Dania z grzybami są niezwykle aromatyczne i pełne smaku umami. Dzięki temu, że grzyby świetnie znoszą mrożenie i suszenie, możesz się nimi cieszyć przez cały rok i przygotowywać pyszne potrawy na śniadanie, obiad, kolację, a także na spotkania ze znajomymi.
Grzyby mogą być składnikiem wielu potraw - przekąsek, zup i dań obiadowych, a także świetną bazą dla przetworów. Pierwsze grzyby (kurki) pojawiają się nawet w maju i czerwcu, ale to na przełomie września i października zaczyna się „prawdziwy" sezon grzybowy. To wtedy, jeśli pogoda jest sprzyjająca, z grzybobrania można wrócić z koszami pełnymi prawdziwków, maślaków i podgrzybków. Jeśli jesień jest ciepła, ostatnie sztuki wyrosną nawet w listopadzie!
Spis treści:
- Przepis na makaron z grzybami
- Przepis na kaszotto z grzybami
- Przepis na zupę grzybową
- Przepis na klasyczny sos grzybowy
- Przepis na quiche z grzybami
Co można zrobić z grzybów? Przepis na makaron z grzybami
Klasyczny makaron z grzybami to pyszna propozycja na jesienny obiad. Możesz wykorzystać dowolny typ grzybów leśnych, a także pieczarki. Najlepiej wykorzystaj grzyby świeże lub mrożone - suszone nie dadzą takiego efektu w tym akurat przepisie.
Składniki:
- 400 g makaronu typu kokardki,
- 300 g świeżych borowików lub podgrzybków,
- 200 ml śmietanki 30%,
- 1 cebula,
- 1 łyżka masła,
- 2 ząbki czosnku,
- natka pietruszki,
- sól i pieprz do smaku.
Sposób przygotowania:
- Grzyby oczyść, umyj i pokrój w plasterki.
- Makaron ugotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
- Na patelni rozgrzej masło i zeszklij cebulę pokrojoną drobną kostkę. Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek i smaż jeszcze minutę.
- Dodaj grzyby i smaż przez około 5 minut. Całość dopraw solą i pieprzem.
- Wlej śmietankę, wymieszaj całość i gotuj przez kolejne 5 minut, aż sos nieco zgęstnieje.
- Makaron z grzybami podawaj oprószony natką pietruszki i, opcjonalnie z twardym serem.
fot. Co zrobić z grzybów? Makaron z grzybami leśnymi/Adobe Stock, anna_shepulova
Przepis na kaszotto z grzybami
Kaszotto to pyszne i pożywne danie, które doskonale smakuje z dodatkiem mięs, warzyw oraz grzybów. W tym przypadku również sprawdzą się świeże i mrożone grzyby, a także te suszone. Kaszotto idealnie smakuje z dodatkiem kiszonek lub przetworów z buraczków.
Składniki:
- 300 g kaszy pęczak,
- 100 g świeżych grzybów,
- 2 łyżki masła,
- 150 ml białego wytrawnego wina,
- 1 l bulionu warzywnego,
- 100 g parmezanu,
- 2 ząbki czosnku,
- 1 cebula,
- natka pietruszki,
- sól i pieprz do smaku.
Sposób przygotowania:
- W niedużym garnku podgrzej bulion warzywny - powinien być gorący, gdy będziesz dodawać go na patelnię.
- W dużej patelni rozgrzej łyżkę masła i zeszklij cebulę. Po 2 minutach dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek.
- Po minucie wrzuć całą kaszę i smaż, aż ziarenka staną się szkliste, czyli około 2 minuty.
- Wlej pierwszą porcję bulionu - 200 ml.
- Zaczekaj, aż kasza wchłonie bulion i dodaj kolejną porcję. Po 3 porcjach bulionu, dorzuć oczyszczone i umyte grzyby.
- Dodaj wino i zaczekaj aż całość zostanie „wypita" przez kaszę.
- Na tym etapie powinny zostać ci jeszcze dwie porcje bulionu. Gdy już kasza wchłonie całość, zestaw patelnię z gazu i dodaj starty parmezan.
- Wymieszaj i przełóż danie na talerze.
- Kaszotto z grzybami podawaj posypane natką pietruszki lub świeżym tymiankiem.
fot. Grzyby leśne: przepis na kaszotto z grzybów/Adobe Stock, Patrycja
Co zrobić z grzybów? Przepis na zupę grzybową
Nie ma sezonu jesienno-zimowego bez pysznej i aromatycznej zupy grzybowej. Przygotujesz ją ze świeżych i suszonych grzybów - najlepiej je pomieszaj i dodaj do środka garść suszonych śliwek, aby uzyskać jeszcze ciekawszy smak.
Składniki:
- 500 g świeżych grzybów,
- 1 marchewka,
- 1 łyżka masła,
- 1 cebula,
- 10 niewielkich ziemniaków,
- 100 ml białego wina,
- 2 l bulionu warzywnego,
- świeży koperek,
- sól i pieprz do smaku.
Sposób przygotowania:
- W garnku rozgrzej masło i dodaj pokrojoną w kostkę cebulę. Smaż 2 minuty i dorzuć pokrojone ziemniaki, marchewkę i smaż około 3-4 minut.
