Chłodnik z botwiny i ogórkiem
Składniki:
- jogurt grecki lub naturalny
- pół pęczka szczypiorku
- pół pęczka koperku
- pęczek botwiny
- ogórek szklarniowy lub gruntowy
- sok z cytryny
- szczypta soli
- szczypta pieprzu
- chili
Jak zrobić chłodnik z botwiny i ogórkiem?
Botwinę gotujemy we wrzącej i osolonej wodzie przez około 8 minut do zmiękczenia. Przekładamy do wody wypełnionej lodem. Następnie miksujemy i doprawiamy sokiem z cytryny, solą i pieprzem. Dolewamy jogurt. Siekamy drobno koperek i szczypiorek. Obieramy ogórek ze skórki i kroimy w drobną kosteczkę. Podajemy schłodzony, prosto z lodówki. To uproszczona wersja chłodnika litewskiego bez dodatku bulionu.
Chłodnik z botwiny z kefirem
Składniki:
- pęczek botwiny
- 2 buraki ćwikłowe
- pęczek szczypiorku
- małe opakowanie kefiru
- szczypta soli
- szczypta pieprzu
- papryka wędzona
Jak zrobić chłodnik z botwiny z kefirem?
Botwinę razem z burakami gotujemy we wrzącej i osolonej wodzie przez około 8 minut do miękkości. Miksujemy na gładko i dodajemy kefir. Siekamy drobno szczypiorek i doprawiamy solą, pieprzem oraz papryką. Podajemy schłodzony z ulubionymi dodatkami.
Chłodnik z botwiny z jajkiem
Składniki:
- pęczek botwiny
- pęczek koperku
- 2 buraki ćwikłowe
- bulion jarzynowy
- 2 jajka
- jogurt grecki
- sok z cytryny
- szczypta soli
- szczypta pieprzu
Jak zrobić chłodnik z botwiny z jajkiem?
Botwinę gotujemy na bulionie warzywnym razem z burakami do miękkości. Ścieramy na tarce o grubych oczkach. Siekamy koperek. Dolewamy jogurt grecki i doprawiamy sokiem z cytryny, solą i pieprzem. Całość miksujemy i mieszamy. Jajka gotujemy na twardo lub półtwardo. Dodajemy do chłodnika tuż przed podaniem.
Jak doprawić chłodnik z botwiny?
W zależności od preferencji, możemy przygotować chłodnik na ostro lub łagodnie. Indywidualny charakter zupy na zimno możemy podkreślić za pomocą:
- czosnku- wyciśnięty ząbek czosnku nada ostrości i doskonale połączy się ze szczypiorkiem. Działa przeciwzapalnie oraz zawiera witaminy B1,B2 i PP. Najlepiej zetrzeć ząbek na tarce lub przecisnąć przez praskę i wymieszać z jogurtem
- zakwasu- zakwas buraczany na bazie buraka ćwikłowego przygotujesz z czosnkiem, solą, chrzanem i octem. To źródło odporności i witalności, które doskonale wpłynie na układ odpornościowy podczas zmian temperatur wiosną
- octu- jego dodatek podkreśli głęboki, bordowy kolor chłodnika. Zakwasi oraz zbalansuje smak.
- soku z cytryny- wzbogaca nie tylko kolor chłodnika. Wydobywa smak oraz w naturalny sposób zakwasza danie.
- imbiru- starty imbir pozwala nadać całości charakteru. Jego pikantny, lekko cytrynowy aromat dobrze łączy się z burakami. Wzmacnia układ odpornościowy, reguluje trawienie oraz zapobiega przeziębieniom.
Jakie buraki użyć do chłodnika?
Do chłodnika najlepiej wybierać młode odmiany buraków. Dobrze komponują się z botwiną. Klasyczny burak ćwikłowy lub burak opolski czy cylindrowy to najlepszy wybór. Ten ostatni jest jedną z najsłodszych odmian. Przed gotowaniem zostawiamy skórkę, aby zostawić jak najwięcej wartości odżywczych i witamin. Buraki podłużne najczęściej pozostawiają głębszy i wyrazistszy kolor i smak.
Na czym przygotować chłodnik?
Baza do przygotowania chłodnika jest podstawą każdej zupy na zimno. Kremowe wykończenie zapewni:
- kefir- w zależności od użytych grzybków kefirowych, to gęsty wytwór mleczny, który ma charakterystyczny smak oraz lekko wyczuwalne parzenie na języku podczas picia. Sprawdzi się przy pikantniejszych wersjach chłodnika z botwiny
- maślanka- to napój mleczny powstały z ubijania śmietany na masło. Jest doskonałym źródłem wapnia i lecytyny. To zdrowsza alternatywa dla śmietany. Maślanka skutecznie zmiękcza mięso podczas marynowania przed grillowaniem
- jogurt naturalny- to najpopularniejsza baza do chłodników. Doskonale łączy się z innymi składnikami, a przy tym jest niskokaloryczny
- jogurt grecki- kremowy i gęsty odpowiednik jogurtu naturalnego, który cechuje się wyższą zawartością tłuszczu (około 10%). Lepiej połączy się z bulionem jarzynowym lub mięsnym, użytym do chłodnika
- mleko zsiadłe- zwarta konsystencja pozwala na przygotowanie gęstej i pożywnej zupy. Dobrze komponuje się z ziemniakami, uzupełniając chłodnik. Wspomaga florę bakteryjna jelit i prawidłowe trawienie.
Zobacz też:
Sprawdź, jak zrobić bułgarski chłodnik tarator! Idealny z dodatkiem orzechów włoskich! Jak zrobić doskonały chłodnik z ogórka? Sprawdzone przepisy!
