Szparagi z polędwiczkami - przepis składniki i przygotowanie

Stopień trudności: Łatwe

Składniki:

• 2 duże polędwiczki wieprzowe
• po pęczku oczyszczonych zielonych i białych szparagów

Sos pomarańczowy:

• pomarańcza
• 3 łyżki białego wina
• 3 żółtka
• 3 łyżki masła klarowanego
• sól
• biały i czarny pieprz
• szczypta cukru
• olej do smażenia

Przygotowanie:

Zobacz przepis na szparagi z polędwiczkami!

1. Polędwiczki przekrój na pół, natrzyj solą i czarnym pieprzem.
2. Zrumień na oleju, włóż do formy żaroodpornej, piecz w temperaturze 160°C przez 25 minut.
3. Odetnij końce szparagów, gotuj 10 minut w osolonej i osłodzonej wodzie.
4. Żółtka wymieszaj z sokiem wyciśniętym z pomarańczy i winem.
5. Wsyp szczyptę soli, białego pieprzu i cukru.
6. Masło rozpuść w rondelku.
7. Wlej żółtka z sokiem.
8. Ogrzewaj, mieszając trzepaczką rózgową, aż sos zgęstnieje. Sosu nie wolno zagotować, bo się zwarzy. Należy podgrzewać go na małym ogniu.
9. Polędwiczki pokrój w plastry, obłóż szparagami, polej sosem.

Zobacz więcej pomysłów na szparagi:

Szparagi z piersią z kurczaka - przepis
Szparagi - proste przepisy na dania ze szparagów
Omlet ze szparagami - przepis