Oto miniprzewodnik po tym, jak przygotować racuszki bez mleka. Znajdziesz tu porady, co dodać do ciasta, jeśli nie masz mleka w domu, ale nie musisz unikać laktozy czy białek mleka. Jeżeli natomiast masz do nakarmienia osobę z nietolerancją laktozy lub skazą białkową, powinnaś sięgnąć po niemleczne dodatki do ciasta. Bo mleko w racuszkach da się zastąpić na wiele sposobów. Pokażemy ci tez, jak w praktyce przygotować pyszne bezmleczne racuszki.
Spis treści:
- Racuszki bez mleka: czym można zastąpić mleko?
- Puszyste racuchy bez mleka
- Proste racuchy z jabłkami bez mleka
- Racuchy bez mleka z drożdżami
- Racuchy bez mleka i jajek
Racuszki bez mleka: czym można zastąpić mleko?
Zastanawiasz się co dodać do racuchów zamiast mleka? To zależy od twoich potrzeb i preferencji. Mleko można zastąpić innymi napojami mlecznymi lub, jeśli np. wolisz unikać przetworów mlecznych, możesz użyć innych płynów i nie tylko płynów. Poniżej propozycje, czym zastąpić mleko w racuszkach.
Mleczne zamienniki (dla osób tolerujących nabiał):
- Mleko bez laktozy. Smak i konsystencja zbliżone do tradycyjnego mleka. Idealne dla osób z nietolerancją laktozy.
- Maślanka lub kefir. Nadaje plackom lekką kwasowość i puszystość dzięki reakcji z proszkiem do pieczenia lub sodą. Można dodać nieco wody, aby uzyskać rzadszą konsystencję.
- Jogurt naturalny (rozcieńczony wodą). Doskonały do racuszków, szczególnie jeśli chcesz uzyskać delikatny, kremowy smak.
Niemleczne zamienniki (wegańskie):
- „Mleko” roślinne (np. sojowe, migdałowe, owsiane, ryżowe, kokosowe). Popularne alternatywy dla mleka krowiego. Nadają podobną konsystencję, a mleko kokosowe dodaje lekko słodkiego posmaku. Najlepiej wybierać napój niesłodzony, aby uniknąć zmiany smaku racuszków.
- Woda gazowana. Dodaje lekkości i sprawia, że placki są bardziej puszyste. Idealna do prostych, lekkich przepisów.
- Sok owocowy (np. jabłkowy, pomarańczowy). Nadaje naturalnej słodyczy i delikatnego aromatu. Polecany szczególnie do słodkich racuszków bez mleka.
- Purée warzywne lub owocowe (np. bananowe, dyniowe). Zagęszcza masę i zastępuje zarówno mleko, jak i część tłuszczu. Nadaje plackom delikatną strukturę i naturalną słodycz.
- Herbata lub napary ziół. Ciekawy dodatek, który może nadać subtelny smak (np. herbatka waniliowa, rumiankowa).
Puszyste racuchy bez mleka
Składniki:
- 1 szklanka mąki pszennej,
- 1/2 szklanki purée z bananów,
- 1 jajko,
- 1/4 szklanki wody gazowanej,
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
- 1 łyżeczka cukru wanilinowego,
- szczypta soli,
- olej do smażenia.
Sposób przygotowania:
- W misce wymieszaj mąkę, cukier, proszek do pieczenia i sól.
- Dodaj purée z banana i wodę gazowaną. Delikatnie wymieszaj, aby powstało jednolite, gęste ciasto.
- Na rozgrzanym oleju smaż racuchy na złoty kolor z obu stron, nakładając łyżką porcje ciasta.
- Podawaj posypane cukrem pudrem lub z dodatkiem miodu.
fot. Puszyste racuchy bez mleka/ Adobe Stock, manyakotic
Proste racuchy z jabłkami bez mleka
Racuchy z jabłkami to absolutny klasyk. Proponujemy, aby nie kroić jabłek zbyt drobno. Dzięki temu placki będą zawierały chrupiące kawałki owoców.
Składniki:
- 1 szklanka mąki pszennej,
- 1/2 szklanki wody gazowanej,
- 2 duże jabłka (obrane i pokrojone w kawałki),
- 1 jajko,
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
- szczypta cynamonu,
- olej do smażenia.
Sposób przygotowania:
- W misce wymieszaj suche składniki: mąkę, cukier, proszek do pieczenia i cynamon.
- Dodaj jajko i wodę gazowaną. Wymieszaj do uzyskania gładkiego ciasta.
- Wrzuć kawałki jabłek do ciasta i dokładnie wmieszaj je w ciasto.
- Smaż racuchy na rozgrzanym oleju, nakładając porcje ciasta z kawałkami jabłek.
- Podawaj z cukrem pudrem lub np. jogurtem roślinnym.
fot. Proste racuchy z jabłkami bez mleka/ Adobe Stock, san_ta
Racuchy bez mleka z drożdżami
Te pyszne racuchy drożdżowe są nieco czasochłonne, jak to bywa z wyrobami drożdżowymi. Natomiast wychodzą pyszne.
Składniki:
- 1,5 szklanki mąki pszennej,
- 1/2 szklanki wody (letniej),
- 1/4 kostki świeżych drożdży (ok. 25 g),
- 2 łyżki miodu.
- 1 jajko,
- szczypta soli,
- olej do smażenia,
- konfitura owocowa do podania.
Sposób przygotowania:
- W letniej wodzie rozpuść drożdże z 1 łyżką miodu. Odstaw na 10 minut, aż mieszanina zacznie się pienić.
- W misce wymieszaj mąkę, sól i jajko. Dodaj zaczyn drożdżowy i wymieszaj na gładkie ciasto. Przykryj i odstaw na 1 godzinę do wyrośnięcia.
- Rozgrzej olej na patelni. Smaż racuchy na złoty kolor, nakładając łyżką porcje ciasta.
- Podawaj z konfiturą owocową i odrobiną miodu.
fot. Racuchy bez mleka z drożdżami/ Adobe Stock, sriba3
Racuchy bez mleka i jajek
Składniki:
- 1 szklanka mąki pszennej,
- 1/2 szklanki mleka roślinnego (np. owsianego),
- 1/2 szklanki borówek amerykańskich (do ciasta),
- 1 łyżka cukru (opcjonalnie),
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
- szczypta soli,
- olej do smażenia,
- garść borówek do dekoracji.
Sposób przygotowania:
- W misce wymieszaj mąkę, cukier, proszek do pieczenia i sól.
- Dodaj mleko roślinne i wymieszaj, aż powstanie gładkie ciasto.
- Wsyp borówki do ciasta i delikatnie je wymieszaj, aby się równomiernie rozprowadziły w cieście.
- Smaż racuchy na rozgrzanym oleju na złoty kolor.
- Podawaj posypane świeżymi borówkami.
fot. Racuchy bez mleka i jajek/ Adobe Stock, Sea Wave
Czytaj także:
Prosty przepis na racuchy bananowe
Przepis na pyszne twarogowe racuchy z serem
Zobacz, jak robić racuchy z grzybami?
