Kotlety sojowe: 3 pyszne przepisy na ich wykorzystanie. Opanieruj, dodaj do makaronu albo upiecz z warzywami i sosem

Kotlety sojowe przed przyrządzeniem musisz wymoczyć w ciepłym bulionie przez 15-20 minut. Dzięki temu będą miękkie, łatwo dadzą się pokroić i usmażyć czy upiec. Bez tego są sztywne i twarde. Kotlety sojowe mają neutralny smak, więc możesz dowolnie ubarwić go przyprawami i kremowymi sosami. Oto, co możesz z nich zrobić.

Spis treści:

1. Kotlety sojowe à la schabowe
2. Makaron z kotletami sojowymi
3. Kotlety sojowe pieczone z warzywami

Kotlety sojowe à la schabowe: przepis

Co zrobić z kotletów sojowych? Na przykład wegańską wersję schabowego. Przepis jest bardzo prosty i szybki. Gotowe kotlety możesz podać z purée ziemniaczanym i surówką lub z dowolnymi innymi dodatkami. Tak przygotowane kotlety sojowe w panierce idealnie sprawdzą się także jako szybka przekąska albo kolacja.

Składniki:

• 10 kotletów sojowych,
• ok. 600 ml bulionu (może być też z połowy kostki rosołowej),
• mąka pszenna,
• 2 jajka,
• bułka tarta,
• olej do smażenia,
• pół łyżeczki słodkiej papryki,
• sól i pieprz.

Sposób przygotowania:

1. Kotlety namocz w ciepłym bulionie przez 20 minut, a następnie odcedź i lekko osusz ręcznikiem papierowym.
2. Jajka wbij do miski i połącz z przyprawami. W osobnych miskach umieść mąkę oraz bułkę tartą.
3. Każdy kotlet panieruj w kolejności mąka - jajko - bułka, a następnie smaż na średnim ogniu przez kilka minut z każdej strony.

Co można zrobić z kotletów sojowych? Makaron z kotletami sojowymi

Kotlety sojowe możesz także przygotować bez panierki - w takiej formie świetnie sprawdzą się jako niemięsny dodatek do makaronów czy kasz. Możesz zastąpić nim kurczaka i przygotować pyszną potrawę we włoskim stylu.

Składniki:

• makaron spaghetti lub tagliatelle (na 2 porcje),
• 6 kotletów sojowych,
• 500 ml bulionu,
• cebula,
• ząbek czosnku,
• łyżeczka bazylii,
• łyżeczka oregano,
• łyżka serka mascarpone,
• sól i pieprz.

Sposób przygotowania:

1. Kotlety namocz w bulionie, a następnie pokrój na paseczki. Nie wylewaj bulionu - przyda się później.
2. Na odrobinie masła lub oleju podsmaż pokrojoną w kostkę cebulę. Po kilku chwilach dodaj przeciśnięty lub posiekany czosnek i podsmażaj kilka minut.
3. Wrzuć pokrojone kotlety i smaż ok. 10 minut, aż dobrze się zrumienią. Możesz w trakcie dodać odrobinę oleju.
4. Następnie podlej całość kilkoma łyżkami bulionu i duś na małym ogniu kolejne 10 minut.
5. W tym czasie ugotuj makaron al dente.
6. Do gotujących się kotletów dodaj serek mascarpone i przyprawy, a następnie dobrze wymieszaj.
7. Połącz z ugotowanym makaronem i przełóż na talerze.
8. Udekoruj świeżą bazylią, parmezanem lub pomidorkami koktajlowymi.

Kotlety sojowe: przepis na kotlety sojowe zapiekane z warzywami

Zapiekanka warzywna z dodatkiem kotletów sojowych to świetny pomysł na wegetariański obiad. Doskonale smakuje w towarzystwie kaszy czy ryżu, ale także samodzielnie, jako lekka i szybka kolacja lub przekąska między głównymi posiłkami.

Składniki:

• 10 kotletów sojowych,
• ok. 600 ml bulionu,
• puszka krojonych pomidorów,
• 2 marchewki,
• żółta i czerwona papryka,
• 2 cebule,
• 3 ząbki czosnku,
• łyżka sosu sojowego,
• kulka mozzarelli,
• sól i pieprz,
• łyżka soku z cytryny,
• łyżka ziół prowansalskich.

Sposób przygotowania:

1. Kotlety namocz w bulionie przez 20 minut, a następnie odcedź i pokrój na paseczki. Bulion na razie odstaw, nie wylewaj go.
2. Kotlety skrop sokiem z cytryny i podsmaż na oleju z dodatkiem soli i pieprzu.
3. Kiedy będą rumiane, zdejmij je z ognia, a na patelni podsmaż pokrojoną w kostkę cebulę oraz posiekany (lub przeciśnięty) czosnek.
4. Kiedy czosnek się zrumieni, a cebula zeszkli, dodaj pomidory z puszki, sos sojowy, zioła oraz 100 ml bulionu. Smaż na małym ogniu, a pod koniec dodaj pokrojone w kostkę lub paski warzywa.
5. Do naczynia żaroodpornego przełóż 1/3 sosu, wyłóż połowę kotletów, przykryj pokrojoną w plastry mozzarellą, a następnie ponownie zalej sosem.
6. Ułóż resztę kotletów, zalej sosem i dopraw solą oraz pieprzem.
7. Piecz w 180 stopniach przez 15 minut.

Zobacz też inne pomysły na wegańskie i wegetariańskie dania: