Reklama

Dania z grzybami są niezwykle aromatyczne i pełne smaku umami. Dzięki temu, że grzyby świetnie znoszą mrożenie i suszenie, możesz się nimi cieszyć przez cały rok i przygotowywać pyszne potrawy na śniadanie, obiad, kolację, a także na spotkania ze znajomymi.

Reklama

Grzyby mogą być składnikiem wielu potraw - przekąsek, zup i dań obiadowych, a także świetną bazą dla przetworów. Pierwsze grzyby (kurki) pojawiają się nawet w maju i czerwcu, ale to na przełomie września i października zaczyna się „prawdziwy" sezon grzybowy. To wtedy, jeśli pogoda jest sprzyjająca, z grzybobrania można wrócić z koszami pełnymi prawdziwków, maślaków i podgrzybków. Jeśli jesień jest ciepła, ostatnie sztuki wyrosną nawet w listopadzie!

Spis treści:

  1. Przepis na makaron z grzybami
  2. Przepis na kaszotto z grzybami
  3. Przepis na zupę grzybową
  4. Przepis na klasyczny sos grzybowy
  5. Przepis na quiche z grzybami

Co można zrobić z grzybów? Przepis na makaron z grzybami

Klasyczny makaron z grzybami to pyszna propozycja na jesienny obiad. Możesz wykorzystać dowolny typ grzybów leśnych, a także pieczarki. Najlepiej wykorzystaj grzyby świeże lub mrożone - suszone nie dadzą takiego efektu w tym akurat przepisie.

Składniki:

  • 400 g makaronu typu kokardki,
  • 300 g świeżych borowików lub podgrzybków,
  • 200 ml śmietanki 30%,
  • 1 cebula,
  • 1 łyżka masła,
  • 2 ząbki czosnku,
  • natka pietruszki,
  • sól i pieprz do smaku.

Sposób przygotowania:

  1. Grzyby oczyść, umyj i pokrój w plasterki.
  2. Makaron ugotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
  3. Na patelni rozgrzej masło i zeszklij cebulę pokrojoną drobną kostkę. Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek i smaż jeszcze minutę.
  4. Dodaj grzyby i smaż przez około 5 minut. Całość dopraw solą i pieprzem.
  5. Wlej śmietankę, wymieszaj całość i gotuj przez kolejne 5 minut, aż sos nieco zgęstnieje.
  6. Makaron z grzybami podawaj oprószony natką pietruszki i, opcjonalnie z twardym serem.
fot. Co zrobić z grzybów? Makaron z grzybami leśnymi/Adobe Stock, anna_shepulova

Przepis na kaszotto z grzybami

Kaszotto to pyszne i pożywne danie, które doskonale smakuje z dodatkiem mięs, warzyw oraz grzybów. W tym przypadku również sprawdzą się świeże i mrożone grzyby, a także te suszone. Kaszotto idealnie smakuje z dodatkiem kiszonek lub przetworów z buraczków.

Składniki:

  • 300 g kaszy pęczak,
  • 100 g świeżych grzybów,
  • 2 łyżki masła,
  • 150 ml białego wytrawnego wina,
  • 1 l bulionu warzywnego,
  • 100 g parmezanu,
  • 2 ząbki czosnku,
  • 1 cebula,
  • natka pietruszki,
  • sól i pieprz do smaku.

Sposób przygotowania:

  1. W niedużym garnku podgrzej bulion warzywny - powinien być gorący, gdy będziesz dodawać go na patelnię.
  2. W dużej patelni rozgrzej łyżkę masła i zeszklij cebulę. Po 2 minutach dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek.
  3. Po minucie wrzuć całą kaszę i smaż, aż ziarenka staną się szkliste, czyli około 2 minuty.
  4. Wlej pierwszą porcję bulionu - 200 ml.
  5. Zaczekaj, aż kasza wchłonie bulion i dodaj kolejną porcję. Po 3 porcjach bulionu, dorzuć oczyszczone i umyte grzyby.
  6. Dodaj wino i zaczekaj aż całość zostanie „wypita" przez kaszę.
  7. Na tym etapie powinny zostać ci jeszcze dwie porcje bulionu. Gdy już kasza wchłonie całość, zestaw patelnię z gazu i dodaj starty parmezan.
  8. Wymieszaj i przełóż danie na talerze.
  9. Kaszotto z grzybami podawaj posypane natką pietruszki lub świeżym tymiankiem.
fot. Grzyby leśne: przepis na kaszotto z grzybów/Adobe Stock, Patrycja

Co zrobić z grzybów? Przepis na zupę grzybową

Nie ma sezonu jesienno-zimowego bez pysznej i aromatycznej zupy grzybowej. Przygotujesz ją ze świeżych i suszonych grzybów - najlepiej je pomieszaj i dodaj do środka garść suszonych śliwek, aby uzyskać jeszcze ciekawszy smak.

