Brokuły na obiad: przepisy na obiad z brokułem w wersji mięsnej i wege - Książki kucharskie

Brokuł poleca się na stół: w roli głównej brokuły na obiad

fot. Adobe Stock, alex9500

Szybki przepis na brokuły na obiad sprawdza się, kiedy chcesz połączyć ze sobą różne smaki i zadowolić nawet największego niejadka. Brokuł to źródło wielu witamin i minerałów, a także błonnika oraz przeciwutleniaczy. Warto więc sięgać po niego tak często, jak to tylko możliwe. Sprawdź nasze przepisy na obiad z brokułem.

fot. Adobe Stock, alex9500

Szukasz pomysłu, aby wykorzystać brokuły na obiad? Sięgnij po klasyczne przepisy w nowym wydaniu. Zdecydowanie warto jeść brokuły - to zdrowe warzywo zawiera spore ilości przeciwutleniaczy, żelaza i witaminy C. Dodatkowo brokuł ma w sobie błonnik pokarmowy, który wspiera funkcjonowanie układu trawiennego. Co warto przygotować na obiad?

Spis treści:

Makaron penne z brokułem
Brokułowa zupa krem
Brokuły zapiekane pod beszamelem

Brokuły na obiad: makaron penne

Smak brokułów idealnie pasuje do ugotowanego al dente makaronu, prażonych pestek oraz lekkiego sosu. Z dodatkiem sosu sojowego i sezamu, stworzy pyszną azjatycką propozycję na danie obiadowe.

Składniki:

500 g ugotowanego brokuła podzielonego na różyczki,
200 g makaronu penne,
łyżka sosu sojowego,
łyżka prażonego sezamu,
pęczek szczypiorku,
ząbek czosnku,
sól i pieprz,
po łyżeczce tymianku i rozmarynu.
garść orzechów włoskich.

Sposób przygotowania:

Różyczki brokuła oraz makaron ugotuj al dente w osolonej wodzie.
Na patelni rozgrzej odrobinę oliwy lub oleju i zeszklij przeciśnięty przez praskę lub posiekany czosnek.
Dodaj różyczki brokuła i chwilę podsmażaj.
Następnie dopraw do smaku i dodaj sos sojowy. Całość podsmażaj na bardzo małym ogniu.
Na koniec dodaj ugotowany makaron i dobrze wymieszaj.
Przełóż do talerza lub półmiska.
Orzechy posiekaj lub zmiel w malakserze i wymieszaj z łyżką oleju lub oliwy.
Tak przygotowaną gęstą papkę połącz z gotowym daniem. Posyp prażonym sezamem.

Brokuły na obiad makaron penne fot. Brokuły na obiad: makaron penne/Adobe Stock, katrinshine

Brokuły na obiad: zupa-krem

Zupa brokułowa to treściwe, pożywne danie. Brokuł świetnie nadaje się do blendowania, dzięki czemu możesz przygotować szybki obiad dla całej rodziny.

Składniki:

600 g brokuła,
litr bulionu,
średnia cebula,
2 ząbki czosnku,
kawałek pora (ok. 4 cm),
sól i pieprz,
majeranek.

Sposób przygotowania:

Brokuły powinny być podzielone na średniej wielkości różyczki.
W rondelku na niewielkiej ilości oleju podsmaż cebulę, czosnek oraz pokrojonego pora.
Zalej całość bulionem, zagotuj i dodaj różyczki brokuła.
Gotuj ok. 20 minut, a następnie wystudź i zblenduj całość na gładki krem.
Na koniec dopraw do smaku. Gotowa zupa brokułowa powinna być gładka i mieć jasny kolor.
Podawaj z gorącymi grzankami i kleksem śmietany lub jogurtu naturalnego.
Do zupy możesz także dodać ugotowany makaron.

Brokuły na obiad zupa krem fot. Brokuły na obiad: zupa krem z brokuła/Adobe Stock, annapustynnikova

Brokuły na obiad: brokuł zapiekany pod beszamelem

Delikatny smak brokułów doskonale podkreślają intensywne przyprawy, a także sery. Dlatego taka zapiekanka będzie idealną propozycją na szybki obiad.

Składniki:

500 g brokuła,
pierś z kurczaka,
cebula,
2 ząbki czosnku,
150 g tartego żółtego sera,
150 g makaronu typu muszelki,
sól i pieprz,
500 ml mleka,
40 g mąki,
50 g masła,
szczypta gałki muszkatołowej.

Sposób przygotowania:

W rondelku zagotuj wodę z solą.
Dodaj różyczki brokuła i zblanszuj przez 3 minuty. Makaron ugotuj al dente.
Naczynie żaroodporne wysmaruj masłem lub olejem. Dodaj ugotowanego brokuła.
Kurczaka umyj, osusz i pokrój w kostkę. Podsmaż na oleju i wymieszaj z brokułem.
Dodaj makaron ugotowany al dente (możesz wykorzystać wodę z gotowania brokuła) i dopraw całość do smaku.
Przygotuj beszamel. Rozpuść masło w rondelku, dodaj mąkę i chwilę podsmażaj.
Następnie powoli wlej mleko i energicznie mieszaj, aż masa zgęstnieje.
Dopraw solą, pieprzem oraz gałką.
Przelej gotowy beszamel do naczynia żaroodpornego i posyp tartym serem.
Piecz w 180 stopniach ok. 20 minut.
Możesz wykorzystać brokuła także do dekoracji dania już na talerzu.

Brokuły na obiad z beszamelem fot. Brokuły na obiad: zapiekanka/Adobe Stock, New Africa

Zobacz także inne propozycje, gdzie w przepisie królują brokuły:

Kiszone brokuły to pomysł na nietypowe przetwory. Zobacz nasz prosty przepis

Do kiszenia brokułów możesz wykorzystać nie tylko różyczki tego warzywa, ale również łodygi, a nawet listki. Słoiki możesz zapasteryzować, a potem przechowywać kiszone brokuły w chłodnym miejscu przez około 12 miesięcy. Pominięcie pasteryzacji pozwoli zachować więcej składników odżywczych, ale takie brokuły trzeba przechowywać w lodówce.