Jabłecznik - ciasto z jabłkami z budyniem, bezą lub kruszonką

fot. Adobe Stock

Spis treści

1. Jabłecznik na kruchym cieście
2. Z bezą
3. Z budyniem
4. Na biszkopcie

Jabłecznik na kruchym cieście

Składniki:

• kilogram dowolnych jabłek,
• 2 szklanki mąki pszennej,
• kostka masła lub margaryny,
• szczypta soli,
• ¾ szklanki cukru,
• 2 jajka,
• łyżeczka proszku do pieczenia.

Przygotowanie

1. Jabłka dokładnie obierz i pokrój na mniejsze kawałki.
2. Przełóż do garnka i duś na wolnym ogniu przez około 15 minut do zmięknięcia.
3. Co jakiś czas wymieszaj drewnianą łyżką, aby nie przypaliły się do dna naczynia.
4. Mąkę wymieszaj w misce z kawałkami masła lub margaryny. Dosyp sól, proszek do pieczenia i cukier. Na koniec wbij jajka.
5. Zagnieć ciasto i przepołów. Zawiń w folię spożywczą i przełóż do lodówki na 30 minut do schłodzenia.
6. Formę do pieczenia wyłóż papierem lub tłuszczem i bułką tartą. Rozwałkuj płaty ciasta.
7. Pierwszy ułóż na dnie i wykonaj drobne nacięcia lub dziurki widelcem.
8. Piecz w temperaturze 190 stopni Celsjusza przez 15 minut. Wyciągnij, nałóż duszone jabłka i przykryj kolejną warstwą ciasta.
9. Jeżeli chcesz, aby prezentował się efektowniej, drugą część ciasta możesz zetrzeć na tarce.
10. Piecz w piekarniku w tej samej temperaturze przez 45 minut. Podawaj na ciepło z lodami.

Jabłecznik z bezą

Składniki:

• kilogram słodkich jabłek,
• 1,5 szklanki mąki pszennej,
• 5 jajek,
• pół szklanki oleju,
• szczypta soli,
• szklanka cukru,
• szczypta mielonego cynamonu.

fot. Adobe Stock

Przygotowanie

1. Jabłka starannie obierz ze skórki i zetrzyj na tarce o dużych oczkach. Wymieszaj z cynamonem. Odłóż do miski.
2. Po kilku minutach zlej wytrącający się sok. Mąkę połącz solą i cukrem.
3. Zmiksuj razem z 3 jajkami i stopniowo dodawaj olej cienką strużką.
4. Ciasto przelej do formy wyłożonej papierem do pieczenia.
5. Nałóż starte jabłka. Ubij 2 białka na sztywną pianę razem z kilkoma łyżkami cukru.
6. Gdy masa będzie lśniąca i gęsta, przełóż ją na jabłka.
7. Całość zapiecz w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni Celsjusza przez 45 minut. Podawaj po przestudzeniu.

Z budyniem

Składniki:

• kilogram dowolnych jabłek,
• 2 szklanki mąki pszennej,
• 2 jajka,
• szczypta soli,
• kostka masła,
• łyżeczka proszku do pieczenia,
• 2 opakowania budyniu waniliowego lub śmietankowego,
• 1,5 szklanki mleka,
• szklanka cukru.

Przygotowanie

1. Obierz jabłka i pokrój na kawałki. Przygotuj kruche ciasto z mąki, jajek, masła, soli, cukru i proszku do pieczenia.
2. Zagnieć dwie równe kule i owiń je folią spożywczą.
3. Przełóż do lodówki na 30 minut. Zagotuj budyń w zmniejszonej ilości mleka niż rekomendowana na opakowaniu.
4. Dodaj łyżeczkę masła i szczyptę cukru do smaku.
5. Dwie kule ciasta rozwałkuj na cienki placek. Przełóż do tortownicy i podpiecz spód przez 15 minut w 190 stopniach Celsjusza.
6. Wyłóż jabłka i lekko tężejący budyń.
7. Na koniec przykryj startym ciastem. Piecz przez 60 minut w tej samej temperaturze.
8. Ciasto studź przynajmniej przez 2 godziny, aby wnętrze odpowiednio zastygło.

fot. Adobe Stock

Jabłecznik na biszkopcie

Składniki:

• 5 jajek,
• szczypta soli,
• szklanka cukru,
• pół szklanki mąki pszennej,
• pół szklanki mąki ziemniaczanej,
• łyżeczka oleju,
• 4 duże jabłka.

fot. Adobe Stock

Przygotowanie

1. Oddziel białka od żółtek. Białka ubij na sztywno z solą i cukrem. Stopniowo dodawaj żółtka.
2. Na koniec wsyp partiami mąkę pszenną i ziemniaczaną. Wlej łyżkę oleju. Obierz jabłka i pokrój w kosteczkę.
3. Wymieszaj delikatnie wszystkie składniki i przełóż do formy wyłożonej papierem do pieczenia.
4. Piecz przez 60 minut do suchego patyczka w 180 stopniach Celsjusza.
5. Gotowe ciasto z jabłkami możesz nasączyć syropem cukrowym na bazie soku z cytryny, wody i cukru.

Zobacz też:
Sprawdzone przepisy na ciasto z gruszkami
Ciasto malinowa chmurka na kilka sposobów