Dorsz w zalewie octowej: 2 sprawdzone przepisy na dorsza w occie - Przetwory

fot. Adobe Stock, janmac

Dorsz w zalewie octowej to pyszny sposób na lekkie i zdrowe danie obiadowe. Dorsz sam w sobie to jedna z najpopularniejszych ryb w polskiej kuchni. Dodatek octowej zalewy i chrupiąca panierka to ciekawa propozycja np. na wigilijny stół. Jeśli chcesz, możesz go zastąpić również inną delikatną rybą - miruną, tilapią albo okoniem.

Spis treści:

Dorsz w zalewie octowej i panierce
Dorsz w zalewie octowej z pomidorami

Dorsz w zalewie octowej i panierce

Dorsz w zalewie octowej to pyszna przekąska na każdą okazję, a także ciekawy dodatek do sałatek. Świetnie sprawdzi się także np. do szaszłyków z grilla, z chrupiącą papryką, marynowanymi grzybkami i kawałkami jabłka.

Składniki:

6 filetów z dorsza,
1/3 litra octu 10%,
litr wody,
6 ziaren ziela angielskiego,
7 ziaren pieprzu,
2 cebule,
2 łyżeczki cukru,
3 liście laurowe,
2 łyżeczki soli,
łyżka oliwy,
łyżeczka przyprawy uniwersalnej do potraw,

Dodatkowo:

bułka tarta,
mąka,
2-3 jajka,
olej.

Sposób przygotowania:

Filety z dorsza umyj, osusz, oprósz solą. Pokrój je na małe porcje, tak by mieściły się w słoikach.
Bułkę tartą wymieszaj pół na pół z mąką, a jajko roztrzep, na patelni rozgrzej olej.
Każdy kawałek ryby obtocz w jajku, mące z bułką, usmaż na oleju na złoto.
W tym czasie przygotuj zalewę octową do dorsza: do garnka wlej wodę, ocet, oliwę, wszystkie przyprawy oraz cebulę pokrojoną w talarki.
Gotuj ok. 7 minut.
Na dnie każdego słoika ułóż nieco cebuli, warstwę ryby, cebulę i ponownie rybę.
Wlej gorącą zalewę, aż wszystkie składniki będą zakryte.
Zakręć szczelnie słoiki i odwróć je do góry dnem do ostudzenia.
Słoiki z dorszem w zalewie octowej mogą stać w ciemnym, zimnym miejscu do 3–4 miesięcy. Dorsz najlepiej smakuje już 1–2 dni po przygotowaniu. Wcześniej nie ma co otwierać słoików, gdyż ryba nie zdąży się jeszcze dobrze zamarynować.

dorsz w zalewie octowej przepis

fot. Dorsz w zalewie octowej i panierce/Adobe Stock, Stuart Little

Dorsz w zalewie octowej z pomidorami

Dorsz w zalewie octowej będzie też doskonale smakował w wersji z pomidorowym, lekkim i aromatycznym sosem. Ten przepis sprawdzi się jako danie obiadowe lub przekąska imprezowa. Podawaj z frytkami, ziemniakami lub warzywną sałatką z dodatkiem sera feta.

Składniki:

1 kg filetów z dorsza,
przyprawa do ryb,
sól,
pieprz,
mąka,
olej,

Składniki na zalewę:

1/2 litra wody,
2 łyżki octu,
1,5 łyżki cukru,
1/2 łyżki soli,
10 dag przecieru pomidorowego,
4 łyżki keczupu,
3 liście laurowe,
5 ziaren ziela angielskiego,
2 cebule,
2 łyżki oleju.

Sposób przygotowania:

Filety opłucz, osusz papierowym ręcznikiem kuchennym, pokrój na niewielkie kawałki.
Posyp dorsza przyprawą do ryb, ewentualnie lekko posól.
Cebulę obierz, pokrój na półplasterki i podsmaż na 2 łyżkach oleju.
Wszystkie składniki zalewy, łącznie z cebulą, zagotuj i 5 minut gotuj na wolnym ogniu.
Dopraw pieprzem i ewentualnie posól.
Ryby panieruj w mące i usmaż na oleju na rumiano.
Filety przełóż do słoja i każdą warstwę zalej gorącą zalewą. Zakręć.
Ostudź i wstaw słoiki z dorszem w zalewie octowej do lodówki - co najmniej na 2 dni.
Ryby możesz przechowywać w lodówce do 2 tygodni. Po otwarciu słoików z dorszem w occie, zawartość trzeba spożyć w ciągu 2 dni.

dorsz w zalewie octowej i pomidorach

fot. Dorsz w zalewie octowej z pomidorami/Adobe Stock, shaiith

Treść artykułu została pierwotnie opublikowana 26.11.2018

Zobacz więcej przepisów na dorsza:

Ryba z piekarnika na kilka pysznych sposobów: przygotujesz ją z dodatkiem warzyw, z aromatycznym sosem lub zapieczesz w folii

Ryba z piekarnika przygotowywana w naczyniu żaroodpornym, sakiewkach z folii aluminiowej lub w rękawie do pieczenia, jest soczysta i delikatna. Pieczona z dodatkiem warzyw zyskuje niepowtarzalny smak i aromat. Możesz też wykorzystać je do zrobienia sosu do pieczonej ryby. Zobacz, jak przygotować pieczoną rybę.