Jak zrobić zalewę octową do ogórków, grzybów i ryb? Oto najlepsze przepisy na zalewę octową

fot. Adobe Stock, AlexanderD

Smażona ryba w occie nie może obejść się bez dobrej zalewy octowej. Zalewa octowa do ryb to bowiem najlepszy sposób na jej zakonserwowanie. Zalewę octową stosuje się także do ogórków i grzybów. Proporcje octu i wody w zalewie octowej mogą być różne, nie zapomnij również o dodatku soli i cukru.

Spis treści:

1. Zalewa octowa do ryb
2. Zalewa octowa do grzybów
3. Zalewa octowa do ogórków

Zalewa octowa do ryb: przepis

Ryba w occie to przekąska, którą zrobisz w 20 minut. Zalewa octowa sprawdzi się do przygotowania niemal każdego gatunku ryby, zarówno w całości, jak i kawałkach. Możesz w ten sposób zrobić przekąskę, która będzie doskonała do zjedzenia na bieżąco, a także do zapasteryzowania i zachowania na później.

Zalewa octowa do ryb sprawdza się także doskonale do marynowania filetów, które następnie obsmażysz lub upieczesz czy ugrillujesz.

Składniki:

• 4 szklanki wody,
• 1,5 szklanki octu,
• 2 cebule,
• 2 łyżki cukru,
• 0,5 łyżki soli,
• kilka ziaren ziela angielskiego,
• kilka liści laurowych.

Sposób przygotowania:

1. Cebulę pokrój w piórka. Wszystkie składniki umieść w garnku.
2. Zagotuj zalewę octową z przyprawami, a następnie wrzącym płynem zalewaj rybę w słoikach.
3. Słoiki szczelnie zakręć i odstaw.

fot. Zalewa octowa do ryb/Adobe Stock, Veronika Idiyat

Jak zrobić zalewę octową do grzybów?

Grzyby w zalewie octowej to prawdziwy klasyk, szczególnie w sezonie świątecznym. Marynowane grzybki mają idealny, kwaskowy smak i świetnie sprawdzają się jako dodatek do jesienno-zimowych potraw, a także przekąska do tzw. śledzika.

Zalewa octowa do grzybów będzie bardziej kwaśna, jeśli zwiększysz ilość octu w stosunku do wody. Jeśli potrzebujesz przygotować jej więcej, odpowiednio zwiększ objętość płynów i ilość dodatków z przepisu, zachowuj jednak proporcje. 

Składniki:

• 2 szklanki wody,
• 1 szklanka octu,
• 4 cebule,
• 2 łyżki cukru,
• 1 łyżka soli,
• 1 łyżka gorczycy,
• 10 ziaren czarnego pieprzu,
• 10 ziaren ziela angielskiego.

Sposób przygotowania:

1. Wodę z octem zagotuj z przyprawami, następnie dodaj pokrojoną w grubszą kostkę cebulę.
2. Gorącą zalewą octową zalej grzyby w słoikach i szczelnie zakręć.
3. Nie ma potrzeby dodatkowej pasteryzacji, wystarczy postawić słoiki na głowie do wystygnięcia.

fot. Jak zrobić zalewę octową do grzybów/Adobe Stock, Irina

Przepis na zalewę octową do ogórków

Ogórki w zalewie octowej są świetną przekąską oraz dodatkiem do potraw obiadowych czy sałatek. Świetnie sprawdzą się także przy okazji imprez i spotkań rodzinnych. Będzie smakować doskonale z dodatkiem cukru oraz aromatycznych przypraw. Nie możesz zapomnieć także o chrzanie.

Składniki:

• 4 szklanki wody,
• 1 szklanka octu,
• 0,5 szklanki cukru,
• 1 łyżka soli,
• dodatki (chrzan, cebula, przyprawy wg uznania).

Sposób przygotowania:

1. Do garnka wlej wodę, dodaj przyprawy. Zagotuj.
2. Dodaj cukier i sól, ponownie zagotuj, a następnie zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem jeszcze przez 10 minut.
3. Garnek zdejmij z ognia i wlej ocet. Przestudź.
4. Słoiki z ogórkami zalewaj przestudzoną, ale nadal ciepłą zalewą octową, a następnie pasteryzuj przez 10 minut.

fot. Zalewa octowa do ogórków/Adobe Stock, Atlas

Treść artykułu została pierwotnie opublikowana 02.09.2020

Zobacz więcej przepisów na przekąski w zalewie octowej:

Marynowane prawdziwki: 3 pomysły na borowiki w klasycznej zalewie, z cebulą i w occie

Szukasz przepisów na marynowane prawdziwki? Sprawdź koniecznie te trzy pomysły na grzyby w zalewie – klasycznej, z cebulą i w occie. Jesień to czas, kiedy lasy obfitują w grzyby, a wśród nich królują prawdziwki – wyjątkowo aromatyczne i cenione w kuchni. Dowiedz się, jak marynować grzyby, by zachować ich smak na dłużej.

Gąski marynowane w occie: pyszna jesienna przekąska, którą zrobisz w kilka chwil

Gąski w occie to pyszna przekąska, która dzięki odpowiedniemu doprawieniu zyskuje wyjątkowy smak. Będą doskonałym dodatkiem do pieczonych mięs i pasztetów, a także samodzielną jesienną przekąską. Aby je przygotować potrzebujesz oliwy, octu winnego i kilku przypraw - liści laurowych, tymianku i rozmarynu.

Ocet, cebulka i przyprawy: oto najlepsza zalewa do śledzi

Idealna zalewa do śledzi powinna być kwaskowata, ale łagodna. Dzięki temu marynowane w niej śledzie będą smakować każdemu. Przygotujesz ją na bazie octu z dodatkiem cebuli oraz aromatycznych przypraw, które możesz dowolnie modyfikować. Świąteczny smak śledzi w zalewie podkreśli np. szczypta kardamlonu.

Pomidorki w zalewie to smak lata zamknięty w słoikach

Słoiki na zimę to popularna praktyka, aby zatrzymać ulubione smaki na długi czas. Możesz połączyć z octową zalewą niemal wszystko, w tym także małe pomodorki - koktajlowe, truskawkowe, etc. Będą idealnie pasować do dań obiadowych i sprawdzą się jako dodatek do sałatek. Zobacz, jak zrobić pomidorki w zalewie.

Pomysły na dorsza w zalewie octowej: znasz te przepisy?

Dorsz w zalewie octowej to danie łatwe i szybkie do przygotowania. Wystarczy filety obtoczyć w panierce, usmażyć - i już można je wkładać do aromatycznej marynaty. Z wielu pomysłów na dorsza w occie polecamy wam klasyczną wersję z klarowną marynatą oraz dorsza w zalewie octowo-pomidorowej.

Rydze marynowane - przepis na rydze w occie

Rydze marynowane w zalewie octowej to smaczna zakąska, która najlepiej smakuje zimą. Do marynowania najlepsze będą małe grzybki. Przed marynowaniem ugotuj rydze, a następnie odcedź i przelej chłodną wodą.

Przetwory z pomidorków koktajlowych: pomidorki koktajlowe w occie, w oliwie, dżem

Przetwory z pomidorków koktajlowych stają się coraz popularniejsze. Słodkie odmiany pomidorków koktajlowych są doskonałe na dżemy, wszystkie nadają się do marynowania.

Jak zrobić ogórki konserwowe? Ogórki korniszony i konserwowe z chili!

Ogórki konserwowe to jeden z najpopularniejszych przetworów, który przygotowujemy z zapasem na zimę – sprawdź nasze przepisy!