Ten lekki, słodki serek będzie idealnym dodatkiem do popularnego ciasta. Oto 5 przepisów na pyszny, ekspresowy, domowy sernik

Pomysłów na sernik jest cała masa. W zasadzie każda pani domu ma jakiś swój autorski przepis. Do masy możesz dodać śmietankę, rozpuszczoną czekoladę, owoce czy właśnie serek mascarpone. Zobacz, jak wykorzystać go w tych pysznych przepisach.

Spis treści:

1. Pieczony sernik z mascarpone i borówkami
2. Sernik z białą czekoladą i mascarpone
3. Sernik na zimno z mascarpone na herbatnikach
4. Sernik oreo z mascarpone
5. Sernik z mascarpone i budyniem

Pieczony sernik z mascarpone i borówkami

Owoce są świetnym dodatkiem do sernika, zarówno tego na ciepło, jak i na zimno. W tej pieczonej wersji wykorzystasz borówki - będą dodatkiem do samego ciasta, a także bazą kremowej masy do udekorowania całości.

Składniki na sernik:

• 150 g herbatników lub biszkoptów,
• 3 łyżki twarogu (może być na sernik, może być klasyczny półtłusty),
• 50 g masła,
• 500 g serka mascarpone,
• 100 g borówek,
• 3 jajka M,
• 160 g drobnego cukru,
• 125 ml śmietany 12%,
• opakowanie cukru wanilinowego,
• 2 łyżki skrobi ziemniaczanej.

Składniki na masę:

• 200 g serka mascarpone,
• 150 g borówek,
• 3 łyżki cukru pudru,
• 50 g masła.

Sposób przygotowania:

1. Borówki umyj i osusz.
2. Masło do sernika (20 g) rozpuść w rondelku lub kąpieli wodnej i wystudź. Herbatniki lub biszkopty zgnieć na mniejsze kawałki.
3. Połącz z masłem i mieszaj szpatułką, aż stworzy się zbita masa. Wyklej nią dno formy.
4. Serek mascarpone wrzuć do miski i chwilę "rozbełtaj" mikserem. Dodaj twaróg, skrobię, oba cukry oraz śmietanę. Całość zmiksuj krótko, jedynie do połączenia składników.
5. Nie przerywając miksowania na niskich obrotach, dodawaj do masy po jednym jajku i ponownie zmiksuj do połączenia składników.
6. Osuszone borówki wrzuć do masy serowej i lekko wymieszaj.
7. Przelej całość na herbatnikowy spód i lekko wyrównaj powierzchnię.
8. Piekarnik rozgrzej do 160 stopni, a na dno wstaw naczynie żaroodporne do połowy wypełnione wodą. Dzięki temu sernik będzie wilgotny i puszysty.
9. Wstaw do środka sernik i piecz przez godzinę. Studź przy uchylonych drzwiczkach.
10. Przygotuj masę. Serek przełóż do miski i dodaj cukier oraz miękkie masło. Całość zmiksuj lub utrzyj przy pomocy kulistej łyżki.
11. Borówki zblenduj na gładki mus i dodaj do masy serowo-maślanej. Wyłóż na wystudzony sernik, udekoruj borówkami i wstaw całość do lodówki na 6-8 godzin.

Sernik z białą czekoladą i mascarpone

Klasyczny puszysty sernik z wiaderka możesz uzupełnić także rozpuszczoną białą czekoladą oraz serkiem mascarpone. Dzięki temu powstanie kremowa masa, która idealnie sprawdzi się jako szybkie i tanie ciasto do kawy.

Składniki:

• 150 g czekoladowych herbatników,
• 50 g masła,
• kilogram twarogu na sernik,
• 5 jajek,
• 120 g drobnego cukru,
• 200 ml śmietanki 30%,
• 250 g serka mascarpone,
• 1,5 tabliczki białej czekolady,
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej,
• 3 łyżki mąki pszennej,
• opakowanie cukru wanilinowego.

Sposób przygotowania:

1. Wszystkie składniki muszą być w temperaturze pokojowej.
2. Masło rozpuść w kąpieli wodnej i wystudź. Herbatniki pokrusz na małe kawałki, a następnie wymieszaj z ostudzonym masłem.
3. Tak powstałą masą wyklej spód oraz boki formy (lub sam spód).
4. W rondelku podgrzej śmietankę, ale nie doprowadzaj do wrzenia. Kiedy zrobi się ciepła, dodaj czekoladę i mieszaj, aż cała się rozpuści. Odstaw do ostygnięcia.
5. W misce utrzyj twaróg i oba cukry. Powinna powstać puszysta masa.
6. W trakcie ucierania (na wolnych obrotach miksera lub ręcznie) dodawaj stopniowo po jednym jajku. Następnie to samo zrób z obiema mąkami.
7. Do tak przygotowanej masy serowej wlej wystudzoną śmietankę. Ponownie zmiksuj, a następnie przelej na spód z herbatników i lekko wyrównaj szpatułką.
8. Piekarnik rozgrzej do 180 stopni, a na dno wstaw naczynie żaroodporne wypełnione do połowy wrzącą wodą.
9. Następnie wstaw sernik na środkową półkę i piecz 15 minut. Po tym czasie zmniejsz temperaturę do 120 stopni i piecz jeszcze 1,5 godziny. Studź przy uchylonych drzwiczkach.
10. Gotowy sernik wstaw do lodówki na kilka godzin.

