Czekolada dubajska to mieszanka najlepszej belgijskiej czekolady ze smakami Bliskiego Wschodu. Najlepsza wyrabiana jest ręcznie i za jedną taką tabliczkę trzeba zapłacić nawet równowartość 160 zł, a więc tyle, ile za 32 tabliczki przyzwoitej czekolady mlecznej. Zdradzamy, na czym polega fenomen dubajskiej czekolady i jak ją zrobić w domu.
Spis treści:
- Czekolada dubajska – na czym polega jej fenomen?
- Gdzie można kupić dubajską czekoladę?
- Przepis na czekoladę dubajską
Czekolada dubajska – na czym polega jej fenomen
Dubajska czekolada to mleczna lub gorzka czekolada nadziewana specjalną pastą zrobioną ze zdrowych pistacji i ciasta kataifi. Pochodzi ze Zjednoczonych Emiratów Arabskich. Została opracowana w 2021 roku przez Fix Dessert Chocolatier w Dubaju.
Co jest w dubajskiej czekoladzie?
Ciasto kataifi (kadayif) to ciasto filo pocięte na cienkie paseczki. Znane jest z krajów arabskich, Turcji i Grecji. Czasami nazywa się je anielskimi włosami. Jego cechą charakterystyczną jest to, że wykonuje się je z mąki, ciepłej wody, oliwy i soli, formując w bardzo cienkie arkusze – dosłownie grubości kartki papieru lub liścia. Gdy taki arkusz zostanie pocięty na nitki, powstaje ciasto kataifi, które można kupić w Polsce w sklepach z produktami spożywczymi z różnych stron świata.
Po upieczeniu lub usmażeniu w niedużej ilości tłuszczu z ciasta kataifi powstają szalenie chrupiące niteczki. W czekoladzie dubajskiej są one oczywiście pokruszone na niewielkie odcinki, co pozwala je połączyć z masą pistacjową i nafaszerować całością czekoladę.
Dubajska czekolada po przełamaniu wygląda nieco jak faszerowana zieleniną, ale to barwa pochodząca z zielonej pasty pistacjowej, wykonanej z pistacji z Sycylii, która nadaje kolor kawałkom ciasta kataifi. Nadzienie to odznacza się niezwykłą wręcz chrupkością i kremową konsystencją jednocześnie. To właśnie sprawia, że jedzenie jej jest dla wielu osób tak bardzo satysfakcjonujące.
Wartości odżywcze i skład dubajskiej czekolady
Oto, co zawiera 100 g czekolady dubajskiej, tej oryginalnej, pochodzącej ze Zjednoczonych Emiratów Arabskich:
- 516 kcal,
- 27,9 g tłuszczu,
- 52,9 g węglowodanów, z czego większość to cukry.
Skład czekolady dubajskiej:
- miazga kakaowa,
- masło kakaowe,
- pełne mleko w proszku,
- lecytyna sojowa,
- cukier,
- naturalny aromat waniliowy,
- tłuszcze roślinne (olej słonecznikowy),
- kawałki ciastek,
- mąka pszenna,
- mąka słodowa pszenna,
- emulgator,
- lecytyna słonecznikowa,
- pasta pistacjowa,
- orzechy pistacjowe,
- skrobia,
- śŚrodek spulchniający: E500,
- odtłuszczone mleko w proszku<
- skrobia pszenna,
- sól.
fot. Co jest w dubajskiej czekoladzie/ Adobe Stock, Esin Deniz
Gdzie można kupić dubajską czekoladę?
Od kiedy ten dubajski wynalazek stał się popularny na całym świecie, czekoladę dubajską produkują nie tylko producenci ze Zjednoczonych Emiratów Arabskich. Pod różnymi markami smakołyk jest sprzedawany w sklepach internetowych, w Empiku, na Allegro i w niektórych marketach.
Dubajska czekolada z Lidla
Lidl w lutym tego roku zaskoczył klientów, poszerzając ofertę czekolady dubajskiej o nowy smak. Dotąd dostępna w sieci była czekolada marki Miskets w wersji z ciemną czekoladą. Nowością była wersja z białą czekoladą – nadzienie pozostało bez zmian. Cena za 100 g wynosi 21,99 zł. Biała odmiana czekolady dubajskiej była dostępna do 13 lutego 2025 r. Być może jednak zagości na półkach na dłużej.
Dubajska czekolada z Biedronki?
Do 13 lutego 2025 sieć nie wprowadziła do sprzedaży czekolady dubajskiej. Niewątpliwie jednak handlowcy sieci zauważyli trend, bo w marketach tej marki znaleźć można ciasto zwane fantazją dubajską. Być może już niebawem w Biedronce kupić będzie można produkt wzorowany na czekoladzie z Dubaju.
Czekolada dubajska z Kauflanda
Kaufland w swoim markecie online oferuje całe mnóstwo różnych czekolad dubajskich, w tym oryginalne z Dubaju w cenie blisko 70 zł za tabliczkę 220 g (+30 zł za wysyłkę). Dostępne są wersje w czekoladzie mlecznej i gorzkiej, a także białej. Są też czekolady dubajskie i batoniki innych producentów. Koszty wysyłki od 15 do 30 zł.
Przepis na czekoladę dubajską z pistacjami
Jak zrobić czekoladę dubajską? Nie jest to wbrew pozorom skomplikowane i w domu można z powodzeniem wykonać tabliczkę tego przysmaku. Kluczowe będzie użycie gotowej dobrej jakości czekolady mlecznej lub gorzkiej (albo białej) oraz dobrej jakości ciasta filo i pasty pistacjowej. Może być też masło pistacjowe.
Poniżej znajdziesz kompletny przepis, pozwalający zrobić ten dubajski smakołyk. Potrzebować będziesz jednak foremki do zrobienia tabliczki czekolady. I nie pomijaj etapu temperowania czekolady, jeśli chcesz, aby tabliczka wyszła pięknie błyszcząca.
Składniki:
- 250-350 g ulubionej czekolady mlecznej lub gorzkiej,
- 80 g ciasta kataifi (pokruszonego i w miarę możliwości doprowadzonego do postaci sypkiej)
- 30 g masła,
- 80 g pasty pistacjowej,
- 20–25 ml śmietanki 30%,
- opcjonalnie: 1–1,5 łyżeczki wody różanej.
Sposób przygotowania:
- Podziel czekoladę na dwie nieznacznie nierówne części. Zacznij od większej części. Zetrzyj ją na tarce, a następnie 2/3 startej czekolady rozpuść w kąpieli wodnej (miska, w której jest czekolada, nie może dotykać do wody). Idealna temperatura, jaka powinna osiągnąć czekolada to 45 stopni.
- Dodaj pozostałą część startej czekolady i mieszaj, aż się rozpuści. Utemperowana czekolada mleczna ma temperaturę 31 stopni.
- Wysmaruj rozpuszczoną czekoladą foremkę do czekolady - dno i boki. Wystudź, wstaw do lodówki, żeby stężała.
- Rozpuść masło na patelni i obsmaż na nim ciasto kataifi, aż stanie się złociste i chrupiące.
- W misce wymieszaj dokładnie pastę pistacjową ze śmietanką. Powinna powstać gładka kremowa masa. Jeśli użyjesz wody różanej, to jest moment, aby ją wmieszać.
- Dodaj pastę pistacjową do ciasta kataifi i wymieszaj bardzo dokładnie. Wyłóż ją do foremki żby stężała czekoladą. Wyrównaj z wierzchu.
- Pozostałą czekoladę potraktuj tak, jak pierwszą jej część – zetrzyj, utemperuj, a następnie zalej masę pistacjową w foremce, tworząc spód tabliczki czekolady.
- Ostudź, wstaw do lodówki na 1-2 godziny, aby czekolada stężała. Wyjmij czekoladę z formy i podawaj.
fot. Przepis na dubajską czekoladę/ Adobe Stock, AngArt
Czytaj także:
Czy gorzka czekolada jest zdrowa?
Przepisy na muffinki czekoladowe
3 przepisy na ciasto czekoladowe z malinami
