Dużo mięs
Istota tego dania jest połączenie w niej kilku gatunków mięsa. Choć podstawę stanowi mięso wołowe, z popularnych na Madagaskarze krów zebu, to do przygotowania potrawy potrzebne jest też mięso wieprzowe i drobiowe. Każde z tych nich wymaga innego czasu gotowania, dlatego sztuka przygotowywania romazavy polega na umiejętnym dorzucaniu kolejnych rodzajów mięs w różnych momentach procesu. Najpierw wołowina, potem wieprzowina, a pod koniec najdelikatniejszy drób. Jeśli odpowiednio uchwycimy poszczególne momenty, osiągniemy bogaty i zróżnicowany smak.
Zobacz także: Jakie cechy ma kuchnia afrykańska?
Intensywne dodatki
Kiedy wszystkie mięsa mamy już prawie gotowe, zaczynamy dodawać pozostałe składniki. Najpierw podsmażamy cebulę i czosnek, kiedy zmiękną i zeszklą się, dodajemy pomidory i imbir. Na samym końcu dorzuca się szpinak. Potem trzeba już tylko przyprawić solą i pieprzem. Jeśli wszystkie składniki przegryzą się razem przez dłuższą chwilę, otrzymamy danie o bardzo ciekawym smaku. Dzięki różnym mięsom jest to potrawa konkretna i pożywna, a dodatek warzyw, aromatycznego czosnku i pikantnego imbiru sprawia, że sprawi ona kulinarną przyjemność on nawet bardzo wymagającym poszukiwaczom smaków. Na Madagaskarze podaje się ją w towarzystwie ryżu, a popija ranonapango, napojem powstałym z wypłukiwania przypalonego ryżu.
Zobacz także: Z czego słynie kuchnia Tunezji?
Jak przyrządzić romazavę?
