasz, gdzie można kupić Krill omega.Na pewno w aptece internetowej, ale jeżeli jesteś z Krakowa, to dostaniesz w aptece na ulicy Jerzmanowskiego.
~Gosia/rok temu
Gdzie mogę kupić Krill omega. Potrzebuję dla mojej mamy, ponieważ całkowicie straciła mi odporność. Czy jest dostany w każdej aptece?
POKAŻ KOMENTARZE (24)