Składniki:

  • 500 g świeżych grzybów,
  • 1 marchewka,
  • 1 łyżka masła,
  • 1 cebula,
  • 10 niewielkich ziemniaków,
  • 100 ml białego wina,
  • 2 l bulionu warzywnego,
  • świeży koperek,
  • sól i pieprz do smaku.

Sposób przygotowania:

  1. W garnku rozgrzej masło i dodaj pokrojoną w kostkę cebulę. Smaż 2 minuty i dorzuć pokrojone ziemniaki, marchewkę i smaż około 3-4 minut.
  2. Dodaj umyte grzyby, dopraw solą i pieprzem i smaż 5 minut. Po tym czasie wlej wino i gotuj przez kolejnych kilka minut.
  3. Wlej bulion i gotuj około 20 minut, aż ziemniaki będą miękkie.
  4. Zupę grzybową podawaj z koperkiem i opcjonalnie z łyżką gęstej śmietany.
fot. Co można zrobić z grzybów: zupa grzybowa/Adobe Stock, Dušan Zidar

Co zrobić z grzybów? Przepis na sos grzybowy

Sos grzybowy wykorzystasz z powodzeniem do dań z makaronem, kaszą i ziemniakami. Idealnie komponuje się z warzywnymi plackami oraz mięsem. Sprawdzi się też w gulaszu i daniach jednogarnkowych typu strogonow.

Składniki:

  • 500 g podgrzybków lub borowików,
  • 1 mała cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 3 łyżki masła,
  • 50 ml białego wina,
  • 125 ml śmietanki 30%,
  • sól i pieprz do smaku.

Sposób przygotowania:

  1. Grzyby oczyść, umyj i osusz. Pokrój na mniejsze kawałki.
  2. Na patelni rozgrzej połowę masła i dodaj pokrojoną w drobną kostkę cebulę. Po 3 minutach dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek.
  3. Wlej wino i zagotuj całość.
  4. Dodaj resztę masła i oczyszczone grzyby. Smaż na większym ogniu, od czasu do czasu mieszając.
  5. Całość dopraw solą i pieprzem.
  6. Wlej śmietankę i ponownie zagotuj. Po 3 minutach zdejmij sos z ognia.
  7. Sos grzybowy to doskonały dodatek do mięs lub placków ziemniaczanych.
fot. Potrawy z grzybami leśnymi: przepis na sos grzybowy/Adobe Stock, Sea Wave

Co zrobić z grzybów? Przepis na quiche z grzybami

Quiche to pyszne danie z kuchni francuskiej, przypominające nieco słony placek lub tartę. W połączeniu z grzybami tworzy pyszną potrawę, idealną na obiad, kolację lub imprezową przekąskę. Grzybowe quiche świetnie sprawdzi się także jako pyszne śniadanie na ciepło - idealne w chłodne zimowe poranki!

Składniki na ciasto:

  • 200 g mąki,
  • 100 g masła,
  • 1 łyżeczka soli,
  • 1 jajko.

Składniki na farsz:

  • 300 g grzybów,
  • 1 ząbek czosnku,
  • 1 łyżka masła,
  • 1 cebula,
  • 3 jajka,
  • 1 łyżeczka gałki muszkatołowej,
  • 100 g sera koziego,
  • 200 ml śmietany 18%,
  • świeży tymianek,
  • sól i pieprz do smaku.

Sposób przygotowania:

  1. Nagrzej piekarnik na 190 stopni Celsjusza.
  2. Do przesianej mąki dodaj pokrojone zimne masło i sól. Całość rozgnieć palcami i dodaj jajko. Zagnieć ciasto w kulkę i przełóż do lodówki na pół godziny.
  3. Na patelni rozgrzej masło i dodaj pokrojoną w kostkę cebulę, a po 2 minutach czosnek.
  4. Dodaj umyte i pokrojone w mniejsze kawałki grzyby i smaż około 10 minut. Dopraw całość solą, pieprzem i gałką muszkatołową.
  5. Jajka roztrzep ze śmietaną, dodaj parmezan i dopraw solą i pieprzem.

  6. Schłodzone ciasto rozwałkuj i przełóż do formy na tartę - wyłóż nim również boki formy.
  7. Wstaw do piekarnika na 15 minut.
  8. Na spód wypieczonego ciasta dodaj farsz grzybowy i zalej masą jajeczno-serową.
  9. Wstaw do piekarnika na kolejnych 25-30 minut.
  10. Quiche z grzybami podawaj oprószony natką pietruszki. Świetnie pasować będzie do niej również sos czosnkowy.
fot. Co zrobić z grzybów: quiche/Adobe Stock, anna_shepulova

Treść artykułu została pierwotnie opublikowana 09.09.2020.

Reklama

Zobacz więcej przepisów na dania z grzybami:

Reklama
Reklama
Reklama