Tradycyjny kuskus, jaki możemy znaleźć m.in. w kuchniach marokańskich gospodyń, wymaga pewnego zachodu, aby go odpowiednio przygotować (długie gotowanie na parze, w specjalnych naczyniach). Produkt, jaki możemy znaleźć m.in. na polskim rynku jest już częściowo przetworzony, w związku z czym jego gotowanie jest znacznie prostsze. Mimo to można go przygotować na kilka sposobów.
Najprostszy sposób na kuskus
Chyba najbardziej popularna metoda – zagotuj wodę, osól ją, przelej do miski i do wrzątku dodaj kuskus. Wymieszaj, przykryj na 5 minut. Kuskus rozdrobnij widelcem i... gotowe.
Przyjęte proporcje płynu do ilości kuskusu są następujące – na jedną szklankę kuskusu potrzeba 1 i 1/4 szklanki płynu – np. wrzącej wody, wrzącego bulionu, sosu czy soku pomarańczowego. Jeśli używasz wody, dodaj do niej 1-2 łyżek oliwy z oliwek lub tyle samo masła.
Gotowanie kuskusu na patelni
Kuskus można przygotować na patelni, podobnie jak ryż. Szklankę kuskusu wrzuć na rozgrzaną patelnię z łyżką rozpuszczonego masła. Podsmaż przez kilka minut, a następnie zalej 1 i ¼ szklanki osolnej wody, bulionu lub soku pomarańczowego.
Gdy płyn zacznie wrzeć, zmniejsz ogień na minimalny poziom i pozwól, aby kuskus wchłonął płyn - nie przykrywaj patelni. Na koniec rozdrobnij całość widelcem.
Gotowanie kuskusu na parze
Kuskus można też gotować na parze. Użyj do tego celu parownika – metalowego bądź bambusowego. Ponieważ kuskus jest drobny, spód parownika, na który go wyłożysz, dobrze jest wyściełać czystą ściereczką bawełnianą, tetrą lub gęstą gazą.
Reszta jest już prosta – do garnka wlej wodę, a gdy się zagotuje, nałóż na garnek parownik z kuskusem i gotuj bez przykrycia. Pamiętaj, że kuskus zwiększa swoją objętość nawet dwukrotnie. Uważaj więc, by nie rozsypał się wszędzie dookoła.
Treść artykuły została pierwotnie opublikowana 08.01.2011 r.
Więcej porad kulinarnych:
Jak się jada madagaskarski ryż
Co zrobić z ugotowanych ziemniaków, które zostały z wczorajszego obiadu?
Jak przechowywać kaszę, ryż, makaron i mąkę, aby się nie zepsuły?
Borowik czyli prawdziwek: jak go rozpoznać? Jak przyrządzić?
Dania na zimę - co jeść, żeby nie przytyć
Jak doprawić pomidory? Słodycz wydobędziesz cynamonem
