4 różnorodne przepisy na smalec wegański. Zrobisz zdrowszy roślinny smalec, który posmakuje nie tylko weganon

fot. Adobe Stock, kab-vision

Chrupiący chleb z wegańskim smalcem to świetna propozycja na zdrowe i smaczne śniadanie, przekąskę czy kolację. Wegański smalec nie tylko zachwyca smakiem, ale i wszechstronnością – pasuje zarówno do ogórków kiszonych, jak i do świeżych warzyw.

Jeśli nie wiesz, jak zrobić smalec wegański, w tym artykule znajdziesz przepisy na różne wersje smalcu roślinnego – od delikatnego smalcu z ciecierzycy po aromatyczny z dodatkiem jabłek czy śliwek. Wypróbuj je i odkryj nowe możliwości kulinarne, które poszerza menu nie tylko diety wegańskiej.

Spis treści:

1. Z czego się robi smalec wegański?
2. Smalec wegański z fasoli czerwonej
3. Smalec wegański z oleju kokosowego i ze skwarkami
4. Pyszny smalec wegański z ciecierzycy
5. Smalec wegański ze śliwką

Z czego robi się smalec wegański?

Wegański smalec można przygotować z wielu składników, które różnią się smakiem i konsystencją:

• rośliny strączkowe: czerwona fasola lub biała fasola, ciecierzyca, groch — zazwyczaj to one tworzą bazę wegańskiego smalcu;
• olej roślinny: kokosowy (nierafinowany dla aromatu, rafinowany dla neutralnego smaku), rzepakowy, "masło" roślinne (np. wegańskie margaryny);
• orzechy i nasiona: orzechy włoskie, pestki słonecznika lub dyni, orzechy nerkowca — mogą zastąpić tradycyjne skwarki;
• warzywa: ziemniaki (gotowane, do uzyskania bardziej gładkiej bazy), bakłażan (po upieczeniu, dla lekkiego posmaku dymu);
• inne składniki: kasztany jadalne, tofu (naturalne lub wędzone), tempeh (dla struktury „skwarek”).

Zasady robienia smalcu wegańskiego

Wybierz składnik bazowy o neutralnym smaku (np. fasola, olej kokosowy) lub bardziej wyrazistym (np. tofu wędzone), w zależności od efektu, jaki chcesz osiągnąć.

Dodaj strukturę i aromat:

• cebula i czosnek: podsmażone na złoty kolor nadają głęboki smak.
• skwarki: można je uzyskać z prażonych orzechów, pestek słonecznika, tofu lub tempehu.
• jabłka: pokrojone w kostkę i podsmażone, dodają delikatnej słodyczy i bardziej kremowej konsystencji.

Przypraw smalec wegański. Kluczowe są: sól, pieprz, majeranek (tradycyjny smak), a także opcjonalnie wędzona papryka, kminek czy kurkuma dla dodatkowego aromatu i koloru.

Kontroluj konsystencję. Jeśli używasz strączków, blenduj je na gładką masę. Możesz dodać odrobinę oleju, aby ułatwić miksowanie. W przypadku oleju kokosowego – zadbaj, aby po rozpuszczeniu dobrze wymieszał się z pozostałymi składnikami.

Zadbaj o czas chłodzenia. Smalec wegański wymaga schładzania, najlepiej nawet 2-3 godzin w lodówce, aby składniki się przegryzły, a konsystencja stała się bardziej zwarta.

Eksperymentuj z dodatkami. Możesz dodać do smalcu zioła, suszone pomidory czy oliwki, aby nadać mu unikatowego charakteru.

Przestrzegając tych zasad, z łatwością stworzysz pyszny smalec wegański dostosowany do swoich ulubionych smaków i do najróżniejszych okazji.

Smalec wegański z fasoli czerwonej

Oczywiście można przygotować wegański smalec z fasoli białej, ale my proponujemy oryginalny, apetyczny różowy smalec z fasoli czerwonej.

Składniki:

• 1 puszka czerwonej fasoli,
• 1 średnia cebula, drobno posiekana,
• 2 ząbki czosnku,
• 2 łyżki oleju rzepakowego,
• 1 łyżeczka majeranku,
• sól i pieprz do smaku.

