Sos do szparagów - 4 łatwe przepisy

Sezon na szparagi trwa zazwyczaj od kwietnia do końca czerwca. W sklepach i na targach dostępne są zielone szparagi i białe. Te pierwsze są cienkie i miękkie, a ich smak jest bardzo wyrazisty. Nie trzeba ich obierać przed gotowaniem. Z kolei białe szparagi mają łagodniejszy smak, ale są twardsze - przed przyrządzeniem trzeba je obrać.

Jak przyrządzić szparagi? Pomysłów jest wiele! Jednak najszybszym i pysznym pomysłem jest podanie ich z sosem. Tym razem przygotowałyśmy 4 znakomite przepisy na sosy do szparagów. Zobaczcie koniecznie!

Holenderski sos do szparagów

Ten sos świetnie pasuje do białych szparagów.

Składniki:

• 4 żółtka,
• 4 łyżki masła,
• sok z połówki cytryny,
• sól,
• pieprz.

Sposób przygotowania:

1. Żółtka utrzyj z pieprzem, solą i sokiem z cytryny.
2. Następnie powoli dodawaj masło ubijając, aż uzyskasz gęstą masę.

Berneński sos do szparagów

Ten sos doskonale sprawdzi się w przypadku szparagów zielonych.

Składniki:

• 3 żółtka,
• kostka masła,
• sok z połówki cytryny,
• 2 łyżki octu winnego,
• 2 łyżki białego wina,
• 2 szalotki,
• kilka gałązek estragonu,
• sól,
• świeżo mielony pieprz.

Sposób przygotowania:

1. Cebulki i estragon drobno posiekaj i umieść w rondelku.
2. Dodaj łyżkę świeżo mielonego pieprzu, ocet winny i wino.
3. Zagotuj, przetrzyj przez sito i odstaw do ostygnięcia.
4. W tym czasie żółtka utrzyj na parze, dodaj przygotowaną wcześniej masę, a następnie stopniowo dodawaj masło.
5. Dopraw sos do szparagów sokiem z cytryny.

Sos serowy do szparagów

Składniki:

• 150 g sera z niebieską pleśnią,
• 130 ml śmietany kremówki,
• pół kostki masła,
• 3 żółtka,
• sól,
• pieprz.

Sposób przygotowania:

1. Żółtka utrzyj z masłem i ubij na parze.
2. Ser pokrusz, wymieszaj ze śmietanką i podgrzej, aż się rozpuści. Ostudź.
3. Połącz masę serową z ubitymi żółtkami i dopraw sos do szparagów do smaku.

Sos beszamelowy do szparagów

Składniki:

• 2,5 szklanki mleka,
• 2 łyżki mąki,
• 2 łyżki masła,
• sól,
• pieprz,
• gałka muszkatołowa.

Sposób przygotowania:

1. Masło rozpuść w rondelku, dodaj mąkę, wymieszaj i stopniowo dodawaj mleko cały czas mieszając.
2. Zagotuj sos do szparagów i odstaw.
3. Dopraw do smaku solą, pieprzem i gałką muszkatołową.

Treść artykułu została pierwotnie opublikowana 21.04.2015

Zobacz więcej przepisów na szparagi: