Pleśń na żywności – groźna czy nie?

Pleśnienie może dotyczyć zarówno produktów świeżych jak i zbyt długo przechowywanych. Każdy z nas, niejednokrotnie natknął się na spleśniały produkt w swoim domu. Co powoduje, że pleśnie rozwijają się na produktach i czy wystarczy odkroić kawałek chleba porażonego pleśnią, aby się ich pozbyć?

Pleśń na żywności – groźna czy nie?
Pleśń na pieczywie

Najczęściej pleśnienie chleba jest skutkiem wtórnego zakażenia chleba po wypieku lub rozwoju zarodników pleśni, które przetrwały wypiek. Na pieczywie mogą rozwijać się pleśnie powodujące wystąpienie żółtych plam (Thamnidium aurantiacum) lub różowego zabarwienia (Monilia sitophila). Chleb zagrożony jest także rozwojem pleśni z rodzaju Fusarium, Rhizopus, Alternaria, Penicillium i Aspergillus.