Ciasto z malinami na kilka sposobów: na kruchym spodzie lub semifreddo

fot. Adobe Stock

Ciasto z malinami to nasz ulubiony deser! Maliny dodają delikatnej kwaśności i odświeżą nawet najcięższe ciasto czekoladowe – dlatego właśnie warto ich użyć, by przełamać smak.

Dodaj je do sernika na zimno lub tradycyjnego brownie – w każdej wersji będą doskonale pasować. Sprawdź na przykład nasz przepis na błyskawiczne tiramisu z malinami. Możesz też przygotować frużelinę lub piankę z malin. Będziesz do tego potrzebować cukru żelującego albo żelatyny.

Spis treści:

Przepis podstawowy
Wersja bez pieczenia
Ciasto z malinami fit
Do którego ciasta mrożone owoce?

Czekoladowe ciasto z malinami

Składniki:

2 szklanki mąki pszennej,
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia,
2 jajka,
tabliczka czekolady,
pół szklanki mleka,
pół szklanki cukru,
200 g malin.

Sposób przygotowania:

Mąkę pszenną przesiej razem z proszkiem do pieczenia.
Białka ubij na sztywną i lśniącą pianę i stopniowo dodaj żółtka.
Roztop czekoladę w kąpieli wodnej i dolej mleko.
Połącz wszystkie składniki i wlej do formy wyłożonej papierem do pieczenia.
Na wierzch ułóż maliny i piecz w temperaturze 180 stopni Celsjusza przez 40 minut.
Tak przygotowane ciasto z malinami możemy udekorować kremem czekoladowym.

Zmieniając proporcje w stosunku – 1,5 szklanki mąki do szklanki cukru uzyskamy wilgotne brownie czekoladowe z malinami o gęstej konsystencji.

Wersja bez pieczenia

Wbrew pozorom opcji jest bardzo dużo. Możesz wybrać:

Na spodzie z herbatników

Herbatniki maślane lub czekoladowe skrusz na mniejsze kawałki i zmieszaj z roztopionym masłem. Rozprowadź na blasze do pieczenia i zalej masą serową, owocową lub budyniową.

Tak przygotowane ciasto owocowe należy schłodzić przez 2 godziny w lodówce lub najlepiej przez całą noc.

Mus owocowy

Zmiksowane owoce pozbawione pestek przeciśnij przez sitko i dokładnie przesiej. Połącz je z koglem-moglem, bitą śmietaną, jogurtem greckim lub serkiem homogenizowanym. Puszysty mus otrzymamy po dodaniu białek ubitych na sztywną pianę.

Tortownicę lub inną formę wyłóż folią aluminiową i wylej przygotowaną masę. Po 2 godzinach mus owocowy jest gotowy do udekorowania.

Semifreddo

Tort lodowy z owocami przygotujesz łącząc kulki na przemian z malinami i bezikami. Kilka warstw przygotuj w podobny sposób i uformuj w dowolny kształt, np. keksówki. Przygotuj spód z herbatników lub ciastek owsianych. Zostaw na całą noc w lodówce.

Sernik na zimno z malinami

Deser na zimno, który zrobisz z serka homogenizowanego, sera twarogowego z wiaderka lub jogurtu greckiego. Wystarczy rozpuścić żelatynę i wlać do masy serowej z żółtkami. To ciasto z malinami możesz przygotować ze spodem z pokruszonych herbatników.

Semifreddo z malinami
fot. Adobe Stock

Ciasto z malinami fit

Składniki:

2 szklanki mąki orkiszowej,
1 łyżeczka proszku do pieczenia,
¼ szklanka oleju kokosowego,
¾ szklanki ksylitolu,
3 jajka,
1 szklanka malin.

Przygotowanie

Mąkę dokładnie przesiej razem z proszkiem do pieczenia. Białka ubij na sztywno i stopniowo dodawaj żółtka.
Połącz suchą i mokrą masę. Wsyp ksylitol i wlej lekko podgrzany olej kokosowy cienką strużką.
Umyj dokładnie maliny i osusz za pomocą ręcznika papierowego. Dodaj do masy.
Przełóż ciasto z malinami do formy i piecz w nagrzanym piekarniku do 180 stopni Celsjusza przez 50 minut do suchego patyczka.
Wyjmij wystudzone na kratkę i oprósz cukrem pudrem lub zmielonym ksylitolem na proszek.

Do jakiego ciasta użyć mrożonych malin?

W sezonie najlepiej korzystać ze świeżych malin. Resztę mrozimy w indywidualnych woreczkach foliowych w porcjach.

Sernik pieczony z malinami – mrożone owoce dobrze łączą się w masie, zachowując swoją strukturę. Wystarczy użyć sera twarogowego w wiaderku, aby owoce nie opadły na dno podczas wypiekania.
Ciasto kruche z malinami – ryzyko zakalca w tym cieście jest znikome, dlatego zarówno mrożone, jak i świeże doskonale sprawdzą się w piance budyniowej.
Jogurtowiec – masa jogurtowa lub śmietanowa jest wymieszana z żelatyną rozpuszczoną w wodzie.