- Dodaj umyte grzyby, dopraw solą i pieprzem i smaż 5 minut. Po tym czasie wlej wino i gotuj przez kolejnych kilka minut.
- Wlej bulion i gotuj około 20 minut, aż ziemniaki będą miękkie.
- Zupę grzybową podawaj z koperkiem i opcjonalnie z łyżką gęstej śmietany.
fot. Co można zrobić z grzybów: zupa grzybowa/Adobe Stock, Dušan Zidar
Co zrobić z grzybów? Przepis na sos grzybowy
Sos grzybowy wykorzystasz z powodzeniem do dań z makaronem, kaszą i ziemniakami. Idealnie komponuje się z warzywnymi plackami oraz mięsem. Sprawdzi się też w gulaszu i daniach jednogarnkowych typu strogonow.
Składniki:
- 500 g podgrzybków lub borowików,
- 1 mała cebula
- 2 ząbki czosnku
- 3 łyżki masła,
- 50 ml białego wina,
- 125 ml śmietanki 30%,
- sól i pieprz do smaku.
Sposób przygotowania:
- Grzyby oczyść, umyj i osusz. Pokrój na mniejsze kawałki.
- Na patelni rozgrzej połowę masła i dodaj pokrojoną w drobną kostkę cebulę. Po 3 minutach dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek.
- Wlej wino i zagotuj całość.
- Dodaj resztę masła i oczyszczone grzyby. Smaż na większym ogniu, od czasu do czasu mieszając.
- Całość dopraw solą i pieprzem.
- Wlej śmietankę i ponownie zagotuj. Po 3 minutach zdejmij sos z ognia.
- Sos grzybowy to doskonały dodatek do mięs lub placków ziemniaczanych.
fot. Potrawy z grzybami leśnymi: przepis na sos grzybowy/Adobe Stock, Sea Wave
Co zrobić z grzybów? Przepis na quiche z grzybami
Quiche to pyszne danie z kuchni francuskiej, przypominające nieco słony placek lub tartę. W połączeniu z grzybami tworzy pyszną potrawę, idealną na obiad, kolację lub imprezową przekąskę. Grzybowe quiche świetnie sprawdzi się także jako pyszne śniadanie na ciepło - idealne w chłodne zimowe poranki!
Składniki na ciasto:
- 200 g mąki,
- 100 g masła,
- 1 łyżeczka soli,
- 1 jajko.
Składniki na farsz:
- 300 g grzybów,
- 1 ząbek czosnku,
- 1 łyżka masła,
- 1 cebula,
- 3 jajka,
- 1 łyżeczka gałki muszkatołowej,
- 100 g sera koziego,
- 200 ml śmietany 18%,
- świeży tymianek,
- sól i pieprz do smaku.
Sposób przygotowania:
- Nagrzej piekarnik na 190 stopni Celsjusza.
- Do przesianej mąki dodaj pokrojone zimne masło i sól. Całość rozgnieć palcami i dodaj jajko. Zagnieć ciasto w kulkę i przełóż do lodówki na pół godziny.
- Na patelni rozgrzej masło i dodaj pokrojoną w kostkę cebulę, a po 2 minutach czosnek.
- Dodaj umyte i pokrojone w mniejsze kawałki grzyby i smaż około 10 minut. Dopraw całość solą, pieprzem i gałką muszkatołową.
-
Jajka roztrzep ze śmietaną, dodaj parmezan i dopraw solą i pieprzem.
- Schłodzone ciasto rozwałkuj i przełóż do formy na tartę - wyłóż nim również boki formy.
- Wstaw do piekarnika na 15 minut.
- Na spód wypieczonego ciasta dodaj farsz grzybowy i zalej masą jajeczno-serową.
- Wstaw do piekarnika na kolejnych 25-30 minut.
- Quiche z grzybami podawaj oprószony natką pietruszki. Świetnie pasować będzie do niej również sos czosnkowy.
fot. Co zrobić z grzybów: quiche/Adobe Stock, anna_shepulova
Treść artykułu została pierwotnie opublikowana 09.09.2020.
Zobacz więcej przepisów na dania z grzybami:
7 aromatycznych przepisów na grzyby siostry Anastazji: przygotuj te pyszne zupy, sałatki i grzyby marynowane
Przepis na pyszne, babcine gołąbki bez mięsa. Do farszu wykorzystaj kaszę i grzyby, a przekonasz się, że to genialne danie
Zabielana wigilijna zupa grzybowa - tradycyjny przepis na świąteczny wieczór: jak u mamy!
Sos z podgrzybków - idealny do makaronów, kasz czy mięs
Grzyby w pomidorach do słoika
Kaszotto z suszonymi grzybami - przepis na aromatyczne danie jednogarnkowe
Zrazy wieprzowe w sosie z suszonych grzybów - przepis
Kulebiak z kapustą i grzybami. Prosty przepis na wigilijne danie
Aromatyczna zupa grzybowa z suszonych grzybów. Idealna na święta
Polędwiczki w sosie grzybowym. Przepis na prosty i pyszny obiad
Sos z suszonych grzybów. Pyszny dodatek do mięs i nie tylko
Krokiety z kapustą i grzybami – pyszny dodatek do barszczu
