Pomysły na dorsza w zalewie octowej: znasz te przepisy?

Dorsz w zalewie octowej to pyszny sposób na lekkie i zdrowe danie obiadowe. Dorsz sam w sobie to jedna z najpopularniejszych ryb w polskiej kuchni. Dodatek octowej zalewy i chrupiąca panierka to ciekawa propozycja np. na wigilijny stół. Jeśli chcesz, możesz go zastąpić również inną delikatną rybą - miruną, tilapią albo okoniem.

Spis treści:

1. Dorsz w zalewie octowej i panierce
2. Dorsz w zalewie octowej z pomidorami

Dorsz w zalewie octowej i panierce

Dorsz w zalewie octowej to pyszna przekąska na każdą okazję, a także ciekawy dodatek do sałatek. Świetnie sprawdzi się także np. do szaszłyków z grilla, z chrupiącą papryką, marynowanymi grzybkami i kawałkami jabłka.

Składniki:

• 6 filetów z dorsza,
• 1/3 litra octu 10%,
• litr wody,
• 6 ziaren ziela angielskiego,
• 7 ziaren pieprzu,
• 2 cebule,
• 2 łyżeczki cukru,
• 3 liście laurowe,
• 2 łyżeczki soli,
• łyżka oliwy,
• łyżeczka przyprawy uniwersalnej do potraw,

Dodatkowo:

• bułka tarta,
• mąka,
• 2-3 jajka,
• olej.

Sposób przygotowania:

1. Filety z dorsza umyj, osusz, oprósz solą. Pokrój je na małe porcje, tak by mieściły się w słoikach.
2. Bułkę tartą wymieszaj pół na pół z mąką, a jajko roztrzep, na patelni rozgrzej olej.
3. Każdy kawałek ryby obtocz w jajku, mące z bułką, usmaż na oleju na złoto.
4. W tym czasie przygotuj zalewę octową do dorsza: do garnka wlej wodę, ocet, oliwę, wszystkie przyprawy oraz cebulę pokrojoną w talarki.
5. Gotuj ok. 7 minut.
6. Na dnie każdego słoika ułóż nieco cebuli, warstwę ryby, cebulę i ponownie rybę.
7. Wlej gorącą zalewę, aż wszystkie składniki będą zakryte.
8. Zakręć szczelnie słoiki i odwróć je do góry dnem do ostudzenia.
9. Słoiki z dorszem w zalewie octowej mogą stać w ciemnym, zimnym miejscu do 3–4 miesięcy. Dorsz najlepiej smakuje już 1–2 dni po przygotowaniu. Wcześniej nie ma co otwierać słoików, gdyż ryba nie zdąży się jeszcze dobrze zamarynować.

Dorsz w zalewie octowej z pomidorami

Dorsz w zalewie octowej będzie też doskonale smakował w wersji z pomidorowym, lekkim i aromatycznym sosem. Ten przepis sprawdzi się jako danie obiadowe lub przekąska imprezowa. Podawaj z frytkami, ziemniakami lub warzywną sałatką z dodatkiem sera feta.

Składniki:

• 1 kg filetów z dorsza,
• przyprawa do ryb,
• sól,
• pieprz,
• mąka,
• olej,

Składniki na zalewę:

• 1/2 litra wody,
• 2 łyżki octu,
• 1,5 łyżki cukru,
• 1/2 łyżki soli,
• 10 dag przecieru pomidorowego,
• 4 łyżki keczupu,
• 3 liście laurowe,
• 5 ziaren ziela angielskiego,
• 2 cebule,
• 2 łyżki oleju.

Sposób przygotowania:

1. Filety opłucz, osusz papierowym ręcznikiem kuchennym, pokrój na niewielkie kawałki.
2. Posyp dorsza przyprawą do ryb, ewentualnie lekko posól.
3. Cebulę obierz, pokrój na półplasterki i podsmaż na 2 łyżkach oleju.
4. Wszystkie składniki zalewy, łącznie z cebulą, zagotuj i 5 minut gotuj na wolnym ogniu.
5. Dopraw pieprzem i ewentualnie posól.
6. Ryby panieruj w mące i usmaż na oleju na rumiano.
7. Filety przełóż do słoja i każdą warstwę zalej gorącą zalewą. Zakręć.
8. Ostudź i wstaw słoiki z dorszem w zalewie octowej do lodówki - co najmniej na 2 dni.
9. Ryby możesz przechowywać w lodówce do 2 tygodni. Po otwarciu słoików z dorszem w occie, zawartość trzeba spożyć w ciągu 2 dni.

Treść artykułu została pierwotnie opublikowana 26.11.2018

Zobacz więcej przepisów na dorsza: