Kiszona kapusta - do czego ją wykorzystać?

Kiszona kapusta jest bardzo zdrowa – warto ją jeść szczególnie zimą, kiedy brakuje innych warzyw. Oprócz błonnika, kiszona kapusta zawiera dużo witaminy C – aż 20 mg w każdych 100 g. Dzięki temu w dawnych czasach zabierana była na okręty i spożywana przez ich załogi jako środek przeciw szkorbutowi.

Kiszona kapusta idealnie nadaje się dla osób, które się odchudzają. Zawiera jedynie 16 kcal na 100 g. Ponadto pobudza trawienie. W jaki sposób? Stoją za tym bakterie kwasu mlekowego, które w procesie naturalnej fermentacji zamieniają poszatkowaną kapustę świeżą w kiszoną. Te zdrowe bakterie znajdują się także w gotowej ukwaszonej kapuście. Dlaczego są zdrowe? Wzmacniają naszą naturalną mikroflorę jelitową.
Zobacz także: Jak zrobić kapustę kiszoną z grzybami?

Sałatka z kiszonej kapusty

Składniki:

• 500 g kiszonej kapusty
• 200 g marchwi
• 50 g roszponki
• 150 g szczypiorku
• 2 jabłka
• 25 g orzechów laskowych
• 100 g sera gouda
• 5 łyżek octu balsamicznego
• sól, pieprz
• szczypta cukru
• 2-3 łyżki oleju

Przygotowanie:
Orzechy laskowe posiekać na duże kawałki i uprażyć na patelni bez dodatku tłuszczu. Umytą i obraną marchew zetrzeć na tarce o drobnych oczkach. Roszponkę umyć i odsączyć z niej wodę. Szczypiorek umyć i posiekać. Obrane jabłka zetrzeć na tarce. Kiszoną kapustę poszarpać i wymieszać z marchwią, szczypiorkiem i jabłkami. Ser pokroić w słupki i dodać do sałatki. Przyrządzić sos winegret mieszając ocet, sól, pieprz, cukier i orzechy. Dodać olej i dokładnie wymieszać szybkimi ruchami. Polać sosem sałatkę. Całość wymieszać. Udekorować listkami roszponki. Pozostawić na około 20 minut, aby składniki się przegryzły. Podawać w głębokich talerzach.

Sprawdź: Czy kiszonki są zdrowe?