Liczba porcji: 6
Poziom trudności:
łatwy
Składniki:
- 0,5 kg żeberek wieprzowych,
- 150 g boczku wędzonego,
- 0,5 kg ziemniaków,
- 400 g kapusty kiszonej,
- 1 duża cebula,
- 1 duża marchewka,
- 1 pietruszka,
- pół selera,
- natka pietruszki,
- sól i pieprz do smaku,
- 2 liście laurowe,
- kilka ziarenek ziela angielskiego,
- pół łyżeczki kminku,
- pół łyżeczki majeranku,
- 1 łyżka oleju,
- 1 łyżka mąki pszennej.
Przygotowanie:
Tradycyjny kapuśniak z kiszonej kapusty to doskonały pomysł na obiad chłodnego dnia. Jest rozgrzewający, esencjonalny i bardzo sycący. Warto go jeść jednak nie tylko ze względu na smak – wartości odżywcze kapusty kiszonej sprawiają, że to też bardzo zdrowa zupa. Możesz gotować tradycyjny kapuśniak z kapusty kiszonej na żeberkach, kawałku wołowiny, a nawet na zwykłej porcji rosołowej. Jak go przyrządzić, by smakował doskonale?
- Żeberka opłucz i pokrój na mniejsze kawałki. Włóż je do garnka i zalej 2 litrami zimnej wody. Dodaj łyżeczkę soli i doprowadź do wrzenia. Następnie zmniejsz ogień i gotuj jeszcze przez 40 minut.
- Obierz włoszczyznę i podsmaż warzywa na 1 łyżce oleju aż zaczną się rumienić – wtedy oddadzą więcej smaku. Cebulę umyj. Włóż wszystko do garnka, dodaj listki laurowe i ziele angielskie. Gotuj pod przykrywką przez pół godziny.
- Ziemniaki umyj i obierz. Pokrój je w kostkę i dorzuć do gotującego się wywaru. Gotuj przez 10 minut.
- Kiszoną kapustę opłucz i pokrój na desce. Dodaj do garnka razem z kminkiem i majerankiem i gotuj przez kolejnych 20 minut. Usuń seler i cebulę z garnka.
- Boczek pokrój w centymetrowe plastry, a następnie w paski. Podsmaż mocno na patelni i dodaj do tradycyjnego kapuśniaka z kiszonej kapusty.
- Tłuszcz zostaw na patelni i podsmaż na nim łyżkę mąki. Dolej trochę zupy i bardzo energicznie mieszaj. Zawartość patelni dolej do zupy, dokładnie wymieszaj i gotuj przez 10 minut.
- Marchewkę wyjmij z zupy, pokrój w drobną kosteczkę i włóż z powrotem do garnka.
- Tradycyjny kapuśniak z kiszonej kapusty podawaj z grubą pajdą chleba. Możesz też podać do niego chleb bezglutenowy. Smacznego!
Treść artykułu została pierwotnie opublikowana 05.12.2019
Zobacz więcej przepisów na pyszne zupy:
Zupa cebulowa na 2 sposoby
Jak zrobić rosół?
Zupa kalafiorowa na różne sposoby
