Zastanawiając się nad tym, jakie mięso jest najzdrowsze, warto mieć na uwadze nie tylko jego gatunek. Nie mniej ważne jest jego pochodzenie oraz sposób przygotowania. Można natomiast zaryzykować stwierdzenie, że każdy gatunek mięsa jest zdrowy, jeśli jest ono jadane w umiarze.
Spis treści:
- Jakie mięso jest najzdrowsze?
- Najzdrowsze mięso — ranking
- Najzdrowsze mięso dla dziecka
- Jakie mięso ma najmniej chemii?
Jakie mięso jest najzdrowsze?
Nie sposób odpowiedzieć na to pytanie jednym zdaniem. Wybór zdrowego mięsa zależy od kilku czynników, w tym zawartości tłuszczu, białka, witamin i minerałów, a także od sposobu hodowli i przygotowania mięsa.
Gdybyśmy jednak zapytali dietetyków, wszyscy odpowiedzieliby zgodnie, że obecnie za najzdrowsze uważa się mięso chude, o niskiej zawartości nasyconych tłuszczów, a jednocześnie bogate w składniki odżywcze. Za takie mięso uchodzi drób.
Warto jednak pamiętać, że każda osoba ma inne potrzeby żywieniowe, a mięso powinno być jedynie elementem zróżnicowanej, zdrowej diety. Nawet wieprzowina może znaleźć swoje miejsce w zdrowym jadłospisie, o ile całe menu będzie zbilansowane pod względem wartości odżywczych, zwartości tłuszczu nasyconego oraz kalorii.
Najczęściej specjaliści zalecają spożywanie mięsa drobiowego (kurczaka, indyka), ryb oraz niektórych mięs czerwonych — w umiarkowanych ilościach. Potrawy z nich szykowane nie powinny zawierać dodatku tłuszczu, zawiesistych sosów, nadmiaru soli. Nawet najlepsze mięso można "zepsuć" smażąc je na smalcu czy przypalając na grillu.
Zdecydowanie natomiast warto unikać wysoko przetworzonych mięs, które zawierają duże ilości soli, konserwantów, tłuszczów nasyconych i innych sztucznych dodatków (aromatów, konserwantów itp.).
Mięso kiedyś a mięso dzisiaj
Niegdyś cała trzoda wypasała się na podwórkach i łąkach. Jadła więc to, co oferowała zwierzętom natura. Obecnie rzadko już widuje się stada zwierząt hodowlanych na wypasie na łące. Większość hodowli zamyka zwierzęta w budynkach i polega na karmieniu ich paszami, które zoptymalizowano tak, aby przyrost masy zwierząt był szybszy.
Zgromadzenie ich na niewielkiej powierzchni stwarza też ryzyko chorób, dlatego hodowcy często sięgają po antybiotyki, które mają zapobiegać infekcjom zwierząt. Leki te, a przynajmniej ich pozostałości, przenikają do mięsa. Co prawda są normy, które określają, ile leków można użyć i ile może ich być w mięsie, ale nie sposób na bieżąco tego kontrolować. Dodatkowo czasami hodowcy posiłkują się hormonami, aby zwierzęta jeszcze szybciej rosły i nabierały masy — wiadomo, im krócej trzeba zwierzę hodować i karmić, tym większy zysk.
Dlatego najlepszym wyborem, niezależnie od gatunku mięsa, jest to, które pochodzi z certyfikowanych zakładów ekologicznych. Przynajmniej teoretycznie powinno zawierać mniej substancji polekowych i hormonalnych.
Najzdrowsze mięso — ranking
1. Ryby i owoce morza. Ryby, szczególnie tłuste ryby morskie, takie jak łosoś, makrela, sardynki, są uważane za jedne z najzdrowszych źródeł białka. Są one także bogate w kwasy tłuszczowe omega-3, które korzystnie wpływają na serce, mózg oraz układ nerwowy. Kwasy omega-3 pomagają w walce ze stanami zapalnymi i mogą redukować ryzyko chorób sercowo-naczyniowych.
Ryby są także źródłem witaminy D, witaminy B12 oraz selenu, co czyni je niezwykle wartościowym produktem spożywczym. Warto jednak pamiętać, aby wybierać ryby pochodzące z wiarygodnych źródeł, aby unikać zanieczyszczeń, takich jak rtęć.
2. Drób (kurczak, indyk). Mięso drobiowe, szczególnie z piersi kurczaka i indyka, jest niskokaloryczne, a jednocześnie bogate w białko. Drób pozbawiony skóry jest również ubogi w tłuszcze nasycone, co czyni go zdrową alternatywą dla bardziej tłustych mięs. Ważne jest jednak, aby wybierać mięso z hodowli ekologicznych lub wolnowybiegowych.
Mięso drobiowe dostarcza też witaminy B3, B6, a także minerałów takich jak selen i fosfor, które wspierają zdrowie kości oraz funkcje metaboliczne.
3. Cielęcina. To mięso młodych krów, które jest delikatniejsze niż tradycyjna wołowina. Jest niskotłuszczowe, a jednocześnie bogate w białko, co sprawia, że jest dobrym wyborem dla osób dbających o zdrową dietę. Cielęcina dostarcza również witamin z grupy B oraz minerałów, takich jak cynk i żelazo, które są niezbędne dla układu odpornościowego i produkcji czerwonych krwinek.
4. Wołowina z hodowli ekologicznych. Chociaż wołowina jest mięsem czerwonym, które spożywane w nadmiarze może zwiększać ryzyko niektórych chorób, to pochodząca z hodowli ekologicznych może być wartościowym elementem diety, szczególnie jeśli jest jadana w umiarkowanych ilościach. Mięso to jest bogatym źródłem żelaza, cynku, witaminy B12 oraz kreatynę – składniki niezbędne dla układu krwionośnego, zdrowia mięśni i mózgu.
Wołowina pochodząca od krów karmionych trawą ma korzystniejszy skład tłuszczów, w tym wyższą zawartość zdrowych kwasów tłuszczowych omega-3.
5. Dziczyzna. Mięso dzikich zwierząt, takich jak sarny, jelenie czy dziki, jest chude i bogate w białko. Dziczyzna dostarcza również witamin z grupy B oraz minerałów takich jak żelazo i fosfor.
Ze względu na naturalne środowisko życia zwierząt, mięso to jest wolne od antybiotyków i innych dodatków stosowanych w intensywnych hodowlach. Dziczyzna może być dobrą alternatywą dla hodowlanych mięs, oferując przy tym specyficzny smak i wartości odżywcze. Przed spożyciem powinna jednak zostać poddana badaniu weterynaryjnemu, aby wykluczyć obecność pasożytów.
Które mięso zawiera najmniej tłuszczu?
Oto ranking top 6 mięs przemysłowych w kolejności od najniższej zawartości tłuszczów nasyconych:
- pierś indyka bez skóry - 2,1 g na 100 g,
- pierś kurczaka bez skóry - 3,6 g na 100 g,
- chuda wołowina - 5,5 g na 100 g,
- mięso kurczaka - 10,9 g na 100 g,
- mięso indyka - 11,6 g na 100 g,
- wołowina - 17,4 g na 100 g.
Poniżej jeszcze krótkie podpowiedzi:
- Mięsa o największej zawartości żelaza: wołowina, dziczyzna, jagnięcina.
- Mięsa o największej zawartości białka: pierś kurczaka, ostrygi, ryby o białym mięsie, chuda wołowina.
- Mięsa o niskiej zawartości cholesterolu: ryby, ostrygi, dziczyzna, królik.
Najzdrowsze mięso dla dziecka
Wybór najzdrowszego mięsa dla dziecka jest bardzo ważny, ponieważ młody organizm potrzebuje odpowiedniej ilości białka, witamin i minerałów do prawidłowego rozwoju. Warto również zwrócić uwagę na delikatność mięsa oraz jego strawność. Biorąc to wszystko pod uwagę, dla najkorzystniejsze są:
-
Drób (kurczak, indyk). Mięso drobiowe, zwłaszcza piersi z kurczaka i indyka, jest doskonałym wyborem dla dzieci. Jest lekkostrawne, niskotłuszczowe i bogate w białko. Warto pamiętać, aby unikać smażenia mięsa na głębokim tłuszczu, a zamiast tego wybierać pieczenie, gotowanie na parze czy duszenie, co pozwala zachować więcej wartości odżywczych.
-
Cielęcina. Delikatna cielęcina jest idealnym wyborem dla małych dzieci, ponieważ jest miękka, łatwa do żucia i trawienia. Dostarcza ona wysokiej jakości białka, a także żelaza i cynku, które są niezbędne dla rozwoju układu odpornościowego oraz produkcji czerwonych krwinek. Cielęcina jest też mniej tłusta niż tradycyjna wołowina.
-
Króliki. Mięso królicze jest jednym z najzdrowszych mięs, idealnym dla dzieci. Jest chude, bogate w białko, ma niski poziom cholesterolu. Ponadto królik dostarcza witamin z grupy B oraz minerałów, takich jak fosfor, wapń i magnez, które wspierają rozwój kości. Ze względu na delikatny smak, mięso królicze jest dobrze akceptowane przez dzieci.
-
Ryby (np. dorsz, łosoś). Dla dzieci szczególnie polecane są ryby o niskiej zawartości rtęci, takie jak dorsz czy łosoś. Ryby są źródłem kwasów omega-3, które wspierają rozwój mózgu i układu nerwowego. Warto wprowadzać ryby do diety dziecka od najmłodszych lat, dbając jednocześnie o odpowiednie przygotowanie potraw, aby były łatwe do spożycia i trawienia.
fot. Jakie mięso jest najzdrowsze dla dziecka/ Adobe Stock, bit24
Jakie mięso ma najmniej chemii?
Wybierając mięso z jak najmniejszą ilością chemii, warto zwrócić uwagę na pochodzenie oraz sposób hodowli zwierząt. Mięso wolne od antybiotyków, hormonów wzrostu i chemicznych dodatków najczęściej pochodzi z hodowli ekologicznych lub od zwierząt żyjących w naturalnych warunkach. Oto kilka rodzajów mięsa, które uważane są za najmniej skażone chemią:
Mięso ekologiczne
Mięso pochodzące z hodowli ekologicznych, oznaczone odpowiednim certyfikatem, jest najlepszym wyborem dla osób unikających chemii w żywności. Zwierzęta w takich hodowlach są karmione naturalnymi paszami, bez dodatku sztucznych nawozów, pestycydów.
Hodowcy ekologiczni nie stosują również rutynowo antybiotyków ani hormonów wzrostu (w hodowlach ekologicznych są one zakazane). Ekologiczne mięso można znaleźć np. w postaci drobiu, wołowiny czy wieprzowiny.
Dziczyzna
Dziczyzna, czyli mięso dzikich zwierząt, takich jak: sarny, jelenie, łosie czy dziki, jest uważana za jeden z najczystszych rodzajów mięsa. Zwierzęta te żyją w naturalnym środowisku, odżywiają się dziko rosnącymi roślinami i nie są poddawane sztucznemu dokarmianiu czy leczeniu antybiotykami.
Mięso zwierząt hodowanych na wolnym wybiegu
Mięso z hodowli wolnowybiegowych jest często zdrowsze, ponieważ zwierzęta mają więcej przestrzeni do naturalnego ruchu i żywią się w sposób bardziej naturalny.
Wolnowybiegowy drób, wieprzowina czy wołowina są wolne od rutynowego stosowania antybiotyków i hormonów, a także innych chemicznych dodatków.
Ryby z dzikich łowisk
Dziko żyjące ryby, takie jak dorsz, łosoś, makrela czy sardynki, są mniej narażone na działanie chemikaliów, w przeciwieństwie do ryb hodowlanych, które często otrzymują pasze zawierające sztuczne dodatki.
Ryby z dzikich połowów raczej nie są narażone na kontakt z antybiotykami czy sztucznymi środkami wspomagającymi wzrost. Warto jednak pamiętać, że niektóre gatunki ryb, szczególnie te większe, mogą zawierać śladowe ilości zanieczyszczeń takich jak rtęć, dlatego ważne jest wybieranie ryb z bezpiecznych źródeł.
Królik
Mięso królicze jest jednym z najmniej chemicznie obciążonych rodzajów mięsa, zwłaszcza jeśli pochodzi z hodowli ekologicznych lub naturalnych.
Króliki zazwyczaj nie są hodowane na masową skalę, a ich hodowla nie wymaga dużych ilości antybiotyków ani hormonów.
Drób z małych gospodarstw
Mięso kurczaków czy indyków pochodzących z małych, rodzinnych gospodarstw, gdzie zwierzęta hodowane są na wolnym wybiegu i karmione naturalnymi paszami, również ma mniej chemii. W takich miejscach nie stosuje się intensywnych metod hodowli, które wymagają użycia antybiotyków czy hormonów wzrostu. Warto jednak upewnić się, że mięso rzeczywiście pochodzi z małych gospodarstw, a nie z masowej produkcji.
Czytaj także:
Które mięso jest lekkostrawne?
Mięso w cukrzycy typu 2. - zalecenia
Ile grillować mięso, aby było pyszne i soczyste
