Dorsz w zalewie octowej - 2 sprawdzone przepisy na dorsza w occie

Dorsz w zalewie octowej to danie łatwe i szybkie do przygotowania. Wystarczy filety obtoczyć w panierce, usmażyć - i już można je wkładać do aromatycznej marynaty. Z wielu pomysłów na dorsza w occie polecamy wam klasyczną wersję z klarowną marynatą oraz dorsza w zalewie octowo-pomidorowej.

fot. Adobe Stock

Dorsz to jedna z najpopularniejszych ryb w polskiej kuchni. A dorsz w zalewie octowej to ciekawa propozycja np. na wigilijny stół. Jeśli chcesz, możesz go zastąpić również inną delikatną rybą - miruną, tilapią albo okoniem.

Dorsz smażony w zalewie octowej

Dorsz w zalewie octowej to pyszna przekąska na każdą okazję, a także ciekawy składnik sałatek. Świetny także np. do szaszłyków, z chrupiącą papryką, marynowanymi grzybkami i kawałkami jabłka.

Składniki:

6 filetów z dorsza,
1/3 litra octu 10%,
litr wody,
6 ziaren ziela angielskiego,
7 ziaren pieprzu,
2 cebule,
2 łyżeczki cukru,
3 liście laurowe,
2 łyżeczki soli,
łyżka oliwy,
łyżeczka przyprawy uniwersalnej do potraw,

Dodatkowo:

bułka tarta,
mąka,
2-3 jajka,
olej.

Sposób przygotowania:

Filety z dorsza umyj, osusz, oprósz solą.
Pokrój je na małe porcje, tak by mieściły się w słoikach.
Bułkę tartą wymieszaj pół na pół z mąką.
Jajko roztrzep, na patelni rozgrzej olej.
Każdy kawałek ryby obtocz w jajku, mące z bułką, usmaż na oleju na złoto.
W tym czasie przygotuj zalewę octową do dorsza: do garnka wlej wodę, ocet, oliwę, wszystkie przyprawy oraz cebulę pokrojoną w talarki.
Gotuj ok. 7 minut.
Na dnie każdego słoika ułóż nieco cebuli, warstwę ryby, cebulę i ponownie rybę.
Wlej gorącą zalewę, aż wszystkie składniki będą zakryte.
Zakręć szczelnie słoiki i odwróć je do góry dnem do ostudzenia.

Słoiki z dorszem w zalewie octowej mogą stać w ciemnym, zimnym miejscu do 3–4 miesięcy. Dorsz najlepiej smakuje już 1–2 dni po przygotowaniu. Wcześniej nie ma co otwierać słoików, gdyż ryba nie zdąży się jeszcze dobrze zamarynować.

Dorsz w occie z pomidorami

Składniki:

1 kg filetów z dorsza,
przyprawa do ryb,
sól,
pieprz,
mąka,
olej,

Zalewa:

1/2 litra wody,
2 łyżki octu,
1,5 łyżki cukru,
1/2 łyżki soli,
10 dag przecieru pomidorowego,
4 łyżki keczupu,
3 liście laurowe,
5 ziaren ziela angielskiego,
2 cebule,
2 łyżki oleju.

Sposób przygotowania:

Filety opłucz, osusz papierowym ręcznikiem kuchennym, pokrój na niewielkie kawałki.
Posyp dorsza przyprawą do ryb, ewentualnie lekko posól.
Cebulę obierz, pokrój na półplasterki i podsmaż na 2 łyżkach oleju.
Wszystkie składniki zalewy, łącznie z cebulą, zagotuj i 5 minut gotuj na wolnym ogniu.
Dopraw pieprzem i ewentualnie posól.
Ryby panieruj w mące i usmaż na oleju na rumiano.
Filety przełóż do słoja i każdą warstwę zalej gorącą zalewą. Zakręć.
Ostudź i wstaw słoiki z dorszem w zalewie octowej do lodówki - co najmniej na 2 dni.

Ryby możesz przechowywać w lodówce do 2 tygodni. Po otwarciu słoików z dorszem w occie, zawartość trzeba spożyć w ciągu 2 dni.

Treść artykułu została pierwotnie opublikowana 26.11.2018

Zobacz więcej przepisów na ryby: