Boże Narodzenie kojarzy się ze wspaniałymi wypiekami. Nic nie stoi na przeszkodzie, by cieszyć się tradycyjnymi smakami i jednocześnie dbać o linię. Przedstawiamy 5 przepisów na pyszne, dietetyczne słodkości.
1. Gwiazdeczki
Składniki:
- 150 g białej mąki orkiszowej
- 100 g masła
- 90 g mąki ziemniaczanej
- 70 g ksylitolu
- 25 g pełnoziarnistej mąki orkiszowej
- 25 g mąki gryczanej
- łyżeczka soli
- 1/4 łyżeczki cynamonu
- 1/4 łyżeczki imbiru
- łyżka miodu
- zimna woda
Sposób przygotowania: Utrzyj ksylitol, sól, zimne masło i miód. Dodaj mąkę, przyprawy i stopniowo dodawaj tylko tyle wody, by dało się zagnieść ciasto. Masę odstaw do lodówki na 30 minut.
Rozwałkuj cienko ciasto (na ok. 0,5 cm) i za pomocą foremek wycinaj kształty, oprócz gwiazdek możesz też użyć innych. Surowe ciasteczka na godzinę wstaw do lodówki. Piecz ok. 20 minut w piekarniku rozgrzanym do 180°C.
2. Świąteczne muffinki
Ciasto:
- 200 g miękkiego masła
- 150 g białej mąki orkiszowej
- 50 g pełnoziarnistej mąki orkiszowej
- 70 g ksylitolu
- 4 jaja
- szczypta soli
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- łyżka posiekanych orzechów (np. włoskich) do dekoracji
Nadzienie:
- 1/2 kg śliwek posiekanych (mogą być mrożone)
- 1/2 szklanki rodzynek
- 1/4 szklanki suszonych porzeczek
- drobno posiekane jabłko
- 1 i 1/2 łyżki brandy
- 1/2 łyżeczki cynamonu
- 2 łyżeczki ksylitolu
- skórka starta z pomarańczy
Sposób przygotowania: Utrzyj masło z ksylitolem na puszystą masę. Wbijaj pojedynczo jaja, dosyp mąkę, sól i proszek do pieczenia. Wszystko delikatnie zmieszaj. Przygotuj nadzienie: wszystkie składniki włóż do garnka i duś przez ok. 20 minut. Dodaj 2/3 gotowego nadzienia do ciasta na muffiny. Wyłóż formę do muffinek papilotami i wlej powstałą masę. Pozostałą część nadzienia rozlej na wierzchu. Piecz w piekarniku w 200°C przez 15-20 minut. Udekoruj posiekanymi orzechami.
3. Sernik migdałowy
- 800 g mielonego półtłustego białego sera
- 200 g jogurtu
- 2 jaja
- 150 g ksylitolu
- 1 i 1/2 łyżki mąki ziemniaczanej
- łyżka zmielonego ksylitolu
- naturalny ekstrakt migdałowy
Sposób wykonania: Zmieszaj w misce ser, jaja, ksylitol, mąkę ziemniaczaną, naturalny ekstrakt migdałowy. Masę przelej do formy i przykryj podziurkowaną (np. widelcem) folią aluminiową.
Rozgrzej piekarnik do 175°C i piecz ciasto w kąpieli wodnej przez ok. 90 minut (formę z masą umieść w większej tortownicy wypełnionej wodą i dopiero potem włóż do piekarnika). Ciasto najlepiej wystudzić w piekarniku. Udekoruj ciasto – oprósz je ksylitolem w pudrze.
Dowiedz się więcej:
4. Makowe tiramisu
Składniki:
- 120 g ksylitolu
- 50 g mielonego maku
- 3 całe jajka
- 2 żółtka
- 400 g serka Figura 5%
- 1/2 szklanki chudego mleka (może być sojowe)
- łyżka rumu
- łyżka soku z pomarańczy
- kilkanaście rodzynek
Sposób przygotowania: Gotuj na małym ogniu przez ok. 10 minut mak z mlekiem, rodzynkami, sokiem z pomarańczy i 20 g ksylitolu (tak, by mak napęczniał mlekiem). Dodaj rum. Ubijaj jaja ze 100 g ksylitolu mikserem na parze (miskę postaw na garnku z gotującą się wodą). Gęstą masę zdejmij znad garnka i ubijaj aż wystygnie. Zmieszaj ją z serkiem Nakładaj do szklanek na przemian mak i krem. Udekoruj skórką z pomarańczy. Odstaw do lodówki, wyjmij na ok. 45 minut przed podaniem.
5. Pomarańczowy piernik
Składniki:
- 150 g różnych otrąb
- 100 g ksylitolu
- sok z 1/2 pomarańczy
- skórka z całej pomarańczy
- 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki mielonego imbiru
- 1/2 łyżeczki cynamonu
- 1/2 szklanki chudego jogurtu
- 2 żółtka
- 3 białka
- 2 łyżki orzechów włoskich i suszonych owoców
Sposób przygotowania: Wyszoruj pomarańczę. Skórkę z połowy zetrzyj na tarce, a z drugiej połowy pokrój w drobną kostkę. Zmieszaj otręby, proszek do pieczenia, przyprawy, ksylitol i skórkę pokrojoną w kostkę. Dodaj jogurt, żółtka, sok z pomarańczy, posiekane drobniutko orzechy i suszone owoce. Białka ubij na sztywno i zmieszaj delikatnie z masą. Piecz ok. 25-30 minut w temp. 170°C (jeśli drewniany patyczek wbity w ciasto będzie suchy, piernik jest gotowy). Gdy ciasto ostygnie posyp je startą skórką z pomarańczy.