Sposób przygotowania:

1. Posiekaj drobno cebulę.
2. Na patelni rozgrzej olej, dodaj cebulę i smaż na złoty kolor. Pod koniec smażenia dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek.
3. Fasolę dokładnie odsącz z zalewy i zblenduj na gładką masę.
4. Do masy fasolowej dodaj podsmażoną cebulę z czosnkiem, majeranek oraz sól i pieprz. Dokładnie wymieszaj.
5. Schłodź w lodówce przez co najmniej 2 godziny, aby smaki się przegryzły.

fot. Smalec wegański z fasoli czerwonej/ Adobe Stock, New Africa

Smalec wegański z oleju kokosowego i ze skwarkami

W wegańskim smalcu rolę skwarek odgrywają lekko chrupiące kawałki orzechów, pestek słonecznika lub dyni – wybierz, co lubisz najbardziej i użyj w tym przepisie.

Składniki:

• 1 szklanka oleju kokosowego nierafinowanego,
• 1 szklanka orzechów włoskich (lub słonecznika albo dyni),
• 2 cebule,
• 1 jabłko,
• 1 łyżka majeranku,
• sól i pieprz do smaku.

Sposób przygotowania:

1. Cebule posiekaj dość drobno. Orzechy (lub pestki) posiekaj na mniejsze kawałki, a jabłko zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Ten przepis to jednocześnie sposób na przygotowanie smalcu wegańskiego z oleju kokosowego.
2. Rozpuść olej kokosowy na patelni i podsmaż cebulę na złoty kolor.
3. Dodaj orzechy lub słonecznik i smaż, aż będą chrupiące (ok. 5-7 minut).
4. Dodaj starte jabłko i smaż jeszcze przez 2-3 minuty.
5. Wymieszaj całość z majerankiem, solą i pieprzem.
6. Przełóż do słoika lub miseczki i schłodź w lodówce, aż smalec stężeje.

fot. Smalec wegański z oleju kokosowego i ze skwarkami/ Adobe Stock, New Africa

Pyszny smalec wegański z ciecierzycy

Smalec wegański nie musi być szykowany z fasoli. Tutaj wersja z ciecierzycy. Jej smak dobrze komponuje się z wędzona papryką, dlatego nie bój się jej użyć, aby przyprawić smalczyk.

Składniki:

• 1 puszka ciecierzycy,
• 1 duża cebula,
• 2 ząbki czosnku,
• 2-3 łyżki oleju kokosowego lub rzepakowego,
• 1 łyżka majeranku,
• 1/1 łyżeczki wędzonej papryki,
• sól i pieprz do smaku.

Sposób przygotowania:

1. Posiekaj cebulę na drobne kawałki i podsmaż ją na oleju kokosowym, aż będzie złocista. Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek i smaż jeszcze przez minutę.
2. Ciecierzycę zblenduj na gładką masę z dodatkiem odrobiny zalewy z puszki.
3. Dodaj podsmażoną cebulę i czosnek, majeranek, sól, pieprz oraz wędzoną paprykę. Dokładnie wymieszaj.
4. Odstaw do lodówki na minimum 2 godziny przed podaniem.

fot. Pyszny smalec wegański z ciecierzycy/ Adobe Stock, New Africa

Wegański smalec ze śliwką

To pyszna wersja smalcu wegańskiego z dodatkiem posiekanych śliwek. Także pysznie smakuje z odrobiną wędzonej papryki. Jeśli chcesz, przetestuj na odrobinie smalcu dodatek tej przyprawy, i jeśli ci posmakuje, przypraw resztę porcji.

Składniki:

• 1 łyżka oleju rzepakowego,
• 1 puszka fasoli (białej lub czerwonej, jak wolisz),
• 1 cebula,
• 7 suszonych śliwek,
• 1 łyżka majeranku,
• sól i pieprz do smaku.

Sposób przygotowania:

1. Cebulę i śliwki drobno posiekaj i podsmaż cebulkę na złoto na oleju.
2. Odsączoną fasolę zmiksuj z dodatkiem pieprzu i soli, ewentualnie możesz dodać odrobinę zalewy z puszki.
3. Wymieszaj zmiksowaną fasolę z zawartością patelni oraz majerankiem i posiekanymi śliwkami.
4. Przełóż wegański smalec do słoiczka i schłodź przynajmniej 2 godziny w lodówce przed podaniem.

fot. Wegański smalec ze śliwką/ Adobe Stock, New Africa

Czytaj także:
Wegańskie śniadania na każdą okazję
7 przepisów na wegańskie ciasta
Wegańskie śledzie z boczniaków na 5 sposobów