Sos do szparagów - 4 łatwe przepisy - Porady kulinarne

fot. Fotolia

Sezon na szparagi trwa zazwyczaj od kwietnia do końca czerwca. W sklepach i na targach dostępne są zielone szparagi i białe. Te pierwsze są cienkie i miękkie, a ich smak jest bardzo wyrazisty. Nie trzeba ich obierać przed gotowaniem. Z kolei białe szparagi mają łagodniejszy smak, ale są twardsze - przed przyrządzeniem trzeba je obrać.

Jak przyrządzić szparagi? Pomysłów jest wiele! Jednak najszybszym i pysznym pomysłem jest podanie ich z sosem. Tym razem przygotowałyśmy 4 znakomite przepisy na sosy do szparagów. Zobaczcie koniecznie!

Holenderski sos do szparagów

Ten sos świetnie pasuje do białych szparagów.

Składniki:

4 żółtka,
4 łyżki masła,
sok z połówki cytryny,
sól,
pieprz.

Sposób przygotowania:

Żółtka utrzyj z pieprzem, solą i sokiem z cytryny.
Następnie powoli dodawaj masło ubijając, aż uzyskasz gęstą masę.

Berneński sos do szparagów

Ten sos doskonale sprawdzi się w przypadku szparagów zielonych.

Składniki:

3 żółtka,
kostka masła,
sok z połówki cytryny,
2 łyżki octu winnego,
2 łyżki białego wina,
2 szalotki,
kilka gałązek estragonu,
sól,
świeżo mielony pieprz.

Sposób przygotowania:

Cebulki i estragon drobno posiekaj i umieść w rondelku.
Dodaj łyżkę świeżo mielonego pieprzu, ocet winny i wino.
Zagotuj, przetrzyj przez sito i odstaw do ostygnięcia.
W tym czasie żółtka utrzyj na parze, dodaj przygotowaną wcześniej masę, a następnie stopniowo dodawaj masło.
Dopraw sos do szparagów sokiem z cytryny.

Sos serowy do szparagów

Składniki:

150 g sera z niebieską pleśnią,
130 ml śmietany kremówki,
pół kostki masła,
3 żółtka,
sól,
pieprz.

Sposób przygotowania:

Żółtka utrzyj z masłem i ubij na parze.
Ser pokrusz, wymieszaj ze śmietanką i podgrzej, aż się rozpuści. Ostudź.
Połącz masę serową z ubitymi żółtkami i dopraw sos do szparagów do smaku.

Sos beszamelowy do szparagów

Składniki:

2,5 szklanki mleka,
2 łyżki mąki,
2 łyżki masła,
sól,
pieprz,
gałka muszkatołowa.

Sposób przygotowania:

Masło rozpuść w rondelku, dodaj mąkę, wymieszaj i stopniowo dodawaj mleko cały czas mieszając.
Zagotuj sos do szparagów i odstaw.
Dopraw do smaku solą, pieprzem i gałką muszkatołową.

Treść artykułu została pierwotnie opublikowana 21.04.2015

Zobacz więcej przepisów na szparagi:

Szparagi z piekarnika - przygotujesz je w kilkanaście minut

Szparagi z piekarnika to świetny sposób na szybką przekąskę lub dodatek do obiadu. Aby upiec szparagi, potrzebujesz jedynie kilku składników, a efekt będzie niesamowity. Możesz je połączyć z ziemniakami i jajkiem sadzonym albo polać beszamelem. Świetnie sprawdzą się także z makaronem.

Jak ugotować szparagi? Sposób gotowania zależy od rodzaju szparagów. Zobacz, jak gotować zielone, białe, a jak fioletowe

Jak długo gotować szparagi? Wszystko zależy od ich rodzaju i "starości". Te grubsze i bardziej dojrzałe będzie trzeba gotować dłużej, niż te młode, które można kupić zaraz na początku sezonu. Szparagi białe, zielone i fioletowe najlepiej jest gotować w wysokim garnku i pod przykryciem, w lekko osolonej wodzie.

Jak zrobić szparagi z makaronem? Oto prosty przepis na szparagi z kurczakiem oraz pomysły na dodatki do tej pysznej potrawy

Makaron ze szparagami i kurczakiem to pyszna propozycja na obiad i szybki lunch. Możesz przygotować go na bazie makaronu tagliatelle, świderków czy spaghetti. Sprawdzą się także kokardki, kolanka lub makaron orzo. Szparagi możesz połączyć także z beszamelem, sosem śmietanowym, a także suszonymi pomidorami i łososiem.