Uwaga na produkty przetworzone
Pomimo tego, że owoce i warzywa są najlepszym źródłem witamin i mikroelementów oraz błonnika w diecie, stwierdzenie to nie odzwierciedla składu produktów przetworzonych czyli na przykład produktów suszonych, kandyzowanych, z puszek czy też mrożonych. Procesy przetworzenia produktów do celów przechowywania, częściowo niszczą nietrwałe witaminy i mikroelementy.
Rozmiar warzyw i owoców świadczy często o metodach, jakim były poddane podczas hodowli. Bardzo duże rozmiary warzyw (np. korzeniowych – marchwi), mogą być skutkiem przenawożenia, czyli nadmiaru nawozów azotowych w glebie. Szczególnie ostrożnie należy wybierać warzywa dla małych dzieci, ponieważ nadmiar azotanów w produkcie jest dla nich niebezpieczny.
Jak sok, to tylko świeżo wyciskany
Soki warzywne i owocowe pozbawione są błonnika pokarmowego i wielu nietrwałych witamin i składników mineralnych. Najlepszym wyborem są więc soki świeżo wyciskane. W ten sposób można być pewnym, że nie zawierają substancji konserwujących, a także że nie są dosładzane, rozcieńczane i dosalane.
Patrz: Jak właściwie przechowywać żywność?
Unikaj gotowych sałatek i surówek
Gotowe sałatki i surówki też nie są najlepszym rozwiązaniem w trakcie stosowania diety ograniczającej ogólną kaloryczność posiłków. Jeśli jednak konieczne jest wybranie gotowej surówki lub sałatki, należy pamiętać, aby nie zawierała dodatków w postaci majonezu, śmietany i oleju.
Patrz: Składniki bioaktywne w żywności funkcjonalnej
Fragment pochodzi z książki „Schudnij skutecznie i bezpiecznie. Schudnij zdrowo!”, Anika Ragiel, wydawnictwo Printex, 2010.
