Pączki z ziemniakami siostry Anastazji będą idealną propozycją na słodką przekąskę nie tylko na Tłusty Czwartek. Częstuj nimi gości i rodzinę przez cały rok, aby osłodzić ponure dni. Zobacz, jak je przygotować i o co chodzi z tymi ziemniakami.
Spis treści:
Pączki z ziemniakami siostry Anastazji: przepis
Pączki z ziemniakami do stary babciny przepis na Tłusty Czwartek i nie tylko. Możesz nadziać je dowolną konfiturą lub domową nutellą albo pozostawić bez nadzienia, a za to udekorować z wierzchu lukrem, posypką lub kandyzowanymi owocami.
Składniki:
- kilogram mąki pszennej,
- 500 g ugotowanych ziemniaków,
- 4 jajka L,
- 100 g świeżych drożdży,
- 120 g cukru,
- 100 g masła,
- 90 ml mleka,
- kieliszek spirytusu,
- szczypta soli,
- olej do smażenia.
Sposób przygotowania:
- Ziemniaki ugotuj w mundurkach, a po wystudzeniu obierz i przeciśnij przez prasę albo ubij tłuczkiem. Masło rozpuść i odstaw do wystudzenia.
- W czasie, kiedy będą stygnąć, przygotuj rozczyn drożdżowy. Drożdże wkrusz do wysokiego naczynia, dodaj łyżkę cukru i wlej ciepłe, ale nie gorące mleko.
- Całość wymieszaj, zasyp 2 łyżkami mąki, przykryj czystą ściereczką i odstaw na 15-20 minut.
- Resztę cukru utrzyj z jajkami na gładki, puszysty krem.
- Do miski z ziemniakami dodaj wyrośnięty rozczyn, sól, masę jajeczną oraz spirytus. Następnie dodaj mąkę i zagnieć gładkie, elastyczne ciasto.
- Na koniec dodaj masło i ponownie zagnieć. Przykryj ściereczką i odstaw na minimum pół godziny - musi podwoić swoją objętość.
- Następnie uformuj pączki (możesz już na tym etapie dodać nadzieje) i smaż na głębokim tłuszczu kilka minut z każdej strony.
- Gotowe pączki udekoruj wedle uznania.
fot. Pączki z ziemniakami siostry Anastazji/Adobe Stock, Olo
Co dają ziemniaki w pączkach?
Dodawanie ziemniaków do masy to stary babciny przepis na pączki, które zawsze się udają. Ziemniaki sprawiają, że pączki lepiej się formują, a po upieczeniu są bardziej puszyste i miękkie. Dodatkowo na dłużej zachowują swoją świeżość, przez co możesz przygotować większą ilość.
Pamiętaj też, że pączki można mrozić i zachować dzięki temu na dużo dłużej. Po wyjęciu z zamrażarki wystarczy 15 minut w temperaturze pokojowej, aby znowu były miękkie i puszyste.
Czytaj także:
Jak i czym nadziewać pączki?
Wegańskie pączki
Pączki z serkiem mascarpone