Sernik na zimno z mascarpone na herbatnikach

Przy pomocy mascarpone możesz także przygotować pyszny sernik na zimno - to idealna propozycja na upalne dni. Możesz połączyć go z orzeźwiającą galaretką i świeżymi owocami, a także słodkimi sosami czekoladowymi lub karmelowymi.

Składniki:

• 200 g herbatników,
• 60 g masła,
• 600 g serka mascarpone,
• 300 ml mocno schłodzonej śmietanki 30%,
• czubata łyżka żelatyny,
• 4 czubate łyżki cukru pudru,
• 60 ml mleka.

Sposób przygotowania:

1. Masło rozpuść w kąpieli wodnej lub rondelku i ostudź. Herbatniki rozkrusz na drobno i wymieszaj z wystudzonym masłem.
2. Tak przygotowaną masą wyklej spód i ewentualnie boki formy, a następnie całość wstaw do lodówki na czas przygotowywania masy serowej.
3. W rondelku podgrzej mleko, ale nie doprowadzaj do wrzenia. Bardzo ciepły płyn przelej do dużej miski i rozpuść w nim żelatynę.
4. Mocno schłodzoną śmietankę wymieszaj z serkiem mascarpone i cukrem pudrem, a następnie ubij na wysokich obrotach miksera na bardzo gęstą, sztywną masę.
5. Następnie stopniowo, po jednej łyżce dodawaj masę do miski z żelatyną, cały czas mieszając lub miksując na niskich obrotach.
6. Gotową masę przełóż na schłodzony spód, wyrównaj i wstaw ponownie do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc.
7. Przed podaniem udekoruj wedle uznania.

Sernik oreo z mascarpone

Serniki uwielbiają towarzystwo czekoladowo-śmietankowych ciasteczek w typie oreo. W takiej formie najlepiej przygotować je na zimno.

Składniki:

• 350 g ciasteczek Oreo (część na spód, część do masy),
• 60 g masła,
• 500 g serka mascarpone,
• 200 g serka Philadelphia,
• 100 ml śmietanki 30%,
• 4 łyżki cukru pudru,
• 2 łyżeczki żelatyny,
• 60 ml mleka.

Sposób przygotowania:

1. Mascarpone i serek Philadelphia powinny być w temperaturze pokojowej, a śmietanka mocno schłodzona.
2. Masło rozpuść w kąpieli wodnej, a następnie lekko wystudź.
3. 150 g ciasteczek oreo pokrusz na bardzo drobno, a następnie wymieszaj z wystudzonym masłem. Możesz użyć miksera.
4. Tak przygotowaną masą wyklej dół formy i wstaw do lodówki na czas przygotowywania masy.
5. Serek mascarpone oraz Philadelphia zmiksuj na wysokich obrotach, a następnie dodaj schłodzoną śmietankę i miksuj, aż powstanie gęsta, puszysta masa.
6. Stopniowo, po łyżce dodaj cukier puder, cały czas miksując.
7. W rondelku podgrzej mleko, ale nie doprowadzaj do wrzenia. Kiedy będzie ciepłe, przelej je do dużej miski i wymieszaj z żelatyną.
8. Partiami, bardzo powoli dodawaj serową masę, cały czas miksując na niskich obrotach.
9. Na koniec wkrusz do środka pozostałe ciasteczka (200 g) i wymieszaj.
10. Przełóż masę na spód z herbatników i wstaw do lodówki na kilka godzin lub na całą noc.

Sernik z mascarpone i budyniem

Sernik z wykorzystaniem proszków budyniowych jest szybki, a do tego doskonale smakuje. Korzystając z tego przepisu, możesz przygotować także pyszny sernik krakowski Magdy Gessler. Najlepiej sprawdzi się budyń śmietankowy lub waniliowy, ale możesz poeksperymentować np. ze smakiem karmelowym czy toffi.

Składniki:

• kilogram sera z wiaderka,
• 250 g serka mascarpone,
• 200 g masła,
• 6 jajek M,
• 2 opakowania budyniu,
• 100 g drobnego cukru,
• opakowanie cukru wanilinowego,
• szczypta soli.

Sposób przygotowania:

• Wskazówka: Jeśli chcesz, możesz wcześniej przygotować spód z herbatników i masła (z poprzednich przepisów).
• Białka oddziel od żółtek.
• Miękkie masło utrzyj z cukrem zwykłym i waniliowym na wysokich obrotach miksera.
• Kiedy masa będzie puszysta, dodaj proszki budyniowe i jeszcze raz zmiksuj.
• Następnie stopniowo dodawaj po jednym żółtku, cały czas miksując. W ten sam sposób dodaj twaróg oraz mascarpone.
• Białka ubij ze szczyptą soli, a następnie bardzo ostrożnie połącz z masą serową, mieszając szpatułką.
• Gotową masę przelej bezpośrednio do formy lub na wcześniej wyklejony spód.
• Wstaw do piekarnika (200 stopni z termoobiegiem) i piecz ok. 15 minut. Następnie zmniejsz temperaturę do 100 stopni (z termoobiegiem). Piecz kolejne 90-120 minut.
• Studź przy otwartych drzwiczkach.

Zobacz też inne pomysły na serniki: