Skwarki przydają się np. do pierogów, kapusty, jako dodatek do żurku (wtedy trzeba je dodawać tuż przed podaniem, bezpośrednio na talerz, inaczej zrobią się gumowate), a nawet do zielonej sałaty z jajkiem na twardo. Skwarki można przygotować ze słoniny, ale także z tłustego boczku.
Przepis na chrupiące skwarki
Jak zrobić skwarki? Wystarczy słoninę lub boczek pokroić w dużą kostkę i wrzucić na patelnię. Nie trzeba wylewać dodatkowo żadnego tłuszczu, ponieważ tłuszcz ze słoniny czy boczku szybko się wytopi.
Aby skwarki były chrupiące - nie mieszaj ich. To bardzo ważne, ponieważ podczas mieszania uwalnia się woda i skwarki będą gumowate. Gdy tłuszcz już się znacząco wytopi, wystarczy nieco potrząsnąć patelnią, a skwarki zmienią układ i zaczną się rumienić z innej strony.
Skwarki trzeba smażyć na średnim ogniu - duży przypala, mały nie utrzymuje wysokiej temperatury. Im dłużej wytapiasz tłuszcz, tym skwarki robią się mniejsze, bardziej złociste i chrupkie. To wcale nie jest ich wadą - obsmażone z zewnątrz, zaś w środku mięciutkie, też są pyszne. Skwarki z boczku wymagają krótszego czasu obróbki, żeby mięso w nich zawarte się nie przypaliło.
Pamiętaj! Tłuszcz wytopiony ze skwarków jest bardzo gorący. Jeśli chcesz go wylać, poczekaj aż zrobi się przynajmniej letni, inaczej odpływ w zlewie i rury mogą ucierpieć. Skwarki wybieraj z patelni łyżką cedzakową, chyba że zależy ci na zachowaniu płynnego tłuszczu na tzw. okrasę - np. do polania pierogów.
Treść artykułu została pierwotnie opublikowana 04.07.2010
Skwarki z pewnością przydadzą się do tych przepisów:
Żurek na maślance - przepis idealny na Wielkanoc
Żurek z ziemniakami i kiełbasą - prosty przepis
Pierogi z soczewicą. Pyszna alternatywa dla mięsnego farszu
Pierogi z kapustą i grzybami - najlepszy przepis
Pierogi z kaszą i serem - przepis składniki i przygotowanie
Jak zrobić pierogi ze szpinakiem - przepis składniki i przygotowanie
