Przetwory z ogórków - przepis na ogórki konserwowe, z curry, w musztardzie, z chili - Porady kulinarne

fot. Adobe Stock

Przetwory z ogórków to świetny dodatek do obiadu lub kanapek. Ich przygotowanie nie zajmuje więcej niż 30 minut. Najpopularniejsze są ogórki kiszone i małosolne, ale popularność zdobywają również ogórki w pikantnych zalewach - z dodatkiem zmielonego chili lub musztardy.

Przetwory z ogórków można przechowywać nawet kilka lat. Do ich przygotowania należy wybierać ogórki jędrne, nie za duże, bez większych przebarwień.

Jeśli wekujesz ogórki w plasterkach, warto pokroić je na grubość około 1 centymetra, by zachowały kruchość po wyjęciu ze słoika. Pamiętaj również, by ogórki zawsze zalewać po sam czubek - nie powinny wystawać ponad jej powierzchnię.

W naszych przepisach przetwory przygotowujemy z 3 kilogramów ogórków - potrzebujesz do nich 4 litrowych słoików i około 2 litrów zalewy.

Przepis na ogórki z curry

Składniki:

3 kg ogórków gruntowych,
1,5 l wody,
300 ml octu spirytusowego,
200 g cukru,
2 łyżki soli do przetworów,
4 łyżki przyprawy curry,
1 łyżka papryki słodkiej,
2 cebule,
10 liści laurowych,
ziarna czarnego pieprzu,
ziarna ziela angielskiego.

Sposób przygotowania:

Zacznij od przygotowania zalewy do ogórków z curry. Do garnka wlej wodę, ocet, cukier, sól, przyprawę curry oraz słodką paprykę. Wymieszaj i doprowadź do wrzenia. Gotuj przez 5 minut. Odstaw do przestudzenia.
Do każdego słoika włóż pokrojoną w piórka cebulę, 2 liście laurowe, kilka ziarenek czarnego pieprzu oraz kilka ziarenek ziela angielskiego.
Ogórki obierz i pokrój wzdłuż na plastry. Ułóż je ciasno w słoikach i zalej przestudzoną zalewą.
Poddaj pasteryzacji.
Ogórki z curry są gotowe do spożycia po około 7 dniach.

Przepis na ogórki konserwowe

Składniki:

3 kg ogórków,
1,5 l wody,
400 ml octu,
4 łyżki cukru,
2 łyżka soli do przetworów,
6 ząbków czosnku,
6 liści laurowych,
gałązki kopru,
kawałek chrzanu,
ziarnka pieprzu,
ziarnka ziela angielskiego.

Sposób przygotowania:

Ogórki umyj i ułóż w słoikach. Do każdego z nich dodaj ząbek czosnku, liść laurowy, plasterki chrzanu, gałązkę kopru, kilka ziaren ziela angielskiego i pieprzu.
Wodę, razem z octem, solą i cukrem, zagotuj.
Zalewę do ogórków konserwowych przelej do słoików i szczelnie zakręć.
Pasteryzuj przez około 5 minut licząc od czasu zagotowania wody w garnku. Pamiętaj, by słoiki nie stykały się w garnku ze sobą.

ogórki konserwowe przepis
fot. Adobe Stock

Przepis na ogórki w musztardzie

Składniki:

3 kilogramy ogórków,
1,5 l wody,
400 ml octu,
200 g cukru,
5 łyżek soli,
kilka ziarenek czarnego pieprzu,
5 liści laurowych,
10 łyżek musztardy sarepskiej.

Sposób przygotowania:

Do garnka wlej wodę, dodaj ocet, cukier, sól i zagotuj całość.
Zdejmij garnek z gazu i dodaj musztardę.
Pokrój ogórki na długie paski i poukładaj w słoikach. Do każdego z nich dodaj listek laurowy, kilka ziaren pieprzu i ziela angielskiego.
Ostudź marynatę i zalej nią ogórki. Szczelnie zakręć słoiki i pasteryzuj około 15 minut.
Słoiki ustaw do góry dnem na blacie i zostaw, by ostygły.
Ogórki w musztardzie są gotowe do spożycia po 10-12 dniach.

ogórki w musztardzie przepis
fot. Adobe Stock

Przepis na ogórki z chili

Składniki:

3 kg ogórków,
1,5 l wody,
400 ml octu,
80 ml oleju,
200 g cukru,
6 łyżek soli,
1 główka czosnku,
6 łyżeczek mielonego chili (możesz też użyć płatków chili, jeśli chcesz żeby były bardziej pikantne).

Sposób przygotowania:

Ogórki umyj i pokrój w plasterki.
Następnie zasyp je solą i odstaw na 4-5 godzin, aż puszczą sok.
Odlej sok z ogórków i posyp je chili i pokrojonym w cienkie plasterki czosnkiem. Całość dokładnie wymieszaj.
Ocet wymieszaj z cukrem i olejem. Mieszankę zagotuj.
Ogórki ciasno poukładaj w słoikach.
Zalej ogórki z chili ciepłą zalewą, szczelnie zakręć i poddaj pasteryzacji.

Przepis na ogórki kiszone

Składniki:

3 kg ogórków,
1 główka czosnku,
koper,
świeży chrzan,
2 l wody,
3 łyżki soli do przetworów.

Sposób przygotowania:

Ogórki umyj i ułóż ciasno w słoikach.
Do każdego słoika dodaj 2 ząbki czosnku, kawałek chrzanu i gałązkę kopru.
Zagotuj wodę z solą.
Wlej gorącą zalewę do ogórków i szczelnie zakręć.
Odstaw na kilka dni w ciepłe miejsce.
Po tym czasie, przestaw w ciemne, chłodne miejsce. Ogórki kiszone będą gotowe do spożycia po około 2 tygodniach.

Jak pasteryzować przetwory z ogórków?

Dno dużego garnka wyłóż bawełnianą ścierką lub gazą i wstaw słoiki. Zalej je zimną wodą do 3/4 wysokości (nakrętki nie mogą być w wodzie). Gotuj przez około 10-15 minut (niektóre przetwory mogą wymagać krótszego czasu). Po tym czasie ustaw do góry i zostaw do całkowitego przestudzenia. Słoiki z przetworami z ogórków przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu.

Większość przetworów z ogórków jest gotowa do spożycia po około 7-10 dniach, ale możesz je przechowywać przez całą zimę.

Więcej przepisów na ogórki:

Jak zrobić ogórki małosolne? Sprawdzone przepisy na ogórki klasyczne lub z dodatkami chili, miodu i musztardy

Ogórki małosolne to jedna z ulubionych przekąsek Polaków. Świetnie sprawdzają się podczas imprez, a także jako dodatek do kanapek czy sałatek. Do zrobienia ogórków małosolnych wystarczy odpowiednia zalewa na bazie soli, czosnku i chrzanu. Zalej nią ciasno ułożone w słoiku ogórki i odstaw na 3 dni. Gotowe!

Ogórki po żydowsku - prosty przepis

Ogórki po żydowsku są chrupiące, a ich przygotowanie bardzo proste - wystarczy że poświęcisz na nie 60 minut. Ogórki po żydowsku zawierają dodatek marchewki oraz cebuli.

Sprawdzone przepisy na ogórki krokodylki w wersji na słodko i z chili

Ogórki krokodylki zawdzięczają swoją nazwę charakterystycznemu sposobowi krojenia w podłużne ćwiartki. Nie zawsze przygotowywane są z chili i dużą ilością czosnku. Możesz zrobić je również na słodko - z dodatkiem dowolnego miodu. Zobacz, jak przygotować te pyszne ogórki w słoiku na kilka sposobów i bez pasteryzowania.