Celiakia - co wolno jeść, a czego nie?

Produkty zbożowe

Dozwolone są:

• zboża, w których naturalnie gluten nie występuje, a więc: ryż, kukurydza, gryka, proso;
• mąka bezglutenowa: gryczana, kukurydziana, ryżowa;
• skrobia kukurydziana i ryżowa;
• makarony i pieczywo z mąki sojowej, ryżowej, gryczanej, ziemniaczanej i kukurydzianej;
• gotowe pieczywo, makarony bezglutenowe;
• ryż (zarówno biały jak i brązowy);
• kasza gryczana, jaglana, tapiok.

Jak rozpoznać objawy celiakii u dzieci i dorosłych? Sprawdź!

Przeciwwskazane są:

• produkty zawierające pszenicę, żyto, owies i jęczmień, a więc: bułki, chleb pszenny, żytni, pieczywo chrupkie, pumpernikiel;
• kasze – jęczmienna, manna, kuskus;
• makarony, mąki, otręby wytworzone ze zbóż zawierających gluten.

Uważaj na niektóre produkty (np. płatki śniadaniowe), które mogą zawierać słód jęczmienny.

Tłuszcze

Dozwolone są:

• oleje,
• oliwa z oliwek,
• masło,
• margaryny.

Uważaj na: majonez i dressingi.

Polecamy: Tłuszcze - czy zawsze Twój wróg?

Mięso, ryby i ich przetwory

Dozwolone są:

• świeże mięso, drób, ryby i owoce morza;

Przeciwwskazane są produkty panierowane.
Uważaj na: konserwy, kiełbasy, hamburgery, pasztety, wędliny, pulpety, inne z dodatkiem zhydrolizowanego białka roślinnego.

Mleko i jego przetwory

Dozwolone są:

• świeże mleko,
• mleko w proszku,
• mleko skondensowane,
• sery białe,
• kefiry,
• śmietana.

Przeciwwskazane są te z dodatkiem słodu jęczmiennego.

Uważaj na:

• jogurty owocowe,
• napoje czekoladowe,
• żółte sery (ze względu na powierzchnię powlekaną).

Owoce

Dozwolone są wszystkie, zarówno świeże i mrożone, a także w postaci soków.

Uważaj na: nadzienia owocowe i owoce suszone.

Warzywa

Dozwolone są: wszystkie świeże, mrożone i konserwowe warzywa. Przeciwwskazane zaś są te panierowane.

Uważaj na warzywa w puszkach i sosy o nieznanym składzie.

Słodycze

Dozwolone są:

• cukier,
• lizaki,
• glukoza,
• miód,
• dżemy,
• galaretki,
• ciasta i ciastka przygotowane z dozwolonych produktów,
• kisiele i budynie domowego wyrobu (z mąką ziemniaczaną),
• bezglutenowe.

Przeciwwskazane są te, zawierające słód jęczmienny, przygotowane z przeciwwskazanych produktów zbożowych i proszku do pieczenia.

Uważaj na: czekoladę, gotowe budynie, cukierki nadziewane i batony.

Przyprawy

Dozwolone są:

• sól,
• pieprz,
• zioła,
• chili,
• cynamon.

Uważaj na:

• majonez,
• ketchup,
• musztardy,
• przyprawy mieszane,
• gotowe sosy w proszku,
• dipy.

Napoje

Dozwolone są:

• kawa naturalna,
• herbata,
• wody,
• soki,
• kompoty,
• napary ziołowe,
• kakao naturalne.

Przeciwwskazane:

• kawa zbożowa,
• ze słodem jęczmiennym,
• piwo,
• wódki żytnie.

Jeśli chorujesz na celiakię pamiętaj, aby przed spożyciem produktu spożywczego zawsze warto zapoznać się z jego składem!

Polecamy: Dieta rotacyjna - co to takiego?