POLECAMY

Idealny obiad na gorące dni? Sprawdź, jak zrobić chłodnik z botwiny!

Sezon na botwinę trwa! W upalne dni przygotuj prosty chłodnik na bazie maślanki lub jogurtu.
Sylwia Kazimierczuk / 2 tygodnie temu
Idealny obiad na gorące dni? Sprawdź, jak zrobić chłodnik z botwiny! Zdjęcia, stylizacja i potrawy: Artur Rogalski, Ewa Gmiter-Rogalska, Anna Borowska/licencja

Chłodnik z botwiny i ogórkiem

Składniki:

  • jogurt grecki lub naturalny
  • pół pęczka szczypiorku
  • pół pęczka koperku
  • pęczek botwiny
  • ogórek szklarniowy lub gruntowy
  • sok z cytryny
  • szczypta soli
  • szczypta pieprzu
  • chili

Jak zrobić chłodnik z botwiny i ogórkiem?

Botwinę gotujemy we wrzącej i osolonej wodzie przez około 8 minut do zmiękczenia. Przekładamy do wody wypełnionej lodem. Następnie miksujemy i doprawiamy sokiem z cytryny, solą i pieprzem. Dolewamy jogurt. Siekamy drobno koperek i szczypiorek. Obieramy ogórek ze skórki i kroimy w drobną kosteczkę. Podajemy schłodzony, prosto z lodówki. To uproszczona wersja chłodnika litewskiego bez dodatku bulionu.

Chłodnik z botwiny z kefirem

Składniki:

  • pęczek botwiny
  • 2 buraki ćwikłowe
  • pęczek szczypiorku
  • małe opakowanie kefiru
  • szczypta soli
  • szczypta pieprzu
  • papryka wędzona

Jak zrobić chłodnik z botwiny z kefirem?

Botwinę razem z burakami gotujemy we wrzącej i osolonej wodzie przez około 8 minut do miękkości. Miksujemy na gładko i dodajemy kefir. Siekamy drobno szczypiorek i doprawiamy solą, pieprzem oraz papryką. Podajemy schłodzony z ulubionymi dodatkami.

Chłodnik z botwiny z jajkiem

Składniki:

  • pęczek botwiny
  • pęczek koperku
  • 2 buraki ćwikłowe
  • bulion jarzynowy
  • 2 jajka
  • jogurt grecki
  • sok z cytryny
  • szczypta soli
  • szczypta pieprzu

Jak zrobić chłodnik z botwiny z jajkiem?

Botwinę gotujemy na bulionie warzywnym razem z burakami do miękkości. Ścieramy na tarce o grubych oczkach. Siekamy koperek. Dolewamy jogurt grecki i doprawiamy sokiem z cytryny, solą i pieprzem. Całość miksujemy i mieszamy. Jajka gotujemy na twardo lub półtwardo. Dodajemy do chłodnika tuż przed podaniem.

Jak doprawić chłodnik z botwiny?

W zależności od preferencji, możemy przygotować chłodnik na ostro lub łagodnie. Indywidualny charakter zupy na zimno możemy podkreślić za pomocą:

  • czosnku- wyciśnięty ząbek czosnku nada ostrości i doskonale połączy się ze szczypiorkiem. Działa przeciwzapalnie oraz zawiera witaminy B1,B2 i PP. Najlepiej zetrzeć ząbek na tarce lub przecisnąć przez praskę i wymieszać z jogurtem
  • zakwasu- zakwas buraczany na bazie buraka ćwikłowego przygotujesz z czosnkiem, solą, chrzanem i octem. To źródło odporności i witalności, które doskonale wpłynie na układ odpornościowy podczas zmian temperatur wiosną
  • octu- jego dodatek podkreśli głęboki, bordowy kolor chłodnika. Zakwasi oraz zbalansuje smak.
  • soku z cytryny- wzbogaca nie tylko kolor chłodnika. Wydobywa smak oraz w naturalny sposób zakwasza danie.
  • imbiru- starty imbir pozwala nadać całości charakteru. Jego pikantny, lekko cytrynowy aromat dobrze łączy się z burakami. Wzmacnia układ odpornościowy, reguluje trawienie oraz zapobiega przeziębieniom.

Jakie buraki użyć do chłodnika?

Do chłodnika najlepiej wybierać młode odmiany buraków. Dobrze komponują się z botwiną. Klasyczny burak ćwikłowy lub burak opolski czy cylindrowy to najlepszy wybór. Ten ostatni jest jedną z najsłodszych odmian. Przed gotowaniem zostawiamy skórkę, aby zostawić jak najwięcej wartości odżywczych i witamin. Buraki podłużne najczęściej pozostawiają głębszy i wyrazistszy kolor i smak.

Na czym przygotować chłodnik?

Baza do przygotowania chłodnika jest podstawą każdej zupy na zimno. Kremowe wykończenie zapewni:

  • kefir- w zależności od użytych grzybków kefirowych, to gęsty wytwór mleczny, który ma charakterystyczny smak oraz lekko wyczuwalne parzenie na języku podczas picia. Sprawdzi się przy pikantniejszych wersjach chłodnika z botwiny
  • maślanka- to napój mleczny powstały z ubijania śmietany na masło. Jest doskonałym źródłem wapnia i lecytyny. To zdrowsza alternatywa dla śmietany. Maślanka skutecznie zmiękcza mięso podczas marynowania przed grillowaniem
  • jogurt naturalny- to najpopularniejsza baza do chłodników. Doskonale łączy się z innymi składnikami, a przy tym jest niskokaloryczny
  • jogurt grecki- kremowy i gęsty odpowiednik jogurtu naturalnego, który cechuje się wyższą zawartością tłuszczu (około 10%). Lepiej połączy się z bulionem jarzynowym lub mięsnym, użytym do chłodnika
  • mleko zsiadłe- zwarta konsystencja pozwala na przygotowanie gęstej i pożywnej zupy. Dobrze komponuje się z ziemniakami, uzupełniając chłodnik. Wspomaga florę bakteryjna jelit i prawidłowe trawienie.

Zobacz też:
Sprawdź, jak zrobić bułgarski chłodnik tarator! Idealny z dodatkiem orzechów włoskich! Jak zrobić doskonały chłodnik z ogórka? Sprawdzone przepisy!
 

SKOMENTUJ
KOMENTARZE (2)
/tydzień temu
Jedna z moich ulubionych zupek :) Uwielbiam chłodniki :)
/2 tygodnie temu
wczoraj u mnie chłodnik był na obiad. W takie gorące dni to się gotować wcale nie chce jeść tak samo. ja to w ciągu dnia jem może 3 posiłki dzinnie i to takie lekkie na chłodno. I wypijam ponad 2 litry cisowianki. Pić to cały czas się chce