Baranina w sosie koperkowym: składniki i przepis

Stopień trudności: Łatwe

Składniki:

• 75 dag baraniny,
• pieprz,
• liść laurowy,
• sól,
• szklanka rosołu z kostki.

Sos:

• 3 dag masła,
• szklanka rosołu,
• 2 łyżki mąki,
• 2 łyżki octu winnego,
• łyżeczka cukru,
• 1 żółtko,
• 2 łyżki posiekanego koperku,
• sól,
• pieprz.

Przygotowanie:

1. Baraninę natrzeć pieprzem, solą i zmiażdżonym liściem laurowym. Pozostawić na cztery godziny w chłodnym miejscu. Przełożyć do garnka. Przykryć. Wlać rosół. Dusić kwadrans.
2. Lekko ostudzić. pokroić w plastry.
3. Sos: przygotować zasmażkę z mąki i masła. Rozetrzeć z rosołem. Wlać ocet i roztrzepane żółtko. Przyprawić do smaku. Dodać sos powstały w czasie duszenia. Włożyć mięso. Lekko podgrzać.