Składniki:
3 bakłażany,
2 łyżki oliwy z oliwek,
4 posiekane szalotki,
1 rozgnieciony ząbek czosnku,
1 pokrojony w kostkę pomidor,
2 szklanki ugotowanego ryżu długoziarnistego,
szklanka soku pomidorowego,
pół łyzeczki suszonego oregano,
sól,
łyżka posiekanej natki.
WIDEO…
Przygotowanie:
Bakłażany przekroić wzdłuż na pół, wydrążyć łyżeczką pestki i część miąższu, pozostawiając ścianki o grubości 2 cm. Wydrążone bakłażany posypać solą i odstawić na 30 minut, aby puściły sok. Na rozgrzaną na patelni oliwę wrzucić szalotki, czosnek, pomidora, i pokrojony w kostkę miąższ bakłażanów. Dusić do miekkości. Dodać ugotowany ryż, oregano i szczyptę soli. Wymieszać. Wydrążone środki bakłażanów dokładnie osuszyć i posmarować od środka pozostałą łyżką oliwy. Napełnić je nadzieniem ryżowo-warzywnym i ułożyć w żaroodpornym naczyniu. Polać sokiem pomidorowym i piec 40 minut w temp.180 stopni. Po upieczeniu posypać natką pietruszki i od razu podawać.
