Farsz do pierogów - 8 najlepszych przepisów

Farsz do pierogów decyduje o ich smaku. Warto więc poeksperymentować ze składnikami oraz dobrze je doprawić. Oto kilka ciekawych propozycji na farsze do pierogów idealnych na każdą okazję.

Spis treści:

1. Jak zrobić pierogi idealne?
2. Farsz do pierogów z orzechów i suszonych śliwek
3. Farsz do pierogów z soczewicy i pieczarek
4. Farsz do pierogów twarogowy
5. Farsz do pierogów z ziemniaków i żółtego sera
6. Farsz do pierogów z warzyw i zieleniny
7. Farsz do pierogów z ziemniaków i białego sera, czyli farsz ruski
8. Farsz z pomidorów, papryki i oliwek do pierogów drożdżowych i szpinakowych
9. Farsz do pierogów grzybowy

Jak zrobić pierogi idealne?

Nadzienie do pierogów nie powinno być zbyt suche i zwarte, ale prawdziwą zmorą są farsze, które wypływają z pierogów podczas gotowania. Konsystencja nadzienia na pierogi nie powinna być zbyt leista: warto modyfikować przepis w zależności od np. typu używanego twarogu na pierogi czy soczystości owoców.

Kluczowe jest też idealne ciasto na pierogi: powinno być elastyczne i wytrzymałe tak, by po rozwałkowaniu na grubość 2-3 mm, umieszczeniu na nim farszu (ok. 0,5 cm od brzegu) i zlepieniu, wytrzymało próbę gotowania.

Pierogi umieszczaj w osolonym wrzątku, wrzucając je pojedynczo i delikatnie - tak, aby się nie posklejały. Wcześniej możesz lekko oprószyć je mąką. Kiedy pierogi wypłyną na wierzch, gotuj je jeszcze minutę i po tym czasie ostrożnie wyjmuj łyżką cedzakową.

Farsz do pierogów z orzechów i suszonych śliwek

Nietypowy, słodki farsz do pierogów, który zaskoczy wszystkich domowników.

Składniki:

• 300 g suszonych śliwek bez pestek,
• 2 łyżki posiekanych orzechów (laskowych lub włoskich),
• 1 łyżka miodu lub cukru,
• 1 łyżka śmietany,
• sok z 1/2 cytryny — opcjonalnie,
• cynamon — opcjonalnie.

Sposób przygotowania:

1. Suszone śliwki opłucz, namocz, odsącz i drobno pokrój.
2. Posiekaj orzechy i dodaj do śliwek.
3. Wymieszaj z odrobiną śmietany, by farsz był zwięzły.
4. Dopraw farsz do pierogów do smaku cukrem lub miodem. Możesz dodać również sok z cytryny i cynamon.

Farsz do pierogów z soczewicy i pieczarek

Wegetariański, a nawet wegański, prosty farsz do pierogów z dodatkiem soczewicy. Idealny na obiad dla osoby stosującej dietę roślinną.

Składniki:

• puszka soczewicy,
• cebula biała,
• 150 g pieczarek.

Sposób przygotowania:

1. Soczewicę ugotuj do tego momentu, aż zacznie się rozpadać.
2. Cebulkę posiekaj, zeszklij na oleju.
3. Dodaj pokrojone pieczarki, przesmaż, odparuj płyn. Wymieszaj z soczewicą, dopraw.

Farsz do pierogów twarogowy

Klasyczny twarogowy farsz do pierogów z serem na słodko. Kochają go wszystkie dzieci.

Składniki:

• 450 g twarogu,
• jajo,
• 200 ml śmietany,
• 1/3 szklanki cukru.

Sposób przygotowania:

1. Twaróg utrzyj z jajkiem, śmietaną i cukrem. Można też do niego dodać rodzynki, jagody czy truskawki.
2. Farsz powinien być gęsty, by nie wypływał z pierogów w czasie gotowania.

fot. Adobe Stock, Maria

Farsz do pierogów z ziemniaków i żółtego sera

Nietypowy farsz do pierogów, który zasmakuje fanom pierogów ruskich, szukającym ciekawej odmiany.

Składniki:

• 2 kg ziemniaków,
• 1 por,
• 1 cebula,
• 100 g żółtego sera,
• sól, pieprz,
• papryka słodka w proszku.

Sposób przygotowania:

1. Ziemniaki ugotuj, przepuść przez praskę. Por i cebulę posiekaj, zeszklij na maśle. Dodaj do ziemniaków, wymieszać.
2. Połącz ze startym na dużych oczkach żółtym serem. Dopraw farsz do pierogów solą, pieprzem i mieloną papryką.

Farsz do pierogów z warzyw i zieleniny

Farsz do pierogów zero waste, który możesz zrobić nawet z warzyw ugotowanych w rosole.

Składniki:

• 1 marchew,
• 1 pietruszka,
• 1 seler,
• 1 szklanka bulionu,
• papryka czerwona (opcjonalnie),
• 1 por (opcjonalnie),
• natka pietruszki.

Sposób przygotowania:

1. Starte na dużych oczkach warzywa (marchewka, seler, pietruszka) przesmaż na maśle, podlej bulionem, podduś Możesz do nich dodać np. pokrojoną paprykę, por.
2. Warzywa duś, aż będą miękkie i odparuje cały płyn. Dopraw je, wystudź, dodaj do farszu do pierogów np. posiekaną natkę.

Farsz do pierogów z ziemniaków i białego sera, czyli farsz ruski

Klasyczny farsz do pierogów ruskich.

Składniki:

• 450 g ugotowanych ziemniaków,
• 250 g białego sera (tłustego lub półtłustego),
• duża cebula,
• tłuszcz do smażenia,
• sól i pieprz do smaku.

Sposób przygotowania:

1. Lekko ciepłe ziemniaki i twaróg przeciśnij przez praskę.
2. Pokrój drobno cebulkę i zeszklij ją na patelni.
3. Wymieszaj ze sobą wszystkie składniki na farsz do pierogów - ziemniaki, twaróg i cebulę. Dodaj sól i pieprz do smaku.

fot. Adobe Stock, Oleksiy Drachenko

Farsz z pomidorów, papryki i oliwek do pierogów drożdżowych i szpinakowych

Śródziemnomorski i bardzo aromatyczny farsz do wegetariańskich pierogów.

Składniki:

• ​4 pomidory,
• 1 papryka,
• 10 oliwek czarnych,
• garść szpinaku,
• ząbek czosnku,
• sól, pieprz.

Sposób przygotowania:

1. Sparzone i obrane ze skórki pomidory oraz paprykę pokrój w kostkę.
2. Paprykę podsmaż na oleju, dodaj pomidory, szpinak, posiekane oliwki i czosnek przeciśnięty przez praskę. Podduś, odparuj, dopraw.

Farsz do pierogów grzybowy

Farsz idealny do wigilijnych pierogów z dodatkiem grzybów i cebuli.

Składniki:

• 300 g grzybów,
• cebula,
• 1 jajko,
• sól, pieprz.

Sposób przygotowania:

1. Pieczarki, kurki lub mieszane grzyby leśne oczyść, posiekaj i przesmaż z cebulką.
2. Całość duś na małym ogniu, aż całkowicie odparuje płyn.
3. Dopraw farsz do pierogów solą i pieprzem. Ostudź, wymieszaj z jajkiem.

fot. Adobe Stock, Anatoly Repin

Zobaczy inne przepisy na pierogi: