Słodko-kwaśna sałatka z kapusty i papryki na zimę

Czas przygotowania: 40 min

Stopień trudności: Łatwe

Składniki:

• 1,5 kg białej kapusty,
• 3 czerwone papryki,
• 2 duże cebule albo 3 mniejsze,
• 700 g marchewki,
• czubata łyżka soli + łyżeczka do zalewy,
• 750 ml wody,
• 200 g cukru,
• 250 ml octu spirytusowego,
• kilka listków laurowych,
• kilka ziarenek ziela angielskiego,
• kilka kulek pieprzu.

Przygotowanie:

Sałatka z kapusty i papryki na zimę to prosty i szybki sposób na zachowanie szeregu witamin i minerałów. Odpowiednia będzie zarówno młoda kapusta, jak i ta dojrzała. Przepis przypomina tradycyjne kiszonki - zdecydowanie warto po niego sięgać.

Sposób przygotowania:

1. Kapustę umyj i poszatkuj na drobno. Następnie przełóż do miski, zasyp łyżką soli i odstaw na minimum ok. 2 godziny.
2. W tym czasie marchewki obierz i zetrzyj na grubych oczkach, a cebulę pokrój w bardzo cienkie półplasterki.
3. Paprykę umyj, usuń gniazda nasienne, a następnie pokrój w cienkie paski.
4. Wszystkie pozostałe składniki przełóż do rondelka i zagotuj, a następnie zdejmij z ognia.
5. Do wyparzonych słoików włóż kapustę razem z innymi warzywami, wypełniając ok. 3/4 słoika.
6. Całość zalej gorącą zalewą, zakręć słoiki i zapasteryzuj. Pozostaw do wystygnięcia.
7. Tak przygotowana sałatka z kapusty i papryki na zimę jest gotowa do spożycia praktycznie od razu.

Czytaj także:
Sałatka z dyni na zimę
Co zrobić z ogórków szklarniowych
Przetwory z papryki