Gotowanie lekkostrawnego obiadu na chory żołądek jest naprawdę proste, choć wybór produktów i dodatków jest ograniczony. Jadłospis diety lekkostrawnej powinien być prawidłowo zbilansowany pod względem makro- i mikroskładników, co przy ograniczeniach obowiązujących w tym modelu żywienia może nastręczać nieco problemów. Dlatego przy konieczności stosowania tego modelu żywienia przez dłuższy czas, najlepiej poradzić się dietetyka.
Spis treści:
Co na obiad przy problemach z żołądkiem?
Przy problemach z żołądkiem, takich jak zapalenie żołądka czy podrażnienie tego narządu, warto zwrócić szczególną uwagę na dobór produktów oraz sposób przygotowywania posiłków. Kluczowe jest wybieranie lekkostrawnych, łagodnych pokarmów, które nie obciążają układu pokarmowego i nie podrażniają ścian żołądka.
Produkty zalecane na obiad przy zapaleniu żołądka:
- Białko: chude mięso (np. kurczak, indyk), chude ryby (np. dorsz, morszczuk), jaja (najlepiej gotowane na miękko).
- Węglowodanowe dodatki: biały ryż, kasza manna, kasza jaglana, makaron (najlepiej pszeniczny lub ryżowy).
- Warzywa: marchew, ziemniaki, dynia, cukinia – najlepiej w formie gotowanej lub pieczonej, także buliony warzywne oraz na surowo: pomidory bez skórki, sałata, tarta marchew i ogórki kiszone. Zobacz też: Lekkostrawne warzywa i owoce.
- Tłuszcze: minimalna ilość oliwy z oliwek lub masła dodana po ugotowaniu.
Produkty, których należy unikać:
- Tłuste i smażone potrawy: potrawy smażone na głębokim oleju, tłuste mięsa (np. wieprzowina), przetwory mięsne.
- Produkty wzdymające: fasola, kapusta, cebula, brokuły, które mogą powodować dyskomfort trawienny.
- Produkty ciężkostrawne: grzyby, czosnek, cebula, ogórki, szczaw, warzywa kapustne, ciężkie, mięsne wywary.
- Słodycze i produkty z wysoką zawartością cukru (desery): ciasta, słodycze, napoje gazowane.
Zalecane techniki kulinarne:
- Gotowanie na parze lub w wodzie – pozwala zachować lekkostrawność potraw.
- Duszenie bez smażenia wcześniej składników – warzywa i mięso są łatwiejsze do strawienia, gdy są miękkie i dobrze ugotowane.
- Pieczenie (bez tłuszczu lub z minimalną jego ilością) – dobre dla warzyw, które lepiej się przyswajają po obróbce cieplnej (np. korzeniowe).
Techniki kulinarne, których należy unikać:
- Smażenie – potrawy smażone są trudniejsze do strawienia.
- Grillowanie na otwartym ogniu – wysokie temperatury mogą tworzyć związki drażniące układ pokarmowy. Najlepiej stosować tacki lub zawijanie w folię.
- Obfite przyprawianie – szczególnie przyprawami ostrymi, jak pieprz czy chili.
Przyprawy i dodatki
- Dozwolone przyprawy: sól (w umiarkowanej ilości), koperek, pietruszka, majeranek, oregano, bazylia.
- Przyprawy do unikania: pieprz czarny, chili, ocet, curry, imbir, gałka muszkatołowa.
Jeśli posiłek ma być wybitnie lekkostrawny, najlepiej aby był w postaci rozdrobnionej i w temperaturze umiarkowanej – ciepły, a nie gorący czy zimny. Wskazane są zupy-kremy, ziemniaki i warzywa w postaci purée, lekko rozgotowany ryż czy drobne kasze.
Przepisy na lekkostrawne obiady
Poniżej podajemy 4 przepisy na 3 obiady – niedzielny obiad proponujemy w wersji dwudaniowej, gdyż nie ma przeciwwskazań, żeby gotować też delikatne zupy. W przepisach podajemy ilości składników dla 1 osoby, więc jeśli chcesz ugotować obiad dla całej rodziny, zwiększ ilość składników, mnożąc ją przez liczbę osób. Możesz także uszykować lekkostrawny obiad bez mięsa.
Lekkostrawny obiad z makaronem
Koniecznie pamiętaj o użyciu makaronu z białej mąki. Im drobniejszy makaron, tym całe danie będzie lżej strawne.
Składniki:
- 70 g makaronu pszennego lub ryżowego,
- 1 pierś z kurczaka (lub tofu dla wegetarian),
- 1 marchewka, 1 cukinia,
- sól, łyżeczka oliwy z oliwek, świeża bazylia do smaku.
Sposób przygotowania:
- Makaron ugotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu (do miękkości, nie al dente).
- Pierś z kurczaka pokrój w kostkę, a warzywa w cienkie paski. Ugotuj wszystko na parze.
- Wymieszaj ciepły makaron z warzywami i kurczakiem, skrop oliwą i posyp bazylią oraz solą.
fot. Lekkostrawny obiad z makaronem/ Adobe Stock, A_Lein
Niedzielny lekkostrawny obiad na chory żołądek: Zupa i drugie danie
Zupy lekkostrawne mogą być smacznym początkiem obiadu. Proponujemy zupę-krem z marchwi, a na drugie - rybę z ryżem.
Zupa-krem z marchewki: Przed podaniem możesz zupę udekorować jogurtem naturalnym i potem posypać natką i oprószyć odrobina pieprzu.
Składniki:
- 2 szklanki bulionu warzywnego,
- 3 marchewki,
- 1 ziemniak,
- sól, szczypta majeranku, natka pietruszki.
Sposób przygotowania:
- Marchewkę i ziemniaka obierz, pokrój i gotuj w bulionie do miękkości.
- Zblenduj wszystko na gładki krem, dopraw solą i majerankiem.
- Podaj z natką pietruszki lub z jogurtem i natką.
fot. Niedzielny lekkostrawny obiad na chory żołądek: zupa z marchwi/ Adobe Stock, nesavinov
Gotowany dorsz z ryżem i duszoną dynią: Jeśli nie masz dyni, możesz potrawę podać z liśćmi sałaty lub surówką z marchewki i jabłka czy ogórkiem kwaszonym (najlepiej bez skórki).
Składniki:
- 100 g dorsza,
- 50 g ryżu,
- 100 g dyni,
- sól, koperek,
- łyżka soku z cytryny.
Sposób przygotowania:
- Dorsza skrop sokiem z cytryny. Gotuj na parze lub w wodzie z dodatkiem soli.
- Ryż ugotuj osobno na miękko.
- Dynię pokrój i podduś w niewielkiej ilości wody i oliwy.
- Podaj wszystko razem, posypane koperkiem.
fot. Niedzielny lekkostrawny obiad na chory żołądek: dorsz z ryżem/ Adobe Stock, Дмитрий Ульянов
Szybki obiad lekkostrawny na chory żołądek
Purée batatowo ziemniaczane z pieczoną piersią z kurczaka to tylko jedna z możliwości. Da się bowiem przygotować proste dania lekkostrawne w 15-20 minut.
Składniki:
- 1 mała pierś kurczaka,
- 1 ziemniak,
- 1 nie za duży batat,
- 4 liście sałaty,
- łyżka jogurtu naturalnego,
- łyżeczka soku z cytryny,
- łyżeczka masła,
- łyżeczka oliwy,
- sól, majeranek.
Sposób przygotowania:
- Pierś kurczaka oprósz majerankiem, nasmaruj oliwą i upiecz we frytkownicy beztłuszczowej (180 stopni, ok. 20 minut). Jeśli pierś jest gruba, przetnij ją, aby mięso szybciej się upiekło.
- Obierz i ugotuj batata i ziemniaka, a następnie ugnieć je na purée z dodatkiem masła.
- Sałatę poszarp, wymieszaj jogurt z sokiem z cytryny i polej tak powstałym sosem sałatę.
fot. Szybki obiad lekkostrawny na chory żołądek/ Adobe Stock, Narsil
Czytaj także:
Przepisy na lekkostrawny obiad z cukinią
Lekkostrawny grill? Dlaczego nie? 8 pomysłów
Dieta lekkostrawna dla dziecka
