biszkopt czekoladowy fot. Adobe Stock

Sprawdzone przepisy na puszysty biszkopt czekoladowy

Doskonale sprawdzi się jako zamiennik klasycznego murzynka lub jako blat do przekładania urodzinowego tortu.
Sylwia Kazimierczuk / 29.07.2019 12:25
biszkopt czekoladowy fot. Adobe Stock

Spis treści

  1. Biszkopt czekoladowy
  2. Wersja z 4 jaj
  3. Na oleju z kakao
  4. Jaką czekoladę najlepiej dodać?

Biszkopt czekoladowy

Składniki:

  • 6 jaj
  • Szklanka mąki pszennej
  • Szklanka mąki ziemniaczanej
  • 1/4 szklanki kakao
  • Tabliczka czekolady
  • ¼ szklanki cukru
  • Szczypta soli

Przygotowanie

  1. Oddziel żółtka od białek i włóż do miksera. Ubij białka na sztywno z cukrem przez około 10 minut do uzyskania lśniącej piany.
  2. Stopniowo dodawaj po jednym żółtku.
  3. Przesiej obie mąki, kakao i wsypuj partiami. Wymieszaj za pomocą drewnianej lub silikonowej szpatułki.
  4. Wlej przestudzoną płynną czekoladę, roztopioną w kąpieli wodnej.
  5. Przełóż do formy wysmarowanej tłuszczem i oprószonej mąką lub papierem do pieczenia.
  6. Piecz przez 60 minut w temperaturze 170 stopni Celsjusza.
  7. Wyjmij z piekarnika i poczekaj, aż lekko przestygnie.
  8. Nadal ciepły wyjmij z formy i oderwij papier do pieczenia.
  9. Blaty uzyskasz przekrawając długim nożem lub za pomocą nitki.
  10. Każdy płat pozostaw do wyschnięcia i przestudzenia.

Wersja z 4 jaj

Składniki:

  • 4 jajka
  • Szklanka mąki pszennej
  • Pół szklanki mąki ziemniaczanej
  • ¼ szklanki kakao
  • Pół tabliczki czekolady
  • 3 łyżki cukru
  • Szczypta soli

Przygotowanie

  1. Oddziel żółtka od białek i włóż do miksera. Ubij białka na sztywno z cukrem przez około 10 minut do uzyskania lśniącej piany.
  2. Stopniowo dodawaj po jednym żółtku.
  3. Przesiej obie mąki, kakao i wsypuj partiami.
  4. Wymieszaj za pomocą drewnianej lub silikonowej szpatułki. Wlej przestudzoną płynną czekoladę, roztopioną w kąpieli wodnej.
  5. Przełóż do formy wysmarowanej tłuszczem i oprószonej mąką lub papierem do pieczenia.
  6. Piecz przez 60 minut w temperaturze 170 stopni Celsjusza. Wyjmij z piekarnika i poczekaj, aż lekko przestygnie.
  7. Nadal ciepły wyjmij z formy i oderwij papier do pieczenia.
  8. Blaty uzyskasz przekrawając długim nożem lub za pomocą nitki
  9. . Każdy płat pozostaw do wyschnięcia i przestudzenia.

Składniki biszkoptu
fot. Adobe Stock

Na oleju z kakao

Składniki:

  • 5 jajek
  • Szklanka mąki pszennej
  • Szklanka mąki ziemniaczanej
  • ¼ szklanki kakao
  • Szczypta cynamonu
  • Szczypta soli
  • Pół szklanki cukru

Przygotowanie

  1. Po oddzieleniu żółtek ubij białka na sztywno z cukrem przez około 10 minut do uzyskania lśniącej piany.
  2. Dodaj kolejno żółtka tak, aby masa stopniowo gęstniała i zmieniała kolor.
  3. Przesiane mąki i kakao wsypuj partiami i wymieszaj delikatnie.
  4. Wlej przestudzoną płynną czekoladę, roztopioną w kąpieli wodnej.
  5. Przełóż do formy wysmarowanej tłuszczem i oprószonej mąką lub papierem do pieczenia.
  6. Piecz przez 60 minut w temperaturze 170 stopni Celsjusza.
  7. Nadal ciepły wyjmij z formy i oderwij papier do pieczenia.

Czekolada do pieczenia
fot. Adobe Stock

Jaką czekoladę najlepiej dodać?

Czekolada do gotowania

Nazywana też gorzką lub niesłodzoną czekoladą. Zawiera 50-58% masła kakaowego i jest bez dodatku cukru. Najlepiej sprawdzi się do pieczenia lub do mas.

Deserowa wersja

Najciemniejsza ze wszystkich odmian. Ma najsilniejszy smak i zawiera co najmniej 35% masy kakaowej. Niektóre marki premium zawierają 70% lub więcej masła kakaowego. Idealna zarówno do jedzenia bez obróbki, jak i do pieczenia.

Czekolada mleczna

 Zawiera co najmniej 10% masy kakaowej i co najmniej 12% stałych składników mleka, aby nadać mu słodki i kremowy smak. W tym przypadku należy uważać przy używaniu do polew ze względu na zawartość mleka, która może zmienić konsystencję całości.

Biała czekolada

Nie jest to prawdziwa „czekolada”. Zawiera co najmniej 20% masła kakaowego. Kiedy masło kakaowe jest zastępowane innymi, tańszymi tłuszczami, nie może być już oznaczone jako biała czekolada -jest sprzedawany jako powłoka z kory migdałowej.

W tym przypadku wybieraj wiórki, które dodasz do biszkoptu, nadając waniliowy smak. Unikaj dodawania jej w postaci płynnej – może znacząco wpłynąć na konsystencję i obciążyć wypiek.

Kuwertura

Ulubiona przez profesjonalnych cukierników. Zawiera co najmniej 32% masła kakaowego, co sprawia, że ​​jest błyszcząca i pozwala się łatwiej rozprowadzić, gdy jest stopiona i hartowana. Idealna do polew, pieczenia lub na wiórki do ozdabiania tortów.

Zobacz też:
Sprawdź, jak zrobić domową czekoladę Przepis na idealne, wilgotne ciasto czekoladowe

SKOMENTUJ
KOMENTARZE (0)