Składniki:
Na ciasto:
- 35 dag mąki
- sól
- 1 jajko
- pół szklanki wody
WIDEO…
Na farsz do pierogów:
- 5 dag suszonych grzybów
- cebula
- olej
- 250 dag kiszonej kapusty
- pieprz
Na farsz do uszek:
- 8 dag suszonych grzybów
- cebula
- 2 łyżki masła
- pieprz
Przygotowanie:
Mąkę przesiać, dodać szczyptę soli, jajko i wyrabiać ciasto, dolewając wody. Gdy ciasto będzie gładkie i elastyczne, podzielić je na kilka części, przykryć wilgotną ściereczką, żeby nie wyschło, rozwałkować na grubość 3 mm.
Na pierogi: grzyby namoczyć, ugotować, pokroić. Cebulę przesmażyć na oleju, kapustę ugotować, posiekać, wymieszać z grzybami i cebulą, przyprawić. Z ciasta wykroić krążki, nałożyć farsz, skleić, gotować 3 minuty.
Na uszka: namoczone grzyby ugotować, posiekać. Dodać podsmażoną na maśle cebulę i łyżkę wywaru, przyprawić. Ciasto pokroić na kwadraty o boku 3 cm, nałożyć farsz, złożyć, skleić brzegi, gotować 2 minuty.
Rada: Czas gotowania liczy się od chwili wypłynięcia pierogów czy uszek na powierzchnię wody. Świeżo ugotowane pierogi najlepiej smakują z lekko podsmażoną cebulką. Uszka podaje się do barszczu lub innych czystych zup.
Źródło: "Przyjaciółka"
