Ta niezwykła przyprawa wzbogaca smak wielu deserów - śmietankowych, owocowych czy czekoladowych. Najwyższej jakości wanilia pochodzi z Madagaskaru oraz z Meksyku.
Źródłem przyprawy zwanej laską wanilii są tzw. strąki wanilii płaskolistnej. Aromatyzuje się nią ciasta, wyroby z czekolady, desery z owocami (najlepiej pasuje do truskawek, gruszek, jabłek czy brzoskwiń) i lody. Jej nasionka można też dodać do gotującej się śmietanki (wraz z pociętymi laskami), przygotowując krem angielski, creme caramel czy creme brulée.
1. Laski wanilii
Mają najbogatszy, najmocniejszy aromat. Każda zawiera tysiące malutkich czarnych nasion. Aby je wydobyć, należy przeciąć je wzdłuż i wyskrobać nasionka. Laski (najczęściej pakowane po dwie sztuki) kosztują od 8 zł.2. Ekstrakt waniliowy
Wyprodukowany jest w stu procentach ze strąków wanilii zalanych alkoholem. Jest drogi, bo kosztuje ok. 20 zł za 60 ml buteleczkę, ale bardzo wydajny - do ciasta wystarczy użyć łyżkę przyprawy.3. Cukier waniliowy
To połączenie cukru z nasionkami wanilii lub z jej ekstraktem. Przyprawa ta jest droższa od cukru wanilinowego i dość trudno ją u nas kupić. Cena od 3 zł za 10 g.4. Cukier wanilinowy
Chociaż w nazwie ma tylko jedną dodatkową literkę, mocno różni się od cukru waniliowego. Oprócz cukru zawiera substancję chemiczną otrzymywaną z etylowaniliny, która ma aromat podobny do wanilii. Cena od 60 groszy za opakowanie.Jak zrobić domową esencję z wanilii?
Esencję z wanilii możesz też zrobić sama! 3-4 laski wanilii przekrój wzdłuż, pokrój na kawałki i zalej 250 ml czystej wódki. Lepiej uzbroić się w cierpliwość! Teraz musisz zaczekać minimum 6 tygodni. Najlepsza, bardziej aromatyczna i wyrazista w smaku esencja jest jednak jeszcze starsza. Z czasem ciemnieje, ale nie jest to wcale zły objaw!Na podstawie artykułu Anny Maik z "Przyjaciółki"
Sprawdź inne porady kulinarne:
Kalendarium przetworów domowych - kiedy robić przetwory
Grzyb-szatan - jak go rozpoznać?
Zapomniane warzywa i owoce - 10 mało znanych warzyw i owoców
Grzyb-szatan - jak go rozpoznać?
Zapomniane warzywa i owoce - 10 mało znanych warzyw i owoców
