Delikatna zupa krem ze szparagów

Składniki:

- pęczek białych szparagów (ew. ze słoiczka)
- 1 szkl. bulionu
- 1 szkl. kremówki
- łyżka masła
- 2 żółtka
- mała cebula
- sok z cytryny
- gałka muszkatołowa
- sól, pieprz

Przygotowanie:

1. Szparagom odetnij zdrewniałe końce, pędy obierz. Obrane wkładaj do zimnej wody z sokiem z cytryny, aby nie pociemniały.

2. W rondlu na maśle zeszklij posiekaną cebulę, dodaj osączone szparagi, zalej bulionem i duś 15 minut. Z wywaru wyjmij 2–3 szparagi, pokrój je.

3. Szparagi w rondlu zmiksuj na gładki krem, dolewając śmietankę roztrzepaną z żółtkami. Zagotuj. Przypraw. Rozlej do miseczek, do każdej włóż po kilka kawałów szparagów.