Zupa z soczewicy. Krem z czerwonej soczewicy i inne przepisy

Zdjęcia, stylizacja i potrawy: Artur Rogalski, Ewa Gmiter-Rogalska, Anna Borowska/licencja

Zupa z soczewicy przywędrowała do nas ze środkowej Azji. Chociaż zazwyczaj jest daniem wegetariańskim, można również przygotować ją z dodatkiem mięsa. Do przyrządzenia zupy z soczewicy, najczęściej używa się zielonej lub czerwonej odmiany tego warzywa.

Na skróty:

• Z czerwonej soczewicy
• Z zielonej soczewicy
• Krem z soczewicy

Potrawę często doprawia się kminem oraz czosnkiem. Zupa z soczewicy jest idealnym źródłem błonnika, żelaza, potasu i białka. Świetnie rozgrzewa i naprawdę syci!

Zupa z czerwonej soczewicy

Składniki:

• 25 dag czerwonej soczewicy,
• 2 duże cebule,
• 2 marchwie,
• puszka pomidorów bez skórki,
• 1 i 1/2 litra bulionu warzywnego,
• 3 ząbki czosnku,
• 4 łyżki oliwy,
• łyżka koncentratu pomidorowego,
• tymianek,
• oregano,
• bazylia,
• świeże zioła do dekoracji,
• chili,
• sól,
• pieprz.

Sposób przygotowania:

1. Cebulę i czosnek obierz, posiekaj.
2. W rondlu rozgrzej oliwę, włóż cebulę z czosnkiem i przesmaż.
3. Dodaj obraną i pokrojoną w drobną kostkę marchew i smaż razem przez chwilkę. Wsyp opłukaną soczewicę.
4. Dodaj pomidory rozgniecione widelcem wraz z zalewą, koncentrat pomidorowy i przyprawy.
5. Wlej bulion warzywny.
6. Zupę z soczewicy zagotuj i gotuj przez 30 minut. Przed podaniem posyp świeżymi ziołami.​

​Zupa z soczewicy zielonej

Składniki:

• 3 szklanki soczewicy zielonej,
• 1 awokado,
• 1 i 1/2 litra bulionu,
• pieprz,
• sól,
• pietruszka,
• koperek,
• słodka papryka,
• grzanki.

Sposób przygotowania:

1. Soczewicę wypłucz w zimnej wodzie i odsącz.
2. Przełóż ją do garnka i zalej bulionem. Gotuj przez 25 minut.
3. Awokado obierz i pokrój, dodaj do zupy.
4. Gotuj jeszcze przez 7 minut, dopraw solą, pieprzem oraz słodką papryką.
5. Danie zmiksuj przy użyciu blendera.
6. Zupę z soczewicy zielonej podawaj z koperkiem i grzankami.

Zupa z soczewicy - krem

Składniki:

• 1 cebula,
• 2 ząbki czosnku,
• 2 łyżki oliwy,
• 1/2 szklanki soczewicy czerwonej,
• biała część pora,
• 1 marchewka,
• 350 g ziemniaków,
• 500 ml bulionu,
• łyżeczka kurkumy,
• łyżeczka curry,
• pieprz,
• sól,
• odrobina ostrej papryki,
• 1/2 łyżeczki słodkiej papryki,
• 1/2 szklanki mleka,
• natka pietruszki.

fot. Adobe Stock

Sposób przygotowania:

1. W garnku o grubym dnie rozgrzej oliwę.
2. Czosnek i cebulę obierz, a potem posiekaj.
3. Zeszklij na rozgrzanym tłuszczu.
4. Dodaj też pokrojonego na plasterki pora, przesmaż.
5. Marchewkę obierz i zetrzyj na tarce, ziemniaki pozbaw skórki i pokrój w kostkę.
6. Dorzuć do smażących się warzyw.
7. Do garnka wsyp również suchą soczewicę, smaż pod przykryciem, często mieszając.
8. Warzywa na zupę z soczewicy dopraw curry, solą, kurkumą, pieprzem, a także słodką i ostrą papryką.
9. Wszystko wymieszaj, zalej gorącym bulionem i gotuj, aż warzywa będą miękkie (czyli zazwyczaj przez około 20 minut).
10. Do zupy z soczewicy dodaj teraz mleko i gotuj jeszcze kilka minut.
11. Gotową potrawę zmiksuj blenderem, serwuj z dużą ilością posiekanej natki pietruszki.

Zobacz również:
Pasztet z soczewicy
Pierogi z soczewicą