fot. Adobe Stock

Dorsz to jedna z najpopularniejszych ryb w naszej kuchni. Najlepsze przepisy na niego zebraliśmy dla was tutaj. Do porcji przepisów dokładamy dziś kolejne – na pysznego dorsza w occie. I to od razu na dwa sposoby!

Dorsz smażony w zalewie octowej

To pyszna przekąska na każdą okazję, a także ciekawy składnik sałatek. Świetny także np. do szaszłyków, z chrupiącą papryką, marynowanymi grzybkami i kawałkami jabłka.

Składniki:

• 6 filetów z dorsza

• 1/3 litra octu 10%

• litr wody

• 6 ziaren ziela angielskiego

• 7 ziaren pieprzu

• 2 cebule

• 2 łyżeczki cukru

• 3 liście laurowe

• 2 łyżeczki soli

• łyżka oliwy

• łyżeczka przyprawy uniwersalnej do potraw

• Dodatkowo:

• bułka tarta

• mąka

• 2–3 jajka

• olej

Przygotowanie:

1. Filety umyj, osusz,oprósz solą.

2. Pokrój je na małe porcje, tak by mieściły się w słoikach.

3. Bułkę tartą wymieszaj pół na pół z mąką.

4. Jajko roztrzep, na patelni rozgrzej olej.

5. Każdy kawałek ryby obtocz w jajku, mące z bułką, usmaż na oleju na złoto.

6. W tym czasie przygotuj zalewę do ryby: do garnka wlej wodę, ocet, oliwę, wszystkie przyprawy oraz cebulę pokrojoną w talarki.

7. Gotuj ok. 7 minut.

8. Na dnie każdego słoika ułóż nieco cebuli, warstwę ryby, cebulę i ponownie rybę.

9. Wlej gorącą zalewę, aż wszystkie składniki będą zakryte.

10. Zakręć szczelnie słoiki i odwróć je do góry dnem do ostudzenia.

Słoiki mogą stać w ciemnym, zimny miejscu do 3–4 miesięcy. Dorsz najlepiej smakuje już 1–2 dni po przygotowaniu. Wcześniej nie ma co otwierać słoików, gdyż ryba nie zdąży się jeszcze dobrze zamarynować.

Dorsz w occie z pomidorami

Składniki:

• 1 kg filetów z dorsza
• przyprawa do ryb
• sól
• pieprz

• mąka

• olej
• Zalewa:
• 1/2 litra wody
• 2 łyżki octu

• 1,5 łyżki cukru

• 1/2 łyżki soli
• 10 dag przecieru pomidorowego

• 4 łyżki keczupu

• 3 liście laurowe
• 5 ziaren ziela angielskiego
• 2 cebule

• 2 łyżki oleju

Przygotowanie:

1. Filety opłucz, osusz papierowym ręcznikiem kuchennym, pokrój na niewielkie kawałki.
2. Posyp przyprawą do ryb, ew. lekko posól.
3. Cebulę obierz, pokrój na półplasterki i podsmaż na 2 łyżkach oleju.
4. Wszystkie składniki zalewy łącznie z cebulą zagotuj i 5 minut gotuj na wolnym ogniu.
5. Dopraw pieprzem i ewentualnie posól.
6. Ryby panieruj w mące i usmaż na oleju na rumiano.
7. Filety przełóż do słoja i każdą warstwę zalej gorącą zalewą. Zakręć
8. Ostudź i wstaw do lodówki co najmniej na 2 dni.

Ryby możesz przechowywać w lodówce do 2 tygodni. Po otwarciu słoików, zawartość trzeba spożyć w ciągu 2 dni.

Czytaj też:

Dorsz w beszamelu

Jak przyrządzić dorsza?

Złociste kuleczki z dorsza