Ryba z grilla - jak ją przygotować krok po kroku? - Porady kulinarne

fot. Adobe Stock

Ryba z grilla to świetna alternatywa dla ciężkich i mięsnych posiłków. Do grillowania w całości można przeznaczyć właściwie dowolną rybę: pstrąga, karpia, szczupaka, leszcza, labraksa, makrelę, łososia czy tilapię. Każda z tych ryb jest inna, jednak w większości przypadków dobrze komponuje się z takimi ziołami jak: tymianek, pietruszka, oregano czy rozmaryn. Obowiązkowo zaopatrz się w cytrynę lub limonkę, sól i pieprz.

Pamiętaj! Wystrzegaj się za to gotowej „przyprawy do ryb" - najczęściej zawiera bardzo dużo soli. Poza tym grill daje ogromne pole do popisu, wykorzystaj więc świeże zioła, aby ich aromat podkreślił smak mięsa.

Zamarynuj rybę przed grillowaniem

Świeżą rybę w całości umyj i natrzyj solą i pieprzem. Warto przygotować marynatę z oliwy i soku z cytryny, która natłuści rybę i zapobiegnie przywieraniu skórki do rusztu lub do folii aluminiowej. Wstaw zamarynowaną rybę do lodówki.

Warto, by ryba poleżała przynajmniej 1 godzinę w marynacie – dzięki temu będzie miała intensywniejszy smak. Najlepiej, jeśli odstawimy ją nawet na kilka godzin. Ryby przeznaczone do grillowania w całości warto delikatnie naciąć w kilku miejscach - łatwiej przejdą aromatem marynaty.

Ryba z grilla marynata
fot. Adobe Stock

Nafaszeruj rybę bezpośrednio przed grillowaniem

Naciętą rybę osól i posyp pieprzem także w środku, wkrop trochę soku z cytryny i włóż gałązki świeżych ziół. Możesz wykorzystać np. tymianek, pietruszkę, trawę cytrynową, rozmaryn czy oregano. Środek warto wypełnić także startymi warzywami (seler, marchew) oraz pokrojonymi w plasterki porem czy pomidorem.

Jeśli poszukujesz nowych smaków - nie bój się eksperymentować! Do tilapii doskonale pasuje farsz z posiekanego mango z dodatkiem imbiru, listków kolendry i soku z limonki.

ryba na grilla przyprawy
fot. Adobe Stock

Umieść rybę na grillu

Jak ułożyć rybę na grillu? Jest na to kilka sposobów. Można po prostu położyć rybę bezpośrednio na ruszcie, musisz jednak wiedzieć, że skórka najprawdopodobniej przyklei się do niego, a obracanie (tak, by farsz nie wypadł, a ryba się nie porwała) będzie problematyczne. Aby temu zapobiec, przed nagrzaniem rusztu posmaruj go olejem.

Jak grillować rybę?

Przygotuj folię aluminiową, wysmaruj ją od środka masłem lub oliwą i zawiń rybę, a następnie ułóż na ruszcie.
Wykorzystaj tackę do pieczenia – dzięki tacce będzie można dodatkowo ułożyć wokół ryby gałązki świeżych ziół czy cytrynę bez obaw, że spadną.
Użyj specjalnego koszyczka do grillowania ryb – obracanie będzie wyjątkowo łatwe.

ryba z grilla jak przygotować
fot. Adobe Stock

Jak długo trzeba grillować rybę?

Na pytanie o właściwy czas grillowania ryb nie da się odpowiedzieć w sposób jednoznaczny. Czas grillowania ryby zależy nie tylko od jej gatunku, lecz także od temperatury, jaką udało się osiągnąć na wysokości rusztu grilla. Aby sprawdzić, czy ryba się upiekła, należy ją naciąć i zobaczyć, czy nie jest szklista.

Jeśli temperatura jest wysoka, pstrąg pieczony w ponakłuwanej folii aluminiowej będzie gotowy już po 10 minutach.

Więcej pomysłów na dania z grilla:

Czas na grilla! Ale jak go przygotować?

Sezon grillowy oficjalnie uznajemy za otwarty. Koniec z siedzeniem w domu, pora na spotkania w plenerze. Jeśli poznamy kilka zasad przygotowywania grilla, bez obaw będziemy mogli zapraszać znajomych i miło spędzić letni czas.

Czym przyprawiać grillowane potrawy?

Mięso na grilla najlepiej odpowiednio wcześniej zamarynować - przyprawienie go na sucho niekoniecznie da się wyczuć. W roli sosu czy marynaty do grillowanych potraw można też wykorzystać... ketchup lub musztardę.

Czerwona tilapia z grilla - przepis

Tilapia to jeszcze mało znana w Polsce ryba. Zazwyczaj kupujemy ją w formie mrożonej lub "świeżej", czyli takiej, która spędziła kilka dni w podróży, zanim dotarła do sklepu... Dziś polecamy przepis na grillowaną tilapię (niemrożoną), dostępną od niedawna na polskim rynku. Tilapia pochodzi z polskiej hodowli Global Fish spod Płońska, jednej z największych akwakultur w Europie.