Comber z królika podany na carpaccio z melona w sosie z pikantnej czekolady

Składniki:

- 300g combra z królika
- 1/2 melona
- 50 g gorzkiej czekolady
- 100g śmietanki 18%
- 50 ml brandy
- 2 łyżki oliwy
- KAMIS Chili
- KAMIS Pieprz kolorowy
- KAMIS Rozmaryn
- KAMIS Sól morska

Przygotowanie:

1. Mięso z królika doprawić solą, pieprzem kolorowym, rozmarynem, odstawić na 2 godz.

2. Czekoladę rozpuścić w śmietance, dodać łyżeczkę chili, brandy, gotować kilka minut do uzyskania konsystencji sosu. Pod koniec doprawić kolorowym pieprzem i morską solą.

3. Królika smażyć kilkanaście minut na ryflowanej patelni. Podawać na cienkich plastrach melona.