Biały tort czekoladowy - przepis

Ilość kalorii: 400

Czas przygotowania: 75 min

Ilość porcji: 12

Stopień trudności: Trudne

Składniki:

Na ciasto:

• 5 jajek
• 15 dag cukru pudru
• 10 dag mąki pszennej
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 2 łyżki kakao
• łyżeczka proszku
• kieliszek rumu
• 100 ml herbaty;

Na krem:

• 4 łyżki dżemu z czarnej porzeczki
• 400 ml śmietanki 36 proc.
• 200 g białej czekolady

Na polewę:

• 150 g białej czekolady
• 5 dag masła
• 3 łyżki mleka
• 15 dag cukru pudru

Przygotowanie:

Na ciasto:

Żółtka utrzyj z połową cukru pudru. Białka ubij na sztywno z pozostałym cukrem pudrem. Delikatnie dodaj do nich masę żółtkową oraz mąkę przesianą z kakao i proszkiem do pieczenia, wymieszaj. Ciasto przełóż do tortownicy, piecz ok. 25 min w temp. 180 st. C. Biszkopt wystudź.

Ciasto przekrój na trzy blaty, nasącz herbatą wymieszaną z rumem, posmaruj dżemem. Na krem białą czekoladę roztop nad parą, przestudź. Kremówkę ubij na sztywno, dodaj do niej stopniowo roztopioną czekoladę i ubij, aż powstanie puszysty krem. Przełóż nim przygotowane wcześniej blaty.

Na polewę:

Czekoladę połam na kawałki, włóż do rondelka. Dodaj mleko i masło. Podgrzewaj w gorącej kąpieli wodnej, cały czas mieszając, by składniki połączyły się. Dodaj cukier puder, mieszając, podgrzewaj jeszcze chwilę. Polewą posmaruj wierzch i boki tortu. Udekoruj pozostałym kremem.

Dekoracja tortu

Efektowną dekorację tortu ułożysz z dużych, cienkich płatów białej czekolady (jak je zrobić str. 36). Jeśli wolisz ciasta o bardziej wyrazistym smaku, tort możesz posmarować polewą z ciemnej czekolady. W warstwę kremu warto także powtykać np. wiśnie z konfitury. Wtedy lepiej jednak w nadzieniu wykorzystać dżemem wiśniowy.