Pasta z bakłażana - 4 przepisy na wersję klasyczną, z papryką, z orzechami i z pomidorami

Pasta z bakłażana jest bardzo prosta w przygotowaniu - wystarczy upiec bakłażana i połączyć go z przyprawami. Bakłażana do pasty możesz przygotować na grillowej patelni z odrobiną tłuszczu, albo upiec w piekarniku - dzięki takiej obróbce plastry warzywa stają się miękkie i nabierają kremowej konsystencji.

Ostateczny smak pasty z bakłażana w dużej mierze zależy od użytych dodatków. Najbardziej znana pasta to baba ghanoush - pochodząca z kuchni arabskiej z dodatkiem czosnku, tahiny i soku z cytryny.

Ale do pasty z bakłażana można również dodać inne warzywa, np. podpieczoną paprykę. Jego smak doskonale wzbogaci także czosnek i świeże zioła, warto też dorzucić zdrowe i pożywne pestki, np. słonecznika, dyni (wcześniej dobrze je krótko podprażyć na patelni) albo 1-2 łyżki koncentratu pomidorowego (pasta będzie kwaśniejsza).

Spis treści:

1. Pasta z bakłażana (baba ghanoush)
2. Pasta z bakłażana z papryką
3. Pasta z bakłażana z orzechami
4. Pasta z bakłażana z pomidorami

Przepis na pastę z bakłażana (baba ghanoush)

S​kładniki:

• 2 bakłażany,
• 2 ząbki czosnku,
• kawałek papryczki chili,
• 2 łyżki tahiny,
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki,
• sok z 1/2 cytryny,
• 5 łyżek oliwy z oliwek,
• 1 łyżeczka mielonego kuminu,
• sól i pieprz do smaku.

Sposób przygotowania:

1. Bakłażany umyj i ponakłuwaj widelcem. Przełóż na blaszkę do pieczenia i wstaw do piekarnika nagrzanego do 190 stopni C na 40 minut.
2. Ząbki czosnku obierz i przeciśnij przez praskę. Przełóż do miski. Dodaj drobno posiekane chili.
3. Po wyjęciu bakłażanów z piekarnika, przekrój je na pół i wyjmij miąższ łyżeczką. Przełóż do miski. Dodaj kumin, sok z cytryny, oliwę, tahinę sól i pieprz. Całość wymieszaj i wstaw do lodówki.
4. Przed podaniem posyp natką pietruszki.

Przepis na pastę z bakłażana z papryką

Składniki:

• 1 bakłażan,
• 1 czerwona papryka,
• 1 ząbek czosnku,
• 1 łyżeczka słodkiej papryki,
• 1 łyżeczka wędzonej papryki,
• sok z 1/2 cytryny,
• 3 łyżki oliwy z oliwek,
• sól i pieprz do smaku.

Sposób przygotowania:

1. Bakłażana i paprykę umyj i przekrój na pół.
2. Posmaruj oliwą i wstaw do nagrzanego do 190 stopni C piekarnika. Piecz przez 30 minut, aż skórki warzyw mocno zbrązowieją.
3. Po wyjęciu z piekarnika miąższ bakłażana wyjmij łyżeczką a z papryki zdejmij skórkę i drobno ją posiekaj.
4. Warzywa przełóż do miski i dodaj sok z cytryny, oliwę, czosnek przeciśnięty przez praskę i paprykę słodką oraz wędzoną.
5. Dopraw solą i pieprzem. Pastę z bakłażana i papryki podawaj ze świeżym pieczywem lub do nachosów.

Przepis na pastę z bakłażana z orzechami

Składniki:

• 2 bakłażany,
• 2 ząbki czosnku,
• sok z 1/2 cytryny,
• 100 ml jogurtu greckiego,
• garść orzechów włoskich,
• 1 papryczka chili,
• 1 łyżeczka mielonego kuminu,
• 5 łyżek oliwy z oliwek,
• natka pietruszki do podania,
• sól i pieprz do smaku.

Sposób przygotowania:

1. Bakłażany umyj i wstaw do nagrzanego do 190 stopni C piekarnika.
2. Piecz przez 40 minut aż zbrązowieje.
3. Przekrój bakłażany na pół i wyjmij miąższ łyżeczką. Przełóż do miski.
4. Na patelni upraż orzechy. Zostaw kilka do dekoracji a resztę dodaj do bakłażana razem z oliwą, kuminem, jogurtem, sokiem z cytryny, chili i czosnkiem.
5. Całość zmiksuj na gładką masę.
6. Dodaj posiekaną natkę pietruszki.
7. Pastę z bakłażana udekoruj pozostałymi orzechami.

Przepis na pastę z bakłażana z pomidorami

Składniki:

• 2 bakłażany,
• 10 suszonych pomidorów z oleju,
• 5 łyżek oleju z suszonych pomidorów,
• 2 ząbki czosnku,
• 1 łyżeczka suszonego oregano,
• 1 łyżeczka suszonego tymianku,
• sól i pieprz do smaku.

Sposób przygotowania:

1. Bakłażana umyj i pokrój w plastry o grubości 1 cm. Oprósz solą i odstaw na 15 minut.
2. Odsącz bakłażana z nadmiaru wody.
3. Rozgrzej porządnie patelnię grillową i smaż bakłażana z każdej strony po 2 minuty. Przełóż do miski.
4. Dodaj suszone pomidory, czosnek, zioła i olej. Zmiksuj całość blenderem na gładką masę.
5. Dopraw pastę z bakłażana solą i pieprzem.

fot. Adobe Stock

Więcej przepisów na pyszne pasty kanapkowe: