Fioletowa fasolka szparagowa to ciekawa odmiana w letnim menu. Jak ją gotować?

Fioletowa fasolka szparagowa podczas gotowania wybarwia się. Jej czas gotowania jest też krótszy, niż w przypadku żółtej i zielonej fasolki. Chociaż po przyrządzeniu fioletowa fasolka szparagowa może czasem stracić swój niezwykły kolor, warto ją wypróbować choćby dlatego, że nie ma łyka i jest delikatna. Z fioletowej fasolki szparagowej możesz przyrządzić takie same pyszności, jak z żółtej i zielonej - zobacz przepisy na dania z fasolki szparagowej.

Jak przyrządzić fioletową fasolkę szparagową?

Składniki:

• 500 g fioletowej fasolki szparagowej,
• 50 g masła,
• 4 ząbki czosnku,
• sól.

Sposób przygotowania:

1. Fasolce poobcinaj końcówki i dokładnie ją umyj.
2. W garnku zagotuj wodę, posól gdy zacznie wrzeć. Wrzuć na wrzątek fioletową fasolkę szparagową, gotuj 5-10 minut, aż zmięknie (warto sprawdzić widelcem, bo czas gotowania fioletowej fasolki szparagowej zależy od tego, czy strączki są młode, czy starsze).
3. Czosnek obierz i drobno posiekaj lub zetrzyj na tarce.
4. Na patelni roztop masło, przesmaż czosnek. Wrzuć ugotowaną fasolkę, wymieszaj.

Czy da się ugotować fioletową fasolkę, by nie straciła koloru?

Ugotowanie fioletowej fasolki szparagowej w taki sposób, by nie straciła charakterystycznego koloru, jest niezwykle trudne, ale nie niemożliwe. Musisz zachować dużo czujności - obserwuj gotującą się fasolkę i gdy tylko zauważysz, że zaczyna powoli tracić fioletowy kolor, wyjmij jedną z garnka. Przelej ją zimną wodą i spróbuj, czy nadaje się już do zjedzenia. Jeśli uznasz że tak, błyskawicznie odcedź resztę fasolek, zalej je lodowatą wodą - możesz nawet je umieścić w wodzie z lodem, aby różnica temperatur była jak największa. Gdy proces gotowania zostanie zatrzymany, fioletowy barwnik zostanie w strączkach.

Czytaj także:
Gotowanie fasolki szparagowej
4 przepisy na sałatkę z fasolką szparagową i jajkiem