Przyprawy do deserów – co je cechuje?

Jaki smak i aromat mają przyprawy dodawane zwykle do deserów? Dlaczego kardamon pasuje do czekolady, a cynamon dodajemy do szarlotki? Dowiedz się więcej!

przyprawy do deserów

Fot. Fotolia

Przygotowując słodkości warto pamiętać również o przyprawach, dzięki którym słodkie potrawy i desery mogą nabrać specjalnego smaku jak i zapachu. Do potraw słodkich zastosowane mają nie tylko delikatne przyprawy ale i te o ostrzejszym aromatycznym smaku.

Przyprawy do deserów:

przyprawa

charakterystyka

smak

anyż

  • pochodzi z wschodnich obszarów basenu Morza Śródziemnego
  • zawiera olejki eteryczne: anetol i syrop anyżowy

lekko słodki

imbir

  • rośnie w strefie tropikalnej Azji i Australii.
  • uprawiany jest też w Indiach, Chinach, Malezji,
  • olejki eteryczne to limonen, cytral, kamfen oraz borneol

aromatycznie ostry

kardamon

  • występuje na Półwyspie Indyjskim i na Cejlonie, Chinach i Indonezji,
  • zawiera olejek kardamonowy
  • spotkać go można  w curry czy garam masali,

aromatycznie ostry, korzenny

wanilia

  • występuje w stanie dzikim w lasach tropikalnych w Ameryce Południowej i Środkowej,
  • największym producentem wanilii na świecie jest Indonezja
  • zawierają substancję smakowo-zapachową: wanilinę

aromatyczny, słodkawy

cynamon

  • występuje we wschodniej i północno-wschodniej Azji
  • zawiera olejek cynamonowy – cynamal

silny, aromatyczny, lekko gorzki

Zobacz także: Jakich przypraw chętnie używa Grzegorz Łapanowski? [video]

Dzięki przyprawom nawet banan z dodatkiem cynamonu nabiera aromatycznego smaku stając się dobrym i łatwym pomysłem na deser.

Przepis na deser wg diety strukturalnej

na 2 porcje (1 porcja – 317 kcal)

  • 3 małe dojrzałe banany
  • 2 łyżki płatków migdałowych
  • 2 łyżki cukru brązowego
  • 4 łyżki wody
  • cynamon

Na rozgrzaną patelnię wysypać cukier i podgrzewać kilka minut na małym ogniu. Dolać wodę i w powstałym karmelu smażyć kilka minut przekrojone wzdłuż banany. Wyjąć na talerz i posypać cynamonem oraz płatkami migdałowymi. Smacznego!

Zobacz także: Przyprawy odpowiednie dla dzieci

Redakcja poleca

REKLAMA