7 przepisów na wegańskie ciasta na co dzień i na specjalne okazje

fot. Adobe Stock, Leckerstudio

Wypróbuj nasze przepisy na wegańskie ciasta. To naprawdę proste receptury, które pozwalają sprawnie przygotować słodki deser zgodny z dietą wegańską i wegetariańską. W większości przypadków pozostawiamy tobie, jak zechcesz ciasto udekorować i jak je podać. W każdym przypadku sprawdzi się dodatek owoców, lukru czy cukru pudru.

Spis treści:

1. Proste wegańskie ciasto marchewkowe
2. Wegańskie ciasto czekoladowe
3. Wegańskie ciasto drożdżowe
4. Szybkie wegańskie ciasto bez pieczenia
5. Ciasto wegańskie bezglutenowe
6. Wegańskie ciasto owocowe
7. Wegańskie kruche ciasto

Proste wegańskie ciasto marchewkowe

Oto modyfikacja ciasta marchewkowego bez produktów odzwierzęcych. Dla inspiracji zajrzyj też do przepisów na ciasto marchewkowe fit i nie bój się eksprymentować z modyfikacją tego przepisu. Według tej receptury przygotujesz ciasto w formie na keks lub jako babeczki.

Składniki:

• 2 szklanki mąki pszennej,
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej,
• 1 łyżeczka cynamonu,
• 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej,
• szczypta soli,
• 1/2 szklanki oleju roślinnego (np. rzepakowego, kokosowego),
• 3/4 szklanki syropu klonowego lub innego słodzika roślinnego,
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego,
• 1 szklanka startej marchewki,
• 1/2 szklanki posiekanych orzechów włoskich lub pekan.

Sposób przygotowania:

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Przygotuj formę do pieczenia, wyłożoną papierem do pieczenia lub natłuszczoną i oprószoną mąką.
2. W dużej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, cynamon, gałkę muszkatołową i szczyptę soli.
3. W innej misce wymieszaj olej roślinny, syrop klonowy i ekstrakt waniliowy.
4. Dodaj mokre składniki do suchych i wymieszaj, aż wszystko się połączy.
5. Następnie dodaj startą marchewkę i posiekane orzechy włoskie. Delikatnie wymieszaj, aby równomiernie rozprowadzić składniki.
6. Przełóż ciasto do przygotowanej formy do pieczenia lub do foremek na muffinki.
7. Piecz w rozgrzanym piekarniku przez około 30-35 minut, lub do momentu, gdy wbity w ciasto patyczek będzie suchy.
8. Po upieczeniu wyjmij ciasto z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia w formie.

fot. Wegańskie ciasto marchewkowe/ Adobe Stock, Maren Winter

Wegańskie ciasto czekoladowe

Składniki:

• 1 i 1/2 szklanki mąki pszennej,
• 1/3 szklanki kakao,
• 1 szklanka cukru (może być brązowy cukier trzcinowy lub inny zamiennik),
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej,
• 1/2 łyżeczki soli,
• 1 szklanka mleka roślinnego (np. sojowe, migdałowe, kokosowe),
• 1/3 szklanki oleju roślinnego (np. rzepakowego, kokosowego),
• 1 łyżeczka octu jabłkowego lub soku z cytryny,
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego,
• 100 g rozpuszczonej czekolady gorzkiej lub wegańskiej czekolady,
• opcjonalnie: posiekane orzechy włoskie, bakalie lub inne ulubione dodatki.

Sposób przygotowania:

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Przygotuj formę do pieczenia, wyłożoną papierem do pieczenia lub natłuszczoną i oprószoną mąką.
2. W dużej misce wymieszaj mąkę, kakao, cukier, sodę oczyszczoną i sól.
3. W osobnej misce wymieszaj mleko roślinne, olej roślinny, ocet jabłkowy (lub sok z cytryny) oraz ekstrakt waniliowy.
4. Dodaj mokre składniki do suchych i wymieszaj, aż wszystko się połączy.
5. Dodaj rozpuszczoną czekoladę do ciasta i wymieszaj, aby równomiernie rozprowadzić.
6. Jeśli używasz dodatków takich jak posiekane orzechy czy bakalie, dodaj je do ciasta i delikatnie wymieszaj.
7. Przelej ciasto do przygotowanej formy do pieczenia. Piecz w rozgrzanym piekarniku przez około 25-30 minut, lub do momentu, gdy wbity w ciasto patyczek będzie suchy.
8. Po upieczeniu wyjmij ciasto z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia.

fot. Wegańskie ciasto czekoladowe/ Adobe Stock, FomaA

Wegańskie ciasto drożdżowe

Składniki:

• 500 g mąki pszennej,
• 7 g suchych drożdży,
• 250 ml mleka roślinnego (np. sojowego, migdałowego, kokosowego),
• 80 g oleju roślinnego (np. rzepakowego, kokosowego, oliwy z oliwek),
• 60 g cukru,
• szczypta soli,
• dodatki według uznania: (np. bakalie, rodzynki, skórka cytrynowa, wanilia).

Sposób przygotowania:

1. W małym naczyniu podgrzej mleko roślinne do temperatury około 37°C (ciepłej, ale nie gorącej).
2. Dodaj suche drożdże i łyżeczkę cukru. Pozostaw na około 5-10 minut, aż drożdże się aktywują i zaczną „bąbelkować”.
3. W dużej misce lub misie robota kuchennego wymieszaj mąkę, resztę cukru i szczyptę soli.
4. Dodaj aktywowane drożdże oraz olej roślinny do suchej mieszanki. Wyrabiaj ciasto, aż stanie się gładkie i elastyczne. Możesz użyć rąk lub maszyny do wyrabiania ciasta.
5. Przenieś ciasto do lekko oprószonej mąką miski, przykryj ściereczką i pozostaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu przez około 1-2 godziny, aż podwoi swoją objętość.
6. Po wyrośnięciu ciasta wyjmij je z miski i uformuj kulę. Następnie podziel ciasto na kawałki i uformuj z nich bułki.
7. Pozostaw ciasto do ponownego wyrośnięcia na około 30 minut.
8. Przed pieczeniem możesz posypać bułki cukrem lub dowolnymi dodatkami, które lubisz.
9. Piecz w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180°C przez około 20-25 minut, aż będą złociste.
10. Po upieczeniu wyjmij ciasto z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia przed podaniem.

fot. Wegańskie ciasto drożdżowe/ Adobe Stock, Olga

Szybkie ciasto wegańskie

Oto przepis na wegańskie ciasto bez pieczenia – szybciej się już nie da zrobić pysznego wegań-skiego deseru.

Składniki:

• 1 i 1/2 szklanki herbatników wegańskich,
• 1/2 szklanki mielonych orzechów (np. orzechów włoskich, pekan),
• 1/4 szklanki kakao,
• 1/2 szklanki syropu klonowego lub daktylowego,
• 1/2 szklanki masła orzechowego lub oleju kokosowego (roztopionego),
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego,
• szczypta soli,
• dodatki według uznania (np. posiekane orzechy, suszone owoce, wiórki kokosowe).

Sposób przygotowania:

1. Rozkrusz herbatniki w malakserze lub umieść je w plastikowym worku i rozgnieć wałkiem na drobne kawałki.
2. W dużej misce wymieszaj rozkruszone herbatniki, mielone orzechy, kakao i szczyptę soli.
3. Dodaj syrop klonowy (lub daktylowy), roztopione masło orzechowe (lub olej kokosowy), ekstrakt waniliowy. Dokładnie wymieszaj, aż wszystkie składniki się połączą.
4. Dodaj dodatki według uznania, takie jak posiekane orzechy, suszone owoce czy wiórki kokosowe, i wymieszaj, aby równomiernie rozprowadzić w masie.
5. Przełóż masę do formy do tarty lub tortownicy, wyłożonej pergaminem. Wyrównaj wierzch ciasta za pomocą łopatki lub tylnej strony łyżki.
6. Umieść ciasto w lodówce i pozostaw je tam przez około 2-3 godziny lub do momentu, gdy będzie dobrze schłodzone i stężałe.
7. Po schłodzeniu ciasta, wyjmij je z formy, pokrój na kawałki i podawaj.

fot. Wegańskie ciasto bez pieczenia/ Adobe Stock, laplateresca

Ciasto wegańskie bezglutenowe

Składniki:

• 2 szklanki mąki ryżowej,
• 1 szklanka mąki ziemniaczanej,
• 1/2 szklanki mąki tapiokowej (skrobi tapiokowej),
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej,
• 1/2 łyżeczki soli,
• 3/4 szklanki cukru,
• 1/2 szklanki oleju kokosowego (roztopionego) lub oleju rzepakowego,
• 1 szklanka mleka roślinnego (np. migdałowe, ryżowe, sojowe),
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego,
• 1 łyżka octu jabłkowego lub soku z cytryny.

Sposób przygotowania:

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Wyłóż formę do pieczenia papierem pergaminowym lub natłuść ją i oprósz mąką ryżową.
2. W dużej misce wymieszaj wszystkie suche składniki: mąkę ryżową, mąkę ziemniaczaną, mą-kę tapiokową, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól.
3. W osobnej misce wymieszaj syrop klonowy, roztopiony olej kokosowy (lub inny olej roślinny), mleko roślinne, ekstrakt waniliowy i ocet jabłkowy (lub sok z cytryny).
4. Połącz mokre składniki z suchymi, mieszając, aż uzyskasz gładkie ciasto. Nie mieszkaj zbyt długo, aby uniknąć nadmiernego wytwarzania glutenu.
5. Przelej ciasto do przygotowanej formy do pieczenia.
6. Wyrównaj wierzch ciasta za pomocą łopatki lub tylnej strony łyżki.
7. Piecz w rozgrzanym piekarniku przez około 30-35 minut, lub do momentu, gdy wbity w ciasto patyczek będzie suchy.
8. Po upieczeniu wyjmij ciasto z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia w formie przez 15 minut, a następnie wyjmij je z formy i przenieś na kratkę do całkowitego ostygnięcia.

fot. Ciasto wegańskie ciasto bezglutenowe/ Adobe Stock, Leckerstudio

Wegańskie ciasto owocowe

Oto przepis na wegańskie ciasto z dowolnymi owocami. My podajemy przepis z jabłkami, ale możesz je wymienić na inne owoce, aby uzyskać wegańskie ciasto bananowe, wegańskie ciasto z tru-skawkami, ze śliwkami czy z rabarbarem.

Składniki:

• 2 szklanki mąki pszennej lub mąki pełnoziarnistej,
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej,
• szczypta soli,
• 1/2 szklanki cukru (może być brązowy cukier trzcinowy lub inny zamiennik),
• 1/3 szklanki oleju roślinnego (np. rzepakowego, kokosowego),
• 1 szklanka mleka roślinnego (np. sojowe, migdałowe, kokosowe),
• 1  łyżeczka ekstraktu waniliowego,
• około 2 szklanek pokrojonych na dość drobne kawałki jabłek.

Sposób przygotowania:

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Wyłóż formę do pieczenia papierem do pieczenia.
2. W dużej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, sól i cukier.
3. W osobnej misce wymieszaj olej roślinny, mleko roślinne i ekstrakt waniliowy.
4. Dodaj mokre składniki do suchych i wymieszaj, aż wszystkie składniki się połączą i nie będzie widocznych grudek mąki.
5. Delikatnie wmieszaj pokrojone owoce, aby równomiernie rozprowadzić je w cieście.
6. Przelej ciasto do przygotowanej formy do pieczenia. Wyrównaj wierzch ciasta za pomocą łopatki lub tylnej strony łyżki.
7. Piecz w rozgrzanym piekarniku przez około 35-40 minut, lub do momentu, gdy wbity w ciasto patyczek będzie suchy.
8. Po upieczeniu wyjmij ciasto z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia w formie.

fot. Wegańskie ciasto z owocami/ Adobe Stock, Gonzalo

Wegańskie kruche ciasto

Oto przepis na idealnie kruche wegańskie ciasto na spód tarty lub do tartaletek. Po upieczeniu po-wstanie spód, który możesz wypełnić owocami, mieszanką wegańskiego budyniu z jabłkami czy wegańskim kremem cytrynowym.

Składniki:

• 2 szklanki mąki pszennej,
• 4 łyżki mleka roślinnego,
• 3 łyżki cukru pudru,
• pół łyżeczki proszku do pieczenia,
• kilka kropel aromatu waniliowego.

Sposób przygotowania:

1. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni.
2. Wszystkie składniki włóż do miski i wyrób ciasto na gładką masę.
3. Uformuj z ciasta kulę, zawiń w folię i wstaw do lodówki na 30 minut.
4. Po tym czasie odkrawaj z ciasta kawałki i wyklej nimi formę na tarte lub fo-remki na tartaletki.
5. Przed wstawieniem do piekarnika ponakłuwaj ciasto widelcem.
6. Piecz ok. 25 minut.

fot. Wegańskie kruche ciasto/ Adobe Stock, Africa Studio

Czytaj także:
7 przepisów na wegańskie śniadania
Z czego się robi wegańskie lody + 3 przepisy
Przepis na najlepsze wegańskie pączki