ANCHOIS: filety anchois, dania z anchois, co zrobić z anchois

fot. Adobe Stock

Anchois to rodzaj przetworów z sardeli europejskiej, która jest maleńką, bardzo tłustą rybą o dość charakterystycznym zapachu. W Polsce najczęściej można ją kupić w małych słoiczkach, dla zakonserwowania rybki zanurzone są w specjalnej zalewie. A co zrobić z anchois? To popularny składnik sałatek, dodatek do pizzy, a także świetna baza past rybnych i mięsnych farszów. W krajach śródziemnomorskich anchois często są serwowane z oliwkami. Zobacz nasze pomysły na wykorzystanie tego smakołyku!

Przepis na sałatkę cezar z anchois

Oto składniki na sałatkę cezar z anchois:

5 kromek chleba tostowego,
1 sałata rzymska,
2 awokado,
4 łyżki soku z cytryny,
400 g piersi z kurczaka,
1/2 łyżki oleju rzepakowego,
2 łyżki majonezu,
3 łyżki jogurtu naturalnego,
łyżeczka kaparów,
3 fileciki anchois,
łyżka sosu worcester,
sól,
pieprz.

Jak zrobić sałatkę cezar z anchois? Sałatę porwij na kawałki. Mięso skrop olejem, przypraw i usmaż na patelni. Awokado obierz, pokrój, skrop połową soku z cytryny, aby nie ściemniało. Chleb tostowy pokrój w kostkę, rozłóż na blasze, upiecz na złoty kolor - możesz doprawić go dodatkowo ziołami prowansalskimi.

Majonez wymieszaj z jogurtem, dodaj posiekane kapary i anchois, sos worcester i resztę soku z cytryny, oprósz pieprzem. Na sałacie ułóż awokado, kawałki kurczaka, polej sosem, posyp grzankami.

Przepis na sałatkę z anchois, bobem i pomidorami suszonymi

Oto składniki na sałatkę z bobu, anchois i pomidorów suszonych:

50 dag ugotowanego bobu, pozbawionego skórki,
5 dag sałaty, najlepiej roszponki lub rukoli,
mały słoiczek suszonych pomidorów w oliwie,
kilka plasterków szynki, np. parmeńskiej,
5 dag czarnych oliwek,
kilka filetów anchois,
3 dag parmezanu

Sos:

oliwa z suszonych pomidorów,
sok z 1 cytryny,
łyżeczka kaparów,
sól,
pieprz.

Jak zrobić sałatkę z suszonymi pomidorami, bobem i anchois? Suszone pomidory osącz z oliwy (nie wylewaj jej, będzie potrzebna do zrobienia sosu do sałatki). Pokrój je w cienkie paski, podobnie jak anchois. Oliwki pokrój na połówki. Szynkę pokrój w kostkę lub paseczki.

Parmezan zetrzyj na tarce o drobnych oczkach. Kapary drobno posiekaj. Teraz oliwę z pomidorów wymieszaj z kaparami i sokiem z cytryny. Dopraw solą i pieprzem. Wszystkie składniki sałatki wymieszaj, polej sosem. Przed podaniem startym parmezanem.

Zobacz więcej książek kucharskich redakcji Polki.pl