Brownie bez masła nie wychodzi wcale gorsze od tego, które ma masło w składzie. Konsystencja wychodzi podobna, a smak niemal jest nie do odróżnienia. Ponieważ przepisów na brownie jest wiele, podpowiadamy, czym zastąpić masło w przepisach, żebyś mogła samodzielnie eksperymentować. Kto wie, może uda ci się sporządzić recepturę jeszcze lepszą od naszych? Powodzenia!
Spis treści:
- Brownie bez masła: jak to zrobić?
- Szybkie brownie bez masła
- Brownie bez masła z czekoladą
- Przepis na brownie z kakao bez masła
Brownie bez masła: jak to zrobić?
Brownie bez masła musi zawierać tłuszcz, bo to on pomaga ciastu zachować tak charakterystyczną dla tego ciasta wilgotność i konsystencję.
Co zamiast masła do brownie?
Czy można zastąpić masło w brownie? Jasne! Zamiast masła do brownie można użyć wielu zamienników, które wpływają na konsystencję i smak ciasta. Oto kilka popularnych i sprawdzonych opcji:
- olej roślinny (np. rzepakowy, słonecznikowy, kokosowy) – stosuje się go w ilości równej ilości masła w przepisie, czyli 1:1 lub odrobinę mniej. Jeśli używasz oleju kokosowego, trzeba go wcześniej rozpuścić. Brownie zyska delikatny kokosowy posmak.
- purée z awokado – świetnie sprawdza się jako zdrowy zamiennik masła, a jego kremowa konsystencja dobrze wpływa na teksturę brownie. Używaj tyle samo purée z awokado, ile przewiduje przepis masła (1:1). Awokado jest bogate w zdrowe tłuszcze, więc dodatkowo wzbogaci wartość odżywczą ciasta.
- jogurt grecki – doda brownie wilgotności, ale także lekkiej kwaskowości, co może wzbogacić smak. Można go używać w proporcji 1:1, jednak brownie mogą wyjść mniej tłuste i bardziej puszyste.
- purée z dyni, batatów lub banana – to kolejny zdrowy zamiennik, który nie tylko nawilży brownie, ale doda im lekkiej słodyczy. Purée z dyni lub batatów jest bardziej neutralne, natomiast banan nada delikatny, owocowy posmak. W przypadku purée można użyć tej samej ilości co masła (1:1).
- masło orzechowe lub inne masła roślinne (np. migdałowe) – nada brownie wyrazistego smaku i odrobiny chrupkości. Jest to jednak bardziej kaloryczna opcja, więc warto dostosować ilość do smaku. Można zastąpić masło w proporcji 1:1, jednak jeśli nie chcemy dominującego smaku orzechów, warto zacząć od ½-3/4 porcji.
Każdy z tych zamienników nada brownie bez masła nieco inny smak i teksturę, więc warto eksperymentować i zachować recepturę zgodną z twoimi preferencjami smakowymi lub wymaganiami dietetycznymi.
Czy do brownie można dać margarynę?
Tak, do brownie można użyć margaryny zamiast masła. Margaryna działa w wypiekach podobnie jak masło, ponieważ również zawiera tłuszcz, który nadaje ciastu wilgotność, miękkość i odpowiednią strukturę. Jest to często stosowany zamiennik masła, szczególnie w przypadku osób, które unikają produktów pochodzenia zwierzęcego.
Dlaczego margaryna sprawdzi się w brownie:
- Margaryna, podobnie jak masło, zawiera tłuszcz, który w brownie odpowiada za wilgotną konsystencję i intensywny smak. Dzięki tłuszczowi brownie jest zwarte, wilgotne i ma lekko klejącą teksturę, charakterystyczną dla tego wypieku.
- W zależności od rodzaju margaryny smak może być bardziej neutralny niż masła, ale nie wpłynie to znacząco na smak ciasta, które przede wszystkim bazuje na czekoladzie i kakao.
- Margaryna łatwo się rozpuszcza, co pozwala dobrze połączyć składniki, a czekolada dobrze się z nią łączy.
Na co uważać: niektóre margaryny zawierają większą ilość wody, więc najlepiej używać margaryny wysokiej jakości, zawierającej minimum 70% tłuszczu, aby konsystencja brownie była odpowiednia. Wybieraj najzdrowsze margaryny.
Szybkie brownie bez masła
Pokochasz ten przepis nie tylko wtedy, jeśli jesteś wegetarianką. Jest prosty i nie tylko nie zawiera masła, ale tez nie ma w nim jajek. Do dekoracji ciasta po upieczeniu możesz przygotować polewę czekoladową bez masła.
Składniki:
- 200 g cukru,
- ¼ szklanki gorzkiego kakao,
- 190 g mąki pszennej,
- 1/3 szklanki oleju (np. rzepakowego),
- 1/2 szklanki zaparzonej kawy instant,
- 1 łyżeczka octu spirytusowego,
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego,
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
- ½ szklanki pokruszonych orzechów lub migdałów.
Sposób przygotowania:
- Rozgrzej piekarnik do 180 stopni i wyłóż blachę papierem do pieczenia lub wysprejuj ja olejem.
- W sporej misce dokładnie wymieszaj suche składniki.
- Dodaj ekstrakt waniliowy, olej i ocet oraz kawę. Mieszaj, aż się wszystkie składniki połączą, tworząc jednorodną, gęstą masę.
- Wmieszaj pokruszone orzechy.
- Wyłóż masę na brownie bez masła do formy, wyrównaj wierzch i wstaw do piekarnika na 15-20 minut (piecz do momentu, aż patyczek nie wyjdzie oblepiony mokrą masą, a jedynie wilgotnymi okruszkami).
- Odstaw do wystudzenia. Możesz ozdobić wierzch polewą.
fot. Szybkie brownie bez masła/ Adobe Stock, Carey
Brownie bez masła z czekoladą
Oto brownie z malinami (lub wiśniami) bez masła i z czekoladą oraz kakao. Idealne, pełne smaku i aromatu czekolady z kwaskową nutką owoców. Niebo w gębie!
Składniki:
- 150 g gorzkiej czekolady (minimum 70% kakao),
- 120 g oleju,
- 3 jaja L,
- 75 g mąki pszennej,
- 60 g kakao gorzkiego,
- 50-60 g malin lub wiśni drylowanych,
- 220 g granulowanego cukru (może być też zwykły),
- ¾ łyżeczki proszku do pieczenia.
Sposób przygotowania:
- Rozgrzej piekarnik do 180 stopni i wyłóż blachę papierem do pieczenia.
- Rozpuść gorzką czekoladę w kąpieli wodnej, a następnie wmieszaj do niej olej.
- Rozgnieć widelcem owoce i wmieszaj je do masy czekoladowej.
- Wmieszaj suche składniki, a następnie wmieszaj je do masy na brownie bez masła.
- Przełóż całość do formy i piecz ok. 20 minut.
- Zanim pokroisz na kawałki, pozwól ciastu ostygnąć. Możesz udekorować polewą bez masła i świeżymi owocami.
fot. Brownie bez masła z czekoladą/ Adobe Stock, Pixel-Shot
Przepis na brownie z kakao bez masła
Oto brownie z olejem i czekoladą, a dokładniej jej kawałkami w masie kakaowo-kawowej. Palce lizać! Ciasto wychodzi wilgotne i zwarte, idealnie rozpływające się w ustach.
Składniki:
- 180 ml oleju neutralnego w smaku, np. rzepakowego,
- 2 jaja L,
- 1 żółtko L,
- 300 g drobnego cukru,
- ½ szklanki gorzkiego kakao,
- ¾ szklanki mąki pszennej,
- ½ szklanki pokruszonej czekolady,
- 1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej,
- 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego,
- szczypta soli.
Sposób przygotowania:
- Zanim zaczniesz robić brownie bez masła, wyjmij wcześniej jaja z lodówki, jeśli tam je trzymasz – powinny być w temperaturze pokojowej.
- Włącz piekarnik i ustaw temperaturę 180 stopni, a blachę wyłóż papierem do pieczenia
- Wymieszaj olej i cukier w miseczce nadającej się do użycia w mikrofalówce. Podgrzej w niej olej z cukrem przez 30 sekund i dokładnie wymieszaj. Mieszanina powinna być lekko ciepła, a nie gorąca.
- Dodaj jaja i żółtko i mieszaj trzepaczką, aż się połączą.
- Dodaj kawę, ekstrakt waniliowy, kakao i sól i bardzo dokładnie wymieszaj, aby powstała jednorodna masa.
- Następnie dokładnie wmieszaj w masę mąkę, a potem wmieszaj w całość kawałki czekolady.
- Wyłóż masę na brownie bez masła na formę i wstaw do piekarnika na ok. 30 minut. Gotowe brownie zaczyna lekko odchodzić od boków formy, a patyczek wychodzi ze środka ciasta z wilgotnymi okruchami, ale nie mokry.
- Studź ciasto w formie przez pół godziny, potem je z niej wyjmij i daj mu jeszcze „odetchnąć” przez 30 minut.
fot. Przepis na brownie z kakao bez masła/ Adobe Stock, mizina
Czytaj także:
3 przepisy na ciastka owsiane bez masła
Kruszonka bez masła - 3 sprawdzone receptury
Proste przepisy na sernik bez masła